三伏將至，很多人總覺得吃飯沒胃口，而且出汗多，還總覺得口渴。
夏季出汗多而易遺失津液，需適當吃酸味食物它們的酸味能斂汗止瀉祛濕。
可預防流汗過多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。
今天養生廚房就要來講一個家家廚房都有的酸性調味品：醋。
醋
不只是調味品，【本草綱目】記載，醋能散諸熱、治胃氣、理經脈、消食。
很多中藥方中也會用到醋，起到發散、增強原來處方的功效。
1、開胃 助消化
醋入胃、脾、大腸經。醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食欲。
2、殺菌抑菌
醋的主要成分是醋酸，有助於抑菌和殺菌。
3、活血散結
臨床上，有的中藥經醋炮製，可增加其疏肝入肝，活血散結作用。
醋加一物在中醫手裏成了，護血管、祛濕氣的寶貝
看看中醫專家都是怎麽吃醋的吧~
醋+紅曲：護血管
說到醋也分很多種，各有千秋。大廚提醒：米醋更酸、陳醋醇厚、香醋香味濃。
一般中醫中用到醋多為陳醋
醋味酸，入肝經，可收斂肝氣，很多中藥都會用醋炮製。
老陳醋中還含有川穹嗪，有助於活血化瘀、軟化血管。
專家將醋和紅曲米搭配，紅曲在中國已經有1000多年的歷史，【本草綱目】中記載紅曲有健脾消食、活血化瘀的功效！
兩者搭配做一道消食、護血管的。
老醋燒排骨
食材：排骨、米醋、陳醋、香醋、紅曲米水
做法：
1、排骨提前用蔥姜料酒焯水去腥氣，下鍋煎制上色，放蔥姜蒜、八角、香葉炒香。
2、加料酒去腥，倒入適量熱水，烹入4勺陳醋、4勺米醋、4勺香醋，適量醬油、鹽、胡椒粉、白糖調味，再放一點紅曲米水增色。煮開鍋後轉小火燉煮。
3、燉40分鐘後，大火收汁，最後出鍋前少點些香醋即可。
醋+大蒜：防感冒，降血脂
大蒜中富含大蒜素，有消炎抗菌作用，夏季忽冷忽熱 ，吃大蒜有助於預防感冒，它也因此被稱為「土裏長出來的抗生素」。
大蒜和醋是好搭檔，醋可以使大蒜素的保存時間延長，而且口感變好。
大蒜有很好的殺菌抗癌功效，但因為它味道辛辣，有些人接受不了。
用醋浸泡之後，可以減輕蒜的辛辣味道，使人更易接受，也更溫和，體內熱氣大又愛吃蒜的人，最好吃醋泡蒜。
醋泡大蒜
1、準備一個可以密封的玻璃瓶，放入鍋中加適量冷水，中火煮開後再煮10分鐘，取出晾幹，給瓶子消消毒。
2、紫皮大蒜掰開去皮，用小刀削去頂部和底部，這樣能加快蒜變綠的過程。紫皮蒜的蒜瓣小，更易泡透。
3、剝好的蒜放入罐子裏，裝八分滿即可，然後倒入適量的米醋，蓋上蓋子密封好。
4、放在暖氣片或者溫暖的地方，蒜開始變綠後，移到陰涼通風的地方保存即可。
當然你也可以選擇商城這款醋泡蒜，不添加任何防腐劑。采用山東紫皮大蒜和山西老陳醋良造。配上山東自然良造的蜂蜜，不加任何白砂糖，長期吃也沒有負擔。
醋+姜：祛寒濕
夏天到了很多人貪涼，整體開空調、吃冷飲，加上夏季濕氣本來就重，導致寒濕入侵。
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜」，姜是老的辣，仔姜的辣味會小一點。
國醫大師路誌正路老就常用姜來切成片，跟醋泡在一起，每天吃2-3片，來養脾胃。
姜有開胃止嘔、止胃寒、促消化的作用。
醋也有一定開胃活血的功效，生姜在經過食醋的泡發之後，可以更好的調理脾胃，適合一些胃寒、容易消化不良的人食用。
建議每天早上和早飯一起吃。早上就吃三片，酸的過癮，辣的溫順。早晨7~9點正是人體氣血流註陽明胃經之時，此時吃姜，最能升陽氣，祛濕、促進消化。而且一早上就胃口大開的感覺不要太好。
吃姜剩下的醋，不要丟，被姜加持過的醋，更加開胃、助酸、健脾、祛濕、止痛。如果你有慢性萎縮性胃炎，胃酸嚴重缺乏，或是吃得太過油膩的時候，腹瀉的時候，都可以喝上一點，緩解不適。
我們現成的無任何添加劑的銅陵醋泡姜。用銅陵「八寶」之一的銅陵白姜和老陳醋一起制成。
銅陵生姜以「塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁」等特色而久負盛名。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口。姜是嫩的銅陵姜，醋要老的。
泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，他們的陳醋釀制技藝，是國家認可的老陳醋釀制技藝，被納為國家級非物質文化遺產。
最重要的是無添加，良心手作。
酸是養肝的，如果又吃了很多添加劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。我們找了很多供應商，試吃之後，這款最滿意。
好吃的姜，是能讓不喜歡吃姜的人，也愛上了吃姜，並且在身體裏默默發揮作用。
醋泡姜特別適合：
·脾胃虛寒
.陽虛體寒
·手腳冰涼
·特別容易感冒
·寒性咳嗽
·受涼胃痛
·沒有胃口
·寒濕之人
·痰濕肥胖之人
食用：
適合心臟不好、陽虛（心悸、盜汗、氣短）的人食用。
建議中午11點之前服用。
姜可以在吃飯的時候就著吃，醋也可以稍微喝一點。
禁忌：有胃潰瘍的人不建議食用，暑熱、風熱感冒患者不宜食用，肝炎病人不宜食用
