「媽，和你說了多少次了，雞蛋你不能吃，怎麽這又吃上了！」
「丟了多浪費，都是花錢買的，我是真不忍心就這樣丟掉！」
「雞蛋才多少錢啊，你的血脂要是再控制不好，萬一哪天進了醫院，就不是一個雞蛋的錢了，這個道理你怎麽就不明白呢？」
王雪正滔滔不絕地給老媽講道理。
自從之前體檢時老媽被查出血脂過高後，王雪對她的飲食就尤為註意，就怕哪天血脂控制不好，持續發展下去惡化成腦梗或者心梗。
正好前些日子王雪在網上看到一篇文章，文章列舉了雞蛋的幾個缺點，其中讓王雪最印象深刻的就是「雞蛋會升高血脂」，自從看完那篇文章後，王雪就不讓媽媽吃雞蛋了，這才發生了開頭的一幕。
雞蛋會升高膽固醇，不能再吃了？
【中國居民膳食指南（2022）】建議，蛋類攝入應適量，成年人建議每周食用300-350g蛋類，大概就是7個雞蛋。
另外，【指南】還特別指出「吃雞蛋不棄蛋黃」
，這時因為蛋黃富含鈣、磷和維生素D等人體所必需的營養素。
與此同時，北京大學的研究團隊曾做過一項研究，研究顯示每日攝入約1個雞蛋的人，血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白膽固醇含量更高，特別是載脂蛋白A1的含量更是高出許多，並且體內的有害蛋白和低密度脂蛋白膽固醇含量更少。
也就是說，適量吃雞蛋反而在一定程度上保護了心血管
，不會導致膽固醇上升。
無獨有偶，【中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南】也曾建議，健康成年人每周攝入3-6個雞蛋，可使患心血管疾病的風險相對降低。
綜上所述，雞蛋該吃還是要吃。不過需要註意的是，對於患有高膽固醇血癥、冠心病和腦血管疾病
，以及存在上述疾病高風險的人群，應當嚴格控制吃雞蛋，尤其是蛋黃的量，一般建議每周食用3-4個蛋黃即可。
膽固醇過高有哪些危害？
正常膽固醇值應該是0-5.2mmo/l(0-200mg/dl)範圍內，超過這個數值往往意味著膽固醇過高，膽固醇過高所帶來的危害是顯而易見的。
①動脈粥樣硬化
膽固醇過高會使得膽固醇在血管壁上沈積，並形成斑塊，久而久之形成動脈粥樣硬化。另外，這些沈積物也可能慢慢增大，限制或者阻塞血管，導致血管狹窄，進而影響血液的正常流動。
②冠心病
需要註意的是，動脈粥樣硬化可能會導致冠狀動脈疾病，增加心臟冠狀動脈供血不足的風險，並誘發心絞痛或者心肌梗塞
等嚴重的心臟問題。
③損害骨骼健康
膽固醇水平過高對牙齒以及全身骨骼都可能造成損傷，並進一步導致骨質疏松。此外，膽固醇超標可導致牙縫變寬，並為細菌提供入侵機會，導致牙周病。
④高血壓
膽固醇過高看起來似乎和血壓沒有太大關系，殊不知高膽固醇會損害血管壁，增加對血管的壓力，進而增加高血壓的風險。
⑤膽囊結石
膽固醇可以在膽囊中結晶形成結石，也就是我們俗稱的膽囊結石，膽囊結石可引發膽囊炎，導致腹痛等不適癥狀。
5種食物是「膽固醇大戶」，再愛吃也要管住嘴
①老火湯
不少人都喜歡喝湯，尤其是有些地區，更是頓頓都離不開湯。特別是那種燉了好幾個小時的，呈現出奶白濃郁的老火湯，人們往往覺得會更加營養。
事實上，湯的營養成都和煲湯時長並沒有直接關系，因為湯料中的營養不會持續析出。奶白色的湯只是看著營養罷了，而那不過是乳化後的脂肪，嘌呤和膽固醇含量往往很高。
並且燉的時間越久，湯的營養可能流失越多，口感變得越差。
燉魚湯盡量控制在1小時內，雞湯喝排骨湯等，最好不要超過2小時。
②動物內臟
常見的動物內臟有豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸和牛羊雞等內臟，這些動物內臟的膽固醇含量都比較高。
就以豬肝和雞肝為例，每100克豬肝的膽固醇含量大概是1017毫克
，每100克雞肝的膽固醇含量約為476毫克。
③動物腦
和動物內臟一樣，動物腦的膽固醇含量也很高，甚至比動物內臟還要高。比如每100克豬腦大概就含有3100毫克膽固醇，每100克的牛腦和羊腦的膽固醇含量也超過了2000毫克，相當於肥肉的23倍，一口豬腦或牛腦吃下去，相當於吃了10斤的肥肉，
真的不是誇張！
所以，高血脂患者一定不要吃這類食物。
④奶制品
其實奶制品本身上不屬於高膽固醇食物，但鮮奶油、奶油和雪糕等含有乳制品的食物卻含有大量膽固醇。
因為這類食物往往含有豐富的飽和脂肪酸，在進入人體後肝臟容易將其制造成大量的膽固醇，所以要盡量避免食用這類食物。
⑤幹制水產品
很多人覺得，魚蝦蟹貝等海產品熱量低還不長肉。事實上，魷魚、蟶子和鮑魚等甲殼類和軟體類水產品，膽固醇含量很高。特別是這些水產品的幹制品，膽固醇含量更是會升高3-4倍
。
就比如每1000克鮮魷魚的膽固醇含量大概是233毫克，而每100克魷魚幹的膽固醇含量直接上升了好幾倍來到了871毫克。
那應該如何降低膽固醇呢，尤其是日常飲食中應該註意什麽？
首先，建議多吃蘑菇、花生和芥菜等植物性食物
，因為這類食物富含植物甾醇，植物甾醇的結構和膽固醇相似，能和膽固醇形成競爭，幫助身體減少同等結構的物質吸收。
另外，可以適當多吃點堅果
，因為堅果富含不飽和脂肪酸和膳食纖維。研究顯示，經常食用堅果可改善血脂，特別是在「壞膽固醇」較高的人群中。建議每天吃大豆堅果25-35g，因為堅果本身的脂肪含量就比較高，吃多了可能會適得其反。
最後，要定期測血脂
，因為定期測血脂可及時發現體內的指標異常並進行幹預。尤其是在身體出現頭暈犯困、視力模糊、腿肚抽筋以及眼球周邊有灰白環等癥狀時，就要留意血脂水平了，及時去醫院檢查。
