8月7日立秋，雖然白天氣溫仍然較高，但早晚的涼意漸漸顯現，空氣也逐漸變得幹燥起來。此時，人體的新陳代謝開始發生變化，為了順應氣候的變化，養生的重點逐漸轉向潤燥養肺、調理腸胃。在這個時節，有句老話說得好：「8月吃一瓜，活到九十八」。而這個瓜指的就是「茭瓜」。
茭瓜，俗稱翠玉瓜，外形光滑，皮薄肉嫩，富含水分和營養物質，是夏秋交替時節的佳品。茭瓜不僅口感清爽，而且營養豐富。它富含維生素C、維生素A、鉀、鎂、鈣等礦物質，以及膳食纖維。茭瓜的低熱量、高水分和豐富的纖維素，能夠促進腸胃蠕動，幫助排毒通便，同時還能潤肺生津，非常適合在立秋後食用。
茭瓜中所含的抗氧化物質可以有效抵抗自由基的侵害，幫助延緩衰老。豐富的維生素A和C則有助於增強免疫力，保護眼睛和皮膚。此外，茭瓜的鉀元素含量較高，能夠幫助調節體內水鹽平衡，緩解水腫問題。而且，茭瓜的熱量低，非常適合減肥人士食用。
推薦食譜一：翠玉瓜炒肉絲
食材：翠玉瓜 2根，豬肉 150克，鹽 適量，生抽 1湯匙，蒜 2瓣，姜 3片，食用油 適量，料酒 1湯匙，澱粉 適量。
具體步驟：
1. 準備食材：將翠玉瓜洗凈，去除兩端，縱向切成薄片，再切成長條狀備用。豬肉切成肉絲，放入碗中，加入少許鹽、料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，將蒜切片，姜切絲備用。
2. 殺水：在切好的翠玉瓜條中撒上一小撮鹽，輕輕拌勻，靜置10分鐘。這樣可以讓翠玉瓜稍微出水，保持炒制時的脆爽口感。
3. 炒制豬肉：鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱時，放入腌制好的豬肉絲，翻炒至變色，將處理過的翠玉瓜條倒入鍋中，翻炒約2分鐘，直到翠玉瓜稍稍變軟，調入鹽、生抽，翻炒均勻後，加入水澱粉勾芡，然後關火，出鍋裝盤即可。
這道翠玉瓜炒肉絲制作簡單，鮮嫩的翠玉瓜配上嫩滑的豬肉絲，口感豐富。翠玉瓜的清爽和豬肉的濃香相得益彰，適合在立秋時節食用，既能滋養身體，又能滿足味蕾。
推薦食譜二：翠玉瓜煎餃
食材：翠玉瓜 1根，雞蛋 2個，蝦皮 20克，胡蘿蔔 1根，餃子皮 20張，鹽 適量，生抽 1湯匙，香油 1湯匙，食用油 適量。
步驟如下：
1. 準備食材：將翠玉瓜洗凈，切成小粒備用。胡蘿蔔去皮切成小粒。雞蛋打散，在熱鍋中加少許油，將雞蛋炒熟，用鏟子壓成小塊，盛出備用。
2. 調制餡料：將翠玉瓜、蝦皮、胡蘿蔔粒和雞蛋裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、香油和食用油，攪拌均勻。
3. 包餃子：取一張餃子皮，放入適量餡料，沿邊緣塗少許水。再取另一張餃子皮蓋在上面，用手指輕輕按壓周圍，使兩張餃子皮緊密結合。然後用指尖將餃子的邊緣捏出花邊，確保餡料不露出。
4. 煎制餃子：鍋中倒入少量油，燒熱後放入包好的餃子，煎至兩面金黃，餃子熟透後，將煎好的餃子擺盤，可以搭配蘸料享用。
這道翠玉瓜煎餃外皮酥脆，內餡鮮香，尤其是翠玉瓜的清甜和蝦皮的鮮味相得益彰，雞蛋則增加了口感的層次。翠玉瓜煎餃不僅營養豐富，還非常適合家庭聚餐時分享，是一道老少皆宜的美味小吃。
在立秋時節，茭瓜無疑是餐桌上的一顆明珠。它的鮮嫩口感和豐富的營養價值，不僅為人們的味蕾帶來了享受，也為秋冬的健康打下了堅實的基礎。常吃茭瓜，不僅能排毒潤肺，還能通便美容，好處多多！
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