愛腎網經常科普,尿毒癥及透析腎友應多吃大豆及其制品,因為其對腎友來說益處頗多,如:
富含植物性優質蛋白;
含鉀更低,有利於穩定血鉀;
磷蛋白比低,幫助降低血磷;
富含膳食纖維,可增加毒素排泄;
降低心腦血管意外及死亡風險;
......
可大豆及制品的種類這麽多,哪些不能吃,哪些能多吃,很多腎友並不了解,今天一起來總結!
一、腎友到底能不能吃大豆?
首先再次強調,腎友可以吃大豆及其制品,既不會加重腎臟負擔,更不會導致病情加重。
【慢性腎臟病膳食指南】推薦: 用適量的奶類、蛋類、肉類及大豆作為優質蛋白的主要來源。
痛風及高尿酸相關指南,也未將大豆及其制品列為「不建議使用」或「需要禁忌」的食物。
二、多吃這3種豆制品,降鉀磷又護腎
1
豆腐類
豆腐富含優質蛋白,消化吸收率高達96%,是老少皆宜的豆制品類。
推薦食用的豆腐包括 南豆腐、北豆腐、內酯豆腐, 其含鉀、磷均較低,且含蛋白質、水分適中,推薦每次2-3兩。
2
素雞/豆腐絲
素雞、豆腐絲類,鉀、磷、蛋白等成分含量相差不大,推薦每次35g左右。
3
豆漿
豆漿富含優質蛋白及鈣,消化吸收率高達90%以上,且含鉀、磷更低。推薦大家使用家用豆漿機,每次稱取20-25g黃豆(1人份)自制豆漿。
大豆及其制品屬於優質蛋白類食物,因此可和肉、蛋、奶類搭配或替換吃,保證全天蛋白質攝入合適。
三、這5種大豆制品要少吃或不吃
1
幹豆類
如黃豆、黑豆、青大豆,雖然也是優質蛋白,但含鉀、磷較高,不推薦嚴重腎衰及透析腎友食用。
2
豆腐腦
豆腐腦含蛋白質較低,但含水量高達96.7%,又不像豆漿是肉眼可見的水,很容易引起漲水過多,建議少吃或不吃。
3
油豆腐
油豆腐的制作過程需油炸,含不利脂肪的可能性較大,且含磷偏高,不推薦食用。
4
豆腐絲(油)
制作過程需油炸,含磷、鉀、鈉、脂肪都偏高,同樣不推薦食用。
5
千張/豆腐卷
千張、豆腐卷營養類似,含磷相對偏高,推薦少食。
四、這3種大豆制品食用需註意
1
腐竹/豆腐皮
每100g腐竹、豆腐皮含鉀、磷的絕對值極高,很多腎友往往就不敢吃,其實是因為其屬於幹制品。
實際上,腐竹、豆腐皮含鈉低,含蛋白質高,是非常營養的大豆制品。日常食用註意控制量,既可補充蛋白質又能降低血鉀、血磷負荷。
2
素火腿
素火腿是幾乎所有豆制品中,含鉀、磷最低的種類,但因為其含鈉較高,日常烹飪得註意減少鹽及含鈉調味料的使用。
3
豆腐幹
豆腐幹包括了菜幹、香幹、鹵幹、臭幹、小香幹等,不同種類的營養素含量不同,更推薦 鹵幹、臭幹 兩種,日常需註意辨別和選擇哦。
以上大豆制品種類的推薦,您學會了嗎?