【繁花】裏胡歌是真帥呀！角色氣質拿捏到位，吃個泡飯都能帥出螢幕……
真沒想到康康你居然這麽粉他呀~你冷靜冷靜，正好請專家給我們說說 上海泡飯有什麽健康門道 。
醫學顧問
上海市同仁醫院營養科
謝華 主任
最近熱度不斷的新劇【繁花】
堪稱「310群星集結」
而且還是地道滬語版！
大家都追了嗎？
（小編在某影片平台已經追到16集了
）
除了上期盤點的「四大金剛」
泡飯在上海飲食中也占據重要席位
它做法簡單
但吃法講究
你看「寶總泡飯」這架勢
難怪玲子也要吐槽他一番
今天我們就來談談
上海人喜歡吃的泡飯
有什麽健康講究？
上海的泡飯有兩種吃法，即直接用開水泡一下米飯，或者將隔夜飯加水燒開，後一種通常是作為早餐。
這兩種吃法從營養價值上來看，區別不大，但從食品安全的角度而言，還是加水燒開更好。
熟的食物一般 放置2小時就會有細菌繁殖 ，特別是在天熱的時候。
隔夜飯雖然經過冰箱冷藏，但並不能殺滅所有細菌，而 加熱煮沸後可以完全將細菌殺滅 。
因此，放置室內時間久或冷藏的米飯，還是不要直接用開水泡，燒一燒吧。
小菜
像寶總那樣吃泡飯，要六樣小菜，實在講究。
黃泥螺、紅腐乳、蝦籽鯗魚、肉松、醬瓜和油條蘸腐乳汁。六樣小菜各有滋味，但總結起來卻是一個字： 鹹 。
現在推薦 每人每天食鹽攝入是5克 ，而 一塊腐乳的含鹽量就達到0.5-1克 啦。
因此，有高血壓、心衰和腎功能不全的患者需要減少這些小菜攝入，或者選用低鹽醬菜、淡口腐乳，黃泥螺不要吃汁。
在此我們特別要點名一下「腐乳」。阿拉不是要批鬥它，反倒是表揚一下。
腐乳是發酵類的豆制品，營養價值比不發酵的豆制品還要高一些，其中特別含有維生素K 2 。現有研究表明，維生素K 2 具有促進骨骼健康的作用。
話又說回來，雖有這些營養價值，但像寶總那樣油條蘸腐乳汁吃，在高鹽的基礎上又增加油脂攝入，不可取。
飲食要均衡，吃啥都要適量。
此外，再來說說上海泡飯的另一種做法： 菜泡飯 。
記得小時候每逢周末，姆媽就取昨夜吃剩的菜，直接倒進燒開的泡飯中，鍋中再熬煮片刻，便是一碗噴香的菜泡飯。
然而味雖好，其實也有健康隱患。隔夜菜中含有大量致癌物質亞硝酸鹽，並不建議吃。所以現在再想回味這份童年味道，建議使用新鮮蔬菜來制作。
「
對了，四川、福建等地流行一種「茶泡飯」。他們用熱茶水來泡冷米飯，四川朋友甚至還會淋上辣油。
旁友口味哈重嘛！吾也想吃吃看~
泡飯，只要選擇好搭配的食物，就能既享受美食，又不失生活樂趣。
生病、胃口不佳時…
生病時容易沒胃口，這時適當吃點「泡飯+小菜」，能夠保證碳水化合物攝入，幫助補充能量。
中午吃得太豐盛…
如果上一頓大魚大肉，吃得太豐盛，那晚上就可以來一碗清淡的菜泡飯，不僅解膩，而且不會導致能量超標。
搭配泡飯的傳統小菜中缺少蛋白質，這也是導致泡飯能量密度低的原因。推薦吃泡飯時加一個雞蛋或加點雞胸肉，就會大大提高泡飯的營養價值。
最後，給大家奉上
泡飯的健康搭配公式：
一碗健康的泡飯 =
少鹽小菜+米飯+蛋白質食物+加水煮沸
專 家 介 紹
擅長妊娠糖尿病，婦科腫瘤及多囊卵巢症候群的營養評估和營養治療；慢病營養管理（糖尿病、慢性腎病、痛風），各類疾病導致的營養不良（腫瘤、炎癥性腸病等）。
配圖來源：騰訊影片【繁花】、攝圖網
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