53歲劉阿姨自從兒女們結婚後，就和老伴兒兩口子自己住， 平常早起喜歡熬點粥，吃鹹菜、油條大餅等， 中午一般吃點面條。
一天早上吃完飯沒多久，劉阿姨突然覺得 頭痛不已，還有惡心、口齒不清、視物模糊 等癥狀，老伴兒看著她不對勁，趕忙撥打了急救電話。
送醫急救後， 確診是腦出血， 由於出血量過大，盡管經過積極救治，劉阿姨在半月後撒手人寰。
醫生解釋，劉阿姨本身患有高血壓，未經積極治療，而且平常飲食上喜歡吃鹹菜等腌制食物，才導致了腦出血。
一、研究發現：常吃腌制食物，危害不容小覷
浙江大學醫學院團隊發表在 【 BMC醫學 】 上的一項研究，透過對超44萬名沒有慢性病的人群，進行了長達10年的數據調查發現， 經常吃腌制菜會提高消化道癌癥、出血性腦中風的死亡風險。
經常吃腌制菜可能會有下面幾種主要危害！
1、血壓升高
研究發現每周食用酸菜超過四天的人比平常不吃或少吃腌制菜的人，收縮壓、舒張壓分別升高1.5毫米汞柱和0.8毫米汞柱。
2、癌癥風險升高
每個禮拜食用四天以上腌制菜的人，消化道癌癥的死亡風險會升高13%，食道癌死亡風險會升高45%。
3、腦出血風險高
每周食用1—3天腌制菜的人，腦出血死亡風險升高了32%。
那為什麽經常吃腌菜會增加腦出血、消化道癌癥的風險呢？
腌制菜多數含有高鹽分，其中有亞硝酸鹽。高鹽分會導致血壓升高，血管變脆， 而亞硝酸鹽攝入人體後可能會產生致癌物亞硝胺，從而增加致癌風險。
2017年，【世界衛生組織國際癌癥研究機構致癌物清單】將腌制蔬菜列為2B類致癌物，另外腌制肉類也會增加致癌風險。
二、四個吃飯「壞習慣」，讓你吃出一身病
俗話說「病從口入」，飲食上一些不健康的習慣，可能會增加健康風險，吃出某些疾病！
1、喝酒勸酒
中國的酒文化在聚餐中尤為明顯，很多人在飯桌上自己喝酒不說，還要勸人喝酒。 北京佑安醫院疑難肝病及人工肝中心主任醫師趙國慶 提醒：空腹喝酒可能會損傷胃黏膜，引發胃痛、胃炎等不適癥狀，還可能會增加肝癌、食道癌、喉癌、乳癌、腸癌、口咽癌等癌癥風險。
2、大魚大肉、重口味飲食
中國疾病預防控制中心營養與健康研究所副研究員張宇博士 介紹：經常大魚大肉、飽和脂肪酸攝入過多會增加糖尿病、心血管疾病的風險，而重口味飲食會增加高血壓、中風、腎病、心臟病等的疾病風險，不利於身體健康。
3、愛吃夜宵燒烤
到了夏天，夜宵、燒烤深受年輕人的追捧。 中南大學湘雅醫院消化內科馮麗娟副教授 提醒：夜宵吃得不對會損傷腸胃，甚至引發三高和結石，經常吃燒烤則可能會被腸癌、胃癌等癌癥盯上。
4、相互夾菜、不使用公筷
中國人們吃飯喜歡互相夾菜，很少使用公筷。 內蒙古自治區人民醫院感染控制科主任劉衛平 提醒：相互夾菜、不使用公筷的做法，會導致幽門螺旋桿菌、乙肝病毒等的傳染。
三、壽命長的人，吃飯一般有這三個特征
錯誤的吃飯習慣，會增加被疾病盯上的風險， 首都醫科大學宣武醫院營養科副主任醫師李纓 提醒： 壽命長的人吃飯一般會有下面這幾種特征！
1、食物多樣化
飲食上建議每天要食用12種以上的食物，每周食用25種以上的食物，保證食物多樣化，同時還要註意葷素搭配、粗細搭配，保證營養的攝入全面均衡。
2、規律進食、細嚼慢咽
吃飯時盡量不要狼吞虎咽，最好細嚼慢咽，以減少消化道負擔，更好的促進消化吸收。
3、吃動平衡，控制好體重
飲食吃到七八分飽為宜，註意適當運動，並將體重控制在理想範圍內。
民以食為天，但一些錯誤的飲食習慣，會危害到人體健康。平常為了身體健康，要避免一些不健康的吃飯習慣，飲食上保證食物多樣化、規律進食，做到吃動平衡，將體重控制在理想範圍內。
參考資料：
[1]【飯量決定壽命？研究表明：飯量減少30%，或可延壽20年，靠譜嗎？】.CCTV生活圈.2023年09月10日
[2]【四個吃飯最壞的習慣！讓你吃出一身病！】.健康時報.2020年05月08日
[3]【明明很重視養生，卻被確診癌癥！醫生：這個吃飯習慣害了她】.健康時報.2024年04月09日
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