大家好，我是執業醫師橙子醫生。和大家聊一聊，飲食中我們非常喜歡的美味，常接觸到的關於反式脂肪酸…這個話題，周日去買糕點，一進門店，我就告訴售貨員，「我不要帶鮮奶油的糕點」。
美味的背後，隱藏著諸多風險
這是一個現場制作的糕點門店，生意很紅火，琳瑯滿目的糕點非常漂亮，好誘人，很想吃很想吃的那種感覺，但我還是控制住了自己，因為美味的背後，隱藏著諸多風險和害怕…。
反式脂肪酸對人體是有很大的危害，有些不良商家為了減少成本的同時又能增加口感和風味，制作糕點時
多數用的是人工鮮奶油，所以平常極少買糕點之類的東西，因為我分不清哪種糕點裏含有人工鮮奶油，人工鮮奶油通常含有較高的反式脂肪酸。
世衛組織總幹事譚德塞說：「反式脂肪沒有已知的好處，而且存在巨大的健康風險，會讓衛生系統承擔高昂的成本。」他說：「反式脂肪是一種致命的有毒化學物質，不應存在於食物中。是時候徹底擺脫它了。」
反式脂肪酸太可怕了！它會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平，降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平，從而增加心血管疾病的風險，如冠心病、動脈粥樣硬化等。其次是肥胖，人造鮮奶油加上高糖很可能導致肥胖，因為其熱量太高了。 此外，對新陳代謝和胰島素敏感性也可能產生不良影響，增加糖尿病的發病風險。有研究表明，攝入反式脂肪酸增加中年女性患抑郁癥的風險。
還有家長們要高度註意了！小孩子吃多了反式脂肪酸，會降低記憶力，抑制身體對必須脂肪酸的吸收，還會影響中樞神經系統的生長和發育。對於想要寶寶的人群來講，還會減少性激素的分泌，孕期、哺乳期還會影響到胎兒和嬰幼兒。一定不要貪吃哦。
警惕這些食物中可能含有人造鮮奶油：
除了各類蛋糕和糕點外，以下食物我也極少買：像麪包，特別是一些口感松軟、保質期較長的麪包。巧克力制品，某些巧克力糖果、特別是巧克力塗層曲奇。速食食品，如夾心曲奇、威化曲奇等。冷凍甜品，冰淇淋、雪糕等。油炸食品，如炸雞排、薯條等使用的炸油中可能含有部份人造鮮奶油成分。
怎樣辨別食物中是否含有人造鮮奶油：
1. 檢視食品標簽：仔細閱讀食品包裝上的成分表，如果其中列出了「人造鮮奶油」「氫化植物油」「植物鮮奶油」「起酥油」「植脂末」等字樣，那麽該食品很可能含有人造鮮奶油。
2. 觀察食品質地和口感：含有人造鮮奶油的食品通常質地較為酥脆、松軟，口感可能過於細膩和油膩。
3. 了解食品保質期：保質期較長且不易變質的烘焙食品、油炸食品等，可能使用了人造鮮奶油來延長保質期和保持口感。
4. 比較價格：相對來說，使用天然鮮奶油的食品成本較高，如果價格過於低廉，可能使用的是人造鮮奶油。
提醒：
僅僅依靠以上的鑒別還不夠，因為有些不良商家以次充好，劣質食品賣得也很貴。還有部份零食可能會在包裝上標註反式脂肪含量為0，但實際上可能仍含有少量反式脂肪。因此，在購買食品時，建議仔細檢視食品標簽和成分表，已確定是否含有人工鮮奶油。
為了健康，我們要拒絕人工鮮奶油，我的方法就是減少以上食物的的攝入，也是一種有效的預防措施吧。
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