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膽結石，這個聽起來像是離我們很遠的病， 實際上它的「罪魁禍首」很多時候就隱藏在我們每天吃的食物裏。
我們透過一個案例故事來展示這些知識，讓大家在輕松的氛圍中學到真正的醫學資訊。
小薛身為 IT 工程師，每日於電腦前埋首處理程式碼，忙碌卻樂在其中，盡顯專註與熱忱。今天下午，他去超市買菜，旁邊兩位大媽的對話引起了他的註意。
「大姐， 你這膽結石還沒好呢吧 ？」
「唉，別提了！我這膽結石疼起來簡直要命， 前幾天吃了點炸雞翅，結果一晚上都沒睡好覺，疼得翻來覆去的 。我看這以後油炸的東西得徹底告別了！」
小薛聽到這裏，心裏一緊。炸雞、披薩這些高脂肪的食物對他來說再熟悉不過了。想到這裏，他不禁有些擔心， 自己這樣吃下去，會不會哪天也得上膽結石 ？
帶著疑問，小薛決定抽個時間去醫院問問醫生，了解一下哪些食物對膽囊不好， 看看自己平時的飲食習慣是不是該調整了 。周末，小薛來到了醫院，掛了個號，見到了消化科的王醫生。
小薛一坐下，就迫不及待地問道：「王醫生，我最近聽說 膽結石患者不能吃高脂肪的食物，我平時工作忙，飲食不規律，老是吃外賣和快餐 ，這會不會對膽囊有影響啊？」
王醫生微笑著點了點頭，說道：「小薛，你這個問題問得好。你如果長期吃這些高脂肪的快餐，確實有可能增加患膽結石的風險。」
小薛有些緊張，問道：「那我 平時吃的炸雞、披薩這些東西，是不是特別容易傷害膽囊 ？」
王醫生點了點頭，耐心解釋道：「對的，當你攝入大量高脂肪食物時，膽囊會大量分泌膽汁來幫助消化，但如果膽囊功能不好，或者膽汁中的膽固醇濃度過高，膽汁就容易變稠，形成結晶， 逐漸發展成膽結石 。」
小薛有些後怕：「那我是不是應該徹底戒掉這些高脂肪的快餐啊？」
「偶爾吃一兩次沒問題，但 不能長期以這些高脂肪食物為主食 。」
他又補充道：「再有就是一些加工肉類，比如 培根、火腿、香腸，這些東西裏面的脂肪和膽固醇含量都很高 ，長期攝入的話，不僅會增加患膽結石的風險，還可能引發其他健康問題，比如高血脂、動脈硬化等。」
小薛聽得心裏直發毛：「哎呀，那看來我得好好控制一下飲食了，這些東西以後不能再隨便吃了。」
王醫生點點頭：「是啊， 平時的飲食結構對膽囊健康影響很大 。」
小薛接著問：「那還有沒有什麽其他食物對膽囊也不好？」
王醫生稍作思索，繼而說道：「除了高脂肪的食物， 還有部份高糖、高鹽的食物，例如，甜點、含糖飲料以及巧克力此類食品 ，若過量食用，也會提升患膽結石的概率。」
「另外，過量的鹽分也會對膽囊產生負擔，雖然 鹽和膽結石的關系不像脂肪那麽直接，但它對整體的代謝健康有影響 。」
小薛這下子徹底明白了，心想自己平時的飲食習慣還真得好好調整一下。他感激地對王醫生說：「謝謝您，王醫生，今天真是學到了不少，回去我一定開始控制飲食，不能再拿自己的健康開玩笑了。」
「蛋黃也是個‘小雷區’，很多人覺得蛋黃富含營養，不少保健品甚至把它吹得天花亂墜，但對膽結石患者來說， 蛋黃的高膽固醇含量可是個隱患。 」
小薛一聽，趕緊問道：「蛋黃？這個我可沒想到，蛋黃居然也對膽囊有影響？」
王醫生笑了笑：「蛋黃雖然營養豐富， 但其中的膽固醇含量非常高 。所以，如果你吃了兩個蛋黃，基本就超標了。」
小薛有些愕然：「我平時早餐經常吃兩個雞蛋，還以為這很健康呢！」
王醫生點了點頭：「雞蛋確實是個好東西，但 對膽囊有問題的人，尤其是已經有膽結石的人，還是要適量 。」
「特別是那些喜歡吃甜點的人，像 鮮奶油蛋糕、芝士蛋糕這些，不僅糖分高，脂肪含量也非常高， 對膽囊的負擔可不小。很多膽結石患者發作後回想，常常都是因為吃了這些高脂高糖的東西。」
小薛嘆了口氣：「原來這麽多常見的東西都有問題啊！我還以為只要不吃油炸的就行了，沒想到蛋黃、鮮奶油也得小心。」
王醫生笑著說道： 「是啊，很多人忽視了這些隱形的危險 。」
小薛點點頭：「看來平時還得 多吃菜，少吃甜點 。」
小薛心裏踏實了許 多，感激地對王醫生說：「今天謝謝您了，我回去一定 改掉這些不好的習慣，不能再讓膽囊受苦了。」
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參考資料：
[1]王晶,宮瑜,張茜,等.中青年健康飲食行為與膽結石患病風險的相關性[J].護理學雜誌,2022-05-25
