王大爺已經患上糖尿病十多年了，算是一個資深「糖友」，雖然這些年來堅持服藥，控制飲食，但是病情卻並沒有明顯好轉。

王大爺是山東人，對面食可謂是情有獨鐘，可因為病情的原因，已經好久不敢吃饅頭、面條等升糖快的食物了。可這天王大爺在市場買菜的時候，碰到了跟自己一樣患糖尿病多年的老朋友李大爺，他手裏還拎著一袋剛出鍋的熱乎饅頭，這可把王大爺饞壞了。

不過同時他也很好奇，李大爺吃不了饅頭為什麽還要買呢？上前詢問，李大爺卻告訴他，「那是因為我已經掌握了能讓糖尿病逆轉的用餐技巧，饅頭、面條都可以吃。」

這一說法讓王大爺大為震驚，並且充滿好奇，到底是什麽用餐技巧，能讓糖尿病患者自由控糖呢？自己以後也能正常吃面食了嗎？別急，為了解讀這一問題，讓我們先來深入了解一下糖尿病這個疾病本身！

一、了解健康殺手—糖尿病

糖尿病其實是一種由多種原因引起的 胰島素分泌或利用缺陷 類疾病，以血糖居高不下為代表，嚴重危害身體健康，且難以治愈。

糖尿病的病癥表現可以概括為「 三多一少 」，那就是 尿量增多，飲水增多，食量增大，體重減輕 。

隨著血糖的升高，腎小管液中溶質濃度增加、滲透壓升高，妨礙了腎小管對水的吸收，導致出現滲透性利尿癥狀的出現，使尿液量增多。同時，因為尿液的增多，患者會經常感到口渴而喝水，飲水量也隨之增加。

糖尿病在發病時，胰島素分泌受阻，身體不能有效的吸收利用葡萄糖，而轉向消耗蛋白質和脂肪，容易減輕體重，讓患者感到疲憊、乏累、饑餓。而為了在這種情況下，保證身體攝入足夠的能量，維持日常活動，患者通常會多攝入食物，食量也就增大了。

如果你發現自己或身邊的其他人同時出現了上述癥狀，那就需要考慮是否患上了糖尿病， 建議盡早 去醫院做進一步檢查。

糖尿病作為一種幾乎無法治愈的疾病，其讓人們感到聞風色變的原因，除了治療周期的漫長外，還有並行癥的可怕。

血糖水平長期居高不下，會影響到人體蛋白質和脂肪的正常分解，導致脂肪、蛋白質出現代謝紊亂，長期如此就會誘發其它並行癥，例如 高滲性昏迷 。

人體本身就具有自動調節修復的功能，當身體內的血糖水平過高，身體會為了保持血糖平衡而促使葡萄糖跟隨尿液排出體外，長時間如此就容易脫水。

而脫水後，身體細胞外液的滲透壓會隨之升高，細胞內的水分會進一步向外移動而使 細胞缺水 ，嚴重的會使患者出現 腦功能紊亂 ，出現高滲性昏迷。如果不及時搶救，該癥狀是非常危險的。

因此，不論是從糖尿病本身的癥狀出發，還是從潛在並行癥這一方面考慮：都建議大家控制好血糖水平！但也正是想要控糖，讓一部份糖友遠離米面饅頭，然而，這一做法真有必要嗎？

二、這些控糖小妙招，讓你無懼米面饅頭

糖尿病患者為了控制血糖，除了藥物治療外，還會控制飲食，對於米面饅頭等食物，是碰都不敢碰，但其實，只要你掌握了以下這些控糖小妙招 ，並不用刻意遠離米面饅頭。

1、控制食量

其實無論是適合糖尿病人食用的低糖分食物，還是高糖分食物，都需要講究食物攝入的量。因為饅頭、米飯等食物含有豐富的澱粉，在經過胃腸道的消化吸收後，很容易轉化為葡萄糖，從而升高血糖水平，這也是很多糖尿病人拒絕此類食物的原因。

但其實大可不必如此緊張， 當糖尿病人空腹血糖在7.5mmol/l以內，餐後血糖在10mmol/l時，說明血糖還是可控的，可以少量食用米飯饅頭等升糖快的食物，一般饅頭控制在半個，面條吃一小碗，都沒有太大問題 。當然，再結合運動的方式會使血糖更可控。

2、食物比例很重要

我們每天攝入的食物，其實跟消耗的熱量是息息相關的。 糖尿病患者的飲食應該先根據其身高、體重、每日運動量來計算出每天消耗的熱量，並根據計算的結果來安排飲食 。飲食範圍應該包括碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素。

經研究，碳水、脂肪和蛋白質、維生素的分子結構不同，氧化時需要的氧氣量和排出的二氧化碳量也不同，所以可以根據人體吸入的氧氣量和排出的二氧化碳量來計算出食物比例的多少。透過監測，健康的人消耗碳水的氧氣量約占總體的一半，所以食物中碳水的比例也應該占據一半。

但是出於碳水更易造成血糖上升的考慮，應適當減少碳水的攝入比例，最終研究確定，血糖水平高的人合理的飲食比例為：

碳水化合物占40% ，以蕎麥、玉米等粗糧為主；

蛋白質占比20% ，魚、蝦、瘦肉、雞蛋等都是不錯的選擇；

脂肪10% ，建議選擇橄欖油等優質脂肪，肥肉等動物脂肪應盡量避免；

30%的維生素 ，烹飪方式應盡量清淡。這樣的飲食比例低糖低脂高蛋白，可以盡量避免血糖快速上升。

3、加入肉桂粉，血糖更可控

肉桂粉作為一種調味料，在中餐中並不常見，但是在西餐中卻是一種常見的調味料。它香氣濃郁，顏色通常為黃褐色，加入菜中或加入到甜點中，都可以使食物更加美味可口。除了食用價值外，肉桂粉對於糖尿病人來說，還有藥用價值。

肉桂粉中含有一種水溶性的多酚混合物，被稱為 甲基羥查耳酮聚合物。這種物質的作用跟胰島素類似，或者說它可以在進入人體後模仿胰島素的作用機制，啟用胰島素受體，並在細胞中同胰島素共同發揮作用，讓血糖更容易進入細胞，有效控制血糖水平 。

而且這種物質還可以降低 甘油三酯 的水平糊 低密度脂蛋白膽固醇 的水平，所以對於高血壓、高血脂的患者也非常友好。

糖尿病人可以在日常飲食中適當添加肉桂粉，但因為味道濃郁，有些人並不適應肉桂粉的味道，所以可以選擇一些更容易接受的方式。如在烘焙中加入，或在早餐時跟麪包共同食用，都是比較好的選擇。

4、用代糖來滿足糖分攝入

代糖，如木糖醇、山梨醇、甜菊糖等，雖然有甜味，但卻是一種不會分解為葡萄糖的物質，也就不會產生熱量，升糖指數很低，不容易造成血糖波動 。

糖尿病人因為病癥的影響，不能正常攝入糖分，但又很難不對甜分產生渴望。所以，代糖就很適合糖尿病人來服用。

但是也不是說代糖可以無限制的攝入，它含有一定的 碳水化合物 ，當大量攝入時，經過腸胃的消化吸收，也會轉化為一定的葡萄糖，進而升高血糖。所以 對於糖尿病人來說，食用代糖來代替正常糖分是可行的，但是也需要控制攝入量 。

總之，糖尿病人要想自由控糖，實作米面饅頭的自由，首先需要註意控制食量，並註意食物比例的搭配，同時還可以在飲食中加入適量的肉桂粉，並用代糖來代替正常糖分。

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