粥，古時稱糜，它易消化、易吸收，是最簡單有效的補品。早在2500多年前，粥就被引入藥，【黃帝內經】【傷寒雜病論】等醫學巨著都有關於養生粥的記載，清代醫學家王孟英曾譽之為「天下第一補物」。在現代社會，隨著醫學的發展，人們對養生粥的認識也越來越深入，喝粥已經成為了一種重要的保健手段。
養生粥功能多樣
滋補強身 養生粥通常添加人參、當歸、枸杞、山藥、蓮子等滋補之品，這些食材可以補益氣血陰陽，能增強人體的免疫力，提升人體各器官的功能，對於身體虛弱人來說，經常食用可以起到很好的調理作用。養生粥中的一些特殊成分還可以調節人體的內分泌系統，促進新陳代謝，有助於身體健康。
健脾養胃 脾胃為後天之本，食物透過脾胃腐熟運化成水谷精微滋養周身。養生粥本身利於脾胃吸收，對脾胃有滋養作用。其中的一些食材更具有健脾胃的功效，如山藥、蓮子等。這些食材可以促進胃腸道蠕動，幫助消化食物，減輕脾胃負擔。對於脾胃虛弱的人來說，經常食用養生粥可以起到很好的調理作用。
降壓降脂 養生粥中的一些食材具有降血壓、降血脂的功效，如荷葉、山楂等。這些食材可以調節人體臟腑功能，促進脂肪和糖分的代謝，有助於降低血壓和血脂水平。對於高血壓、高血脂患者來說，經常食用養生粥可以起到很好的保健作用。
美容養顏 還有一些養生粥富含有豐富的膠原蛋白、維生素C等成分，如百合粥、薏米粥等，能促進皮膚細胞的再生和修復，還有美白作用，有助於美容養顏。
這樣做粥更養人
提前泡米、開水下鍋
煮粥之前，先用冷水把米浸泡半小時以上，這樣米粒膨脹開，熟得更快、口感更佳。煮粥時，水開之後再下米，一是不容易糊鍋底，再就是熟得更快，能最大程度保留營養。
煮粥時間不宜過長
有人認為，既然是煲粥，當然要小火慢熬，時間越久越好。其實不然，粥在長時間熬煮下不僅會大量損失膳食纖維，還會產生致癌物，而且口感也會變差，所以煮粥不宜時間過長。
一邊熬煮一邊攪拌
煮粥時，開水下鍋後先攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋，小火熬制20分鐘後，繼續不停地順著一個方向攪拌10分鐘左右，直到粥呈現自然的黏稠狀即可。
和其他配料分開煮
很多人煮粥時習慣把輔料和米一起下鍋，其實應當粥底是粥底、料是料，先分開來煮，最後再擱一塊兒熬煮片刻（一般不要超過10分鐘），然後攪勻。這樣熬出的粥不僅清爽不渾濁，每樣食材的味道都熬出來了且不串味兒。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開熬煮，否則口感會差很多。
本文部份知識來自【國醫大師的五谷雜糧養生粥】。該書由「國醫大師」路誌正編著，天津科學技術出版社出版。
來源：河南省健康中原服務保障中心
供稿：融媒體部
責任編輯：袁馨
