隨著年齡的增長，人體的酸堿平衡變得越來越重要，尤其是50歲以後，身體的代謝功能逐漸減弱，酸性廢物容易在體內堆積，導致各種健康問題。在日常飲食中，我們可以透過選擇一些富含堿性的蔬菜，幫助身體排酸，恢復體內的酸堿平衡。
一、豌豆苗——保持堿性、補充維生素
豌豆苗是一種營養豐富的堿性蔬菜，富含維生素C、維生素A和鈣質等多種營養成分。它不僅有助於提高免疫力，還能促進皮膚健康，使頭發更加烏黑亮澤。豌豆苗還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助排毒。
推薦食譜：豌豆苗炒牛肉
材料：豌豆苗200克，牛肉150克，大蒜3瓣，姜片2片，醬油2湯匙，料酒1湯匙，食用油適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。
做法如下：
1. 準備食材：將牛肉切成小塊，放入碗中，加入醬油、料酒和少許黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘；將豌豆苗清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2. 煎炒牛肉：熱鍋中加入適量食用油，放入姜片和蒜片爆香，將腌制好的牛肉放入鍋中，大火翻炒至變色。
3. 加入豌豆苗：把豌豆苗放入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量鹽調味，待豌豆苗稍稍變軟即可出鍋，裝盤上桌。
這道豌豆苗炒牛肉色香味俱全，豌豆苗的清香與牛肉的鮮美相得益彰。豌豆苗富含維生素和礦物質，幫助中和體內酸性物質，而牛肉提供了優質的蛋白質，能夠有效補充身體所需的能量。
二、冬瓜——清熱利水、消腫解毒
冬瓜是一種低熱量、高水分的堿性食物，富含膳食纖維和維生素C。冬瓜具有清熱解毒、利尿消腫的功效，對調節體內水分平衡和促進代謝非常有幫助。
推薦食譜：冬瓜口蘑雞蛋湯
材料：冬瓜300克，口蘑100克，雞蛋2個，姜片3片，蔥花適量，食用油適量，鹽適量，胡椒粉少許，高湯或清水適量。
詳細做法：
1. 準備食材：冬瓜去皮去籽，切成薄片備用；口蘑清洗幹凈後切成薄片；在平底鍋中加入少量食用油，打入雞蛋煎熟，然後切成細絲備用。
2. 燉湯：熱鍋中加入適量食用油，放入姜片爆香；將冬瓜片放入鍋中，加入適量高湯或清水，煮沸後轉中小火燉煮約10分鐘，至冬瓜變軟；將口蘑片放入鍋中，繼續燉煮5分鐘；最後加入雞蛋絲，攪拌均勻，加入鹽和胡椒粉調味，再撒上蔥花，即可出鍋。
冬瓜口蘑雞蛋湯清淡鮮美，口感溫和，適合中老年人的口味需求。冬瓜清熱解毒，有助於排出體內多余的水分，防止水腫。口蘑增加了湯的鮮美度，雞蛋絲則提供了豐富的蛋白質。
三、海茸菜——高纖維、低熱量
海茸菜是一種富含堿性礦物質的海藻類蔬菜，低熱量、高纖維，是調節腸道健康的理想食材。海茸菜含有豐富的鈣、鎂等礦物質，有助於保持骨骼健康，同時具有良好的排毒功效，有助於改善皮膚和消化系統。
推薦食譜：涼拌海茸菜
材料：海茸菜100克，腐竹50克，黑木耳50克，小米辣2個，大蒜3瓣，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油適量，鹽少許。
具體步驟：
1. 準備食材：將腐竹和黑木耳分別用溫水泡發，泡發後切成小段。海茸菜用清水沖洗幹凈，備用；大蒜去皮切成蒜蓉，小米辣切成細圈備用；鍋中加水燒開，依次將泡發好的黑木耳和海茸菜放入沸水中焯水30秒，然後撈出瀝幹水分。
2. 混合拌料：將焯水後的黑木耳、海茸菜、腐竹放入大碗中，加入蒜蓉、小米辣、生抽、香醋、香油和少許鹽，攪拌均勻，將拌好的菜品裝盤，即可上桌。
這道涼拌海茸菜色彩豐富，口感脆嫩。海茸菜富含堿性礦物質，有助於調節體內酸堿平衡，腐竹和黑木耳則為菜肴增添了豐富的口感和營養。蒜蓉和小米辣的加入，使整道菜更具風味，非常適合作為日常的涼拌菜。
年過50，合理的飲食習慣是保持健康和活力的關鍵。透過減少花生等高脂肪食物的攝入，增加豌豆苗、冬瓜和海茸菜等堿性食物的攝入，改善體內的酸堿平衡，有益身體健康！這三道推薦的美食食譜，簡單易做，營養豐富，建議大家經常食用。
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