「我這麽瘦怎麽可能得高血脂？」李阿姨不解地問道。
今年70歲的李阿姨，平時不喜歡吃肉，但尤其鐘愛薯仔，人長得也比較瘦弱，所以被查高血脂時，她驚訝不已。
醫生表示，李阿姨雖然不愛吃肉，但幾乎餐餐都會吃薯仔，而且做法一點都不寡淡，炸薯仔、油燜薯仔、紅燒薯仔，這也導致了她體內的脂肪含量比不吃肉的人低，最終引發了高血脂。
其實，李阿姨的飲食想法也代表了部份中老年人的想法，即不吃肉，多吃素，肯定就是低脂飲食。
事實上，烹飪方式也很重要，比如李阿姨做薯仔都是油炸和煎炸，這樣油脂含量肯定高，吃太多油脂，就會容易引發血脂異常。
一、血脂升高，多半是吃出來的？
血脂是血漿內脂類物質的統稱，可分為脂肪和類脂兩者，其中脂肪就是我們常說的甘油三酯，主要作用為供應、儲存能量；類脂則包括類固醇、糖脂、膽固醇等，主要作用為維持生物膜的正常結構和功能。
不少人以為血脂高都是吃出來的，其實還真不一定是。臨床上，血脂檢測一般包括總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯等四項指標。其中，最值得關註的兩項指標是甘油三脂水平糊低密度脂蛋白膽固醇水平，這兩項指標升高，就會容易造成血脂異常。
甘油三酯水平升高雖然不會直接加重動脈粥樣硬化，但長期的甘油三酯水平上升，會導致乳糜微粒增加、低密度脂蛋白膽固醇上升，增加心腦血管疾病的發生風險。一旦當甘油三酯水平>5.6mmol/L的話，則會增加急性胰腺炎的發生風險，該病具有很高的死亡率。
甘油三酯水平的升高，與飲食的關系最為密切，日常生活中經常吃太多肥膩食物、油炸食物以及精細米面等，很容易升高甘油三酯水平。
低密度脂蛋白膽固醇是大家常說的「壞」膽固醇，該指標異常增加會顯著增加心腦血管疾病的發生風險。說白了它就是血管的「垃圾」，大量在血管內堆積後會形成斑塊，讓血管狹窄、變硬，一旦斑塊破裂就會形成心梗、腦梗，嚴重威脅生命安全。
低密度脂蛋白膽固醇上升多與自身代謝問題有關，與飲食因素的關系不大，約占比20%左右。
假如體檢發現血脂異常，但水平不高，可以先控制飲食，在效果不好的情況下再尋求醫生幫助，服藥進行幹預。
二、高血脂不能吃薯仔，是真的嗎？
網絡上有不少傳言稱薯仔是個高澱粉食物，進入體內後會被轉換成葡萄糖，成為高血脂的「發物」，這是真的嗎？
山東省千佛山醫院主任營養師杜慧真表示，薯仔其實並不是大家認知中的高澱粉食物。其內裏有70%以上的水分，澱粉含量僅有10~20%。薯仔內的能量幾乎與稻米一致，在合理飲食的前提下，食用薯仔不會導致身體發胖。
另外，【英國醫學雜誌】的上的研究指出，無論體重如何，攝入動物蛋白都與高血膽固醇水平相關，植物蛋白則與低血膽固醇水平相關。也就是說，薯仔是個有利於降低膽固醇、改善高血脂的食物。
不想血脂升高，真正要少吃的是這3種食物：
精白米面：白米粥、饅頭、白麪包等均屬於精細米面，這類食物具有很高的升糖指數，食用後容易讓血糖上升，合成更多的甘油三酯。
添加糖：甜品、飲料、糖果等食物內都有大量的添加糖，長期攝入大量他過分會導致血液內的甘油三酯水平上升，血液粘稠度上升，建議每日糖分攝入量控制在<25g。
動物脂肪和內臟：動物脂肪、內臟內有大量的飽和脂肪酸、膽固醇，大量攝入容易導致血脂上升。
三、身體出現5個癥狀，當心血脂高
根據【中國血脂管理指南(2023年）】數據顯示，中國成年人當中，有超過三分之一的人存在血脂異常。高血脂是導致冠心病、糖尿病、心梗和腦梗等多種疾病的重要因素之一，長期高血脂會導動脈粥樣硬化，增加心血管疾病的發病和死亡風險。
北京清華長庚醫院心血管內科副主任醫師薛亞軍表示，血脂過高早期沒有明顯的特異性癥狀，很容易被人們所忽略。等到癥狀明顯時，往往已經發展到了心血管疾病期。
早期高血脂並非毫無癥狀，身體出現5個變化，可能在暗示你，血脂已經升高。
頭暈犯困：無緣由的感覺頭暈犯困、胸悶氣短，且很容易忘事。晨起時感覺頭腦非常不清醒，早餐後可一定程度改善，下午非常容易犯困，但在夜間真正要睡的時候卻睡不著了。
瞼黃瘤：該現象在中老年女性身上較為常見，由於體內脂肪含量過高或代謝異常，導致大量的脂肪組織沈積在皮膚、肌腱位置。
手部有黃色結節：在手背、指關節、肘關節等部位出現黃色、橘黃色的結節，也可能在手掌處出現黃色、橘黃色條紋。
視物模糊：看東西時時不時會模糊幾秒，之後會恢復，這是因為血液內甘油三酯含量過高導致血液流動速度慢，大量的脂蛋白從毛細血管內漏出侵犯到黃斑所致。
腿發麻、間歇性跛行：日常可能會有腿抽筋、發麻、小腿發涼等癥狀，這是因為膽固醇聚集在肌肉內刺激到肌肉痙攣所致。
高血脂對健康威脅極大，一旦發現血脂升高要及時進行幹預，切不可任由其發展，等到身體出現明顯癥狀時才後悔！
參考資料：
[1]【高血脂有哪些危害？如何降脂？】. 醫學界腎病頻道 2022-08-05
[2]【超4億國人血脂異常！轉發告訴身邊人，這4類食物別多吃！】.吃好每天三頓飯 2023-10-16
[3]【註意了！有這6種癥狀 ，提醒你該查血脂了】.科普中國 2023-10-24
未經作者允許授權，禁止轉載
