玉米，我們早餐桌上常見的食物，不僅老年人喜歡，年輕人也會用它來減肥。作為一種粗糧，玉米不僅能幫助控制體重，還能調節血脂，對冠心病、高血脂、心血管疾病患者等尤其友好。事實上，玉米的功效還遠不止於此。

玉米——對抗腸癌的一大「利器」！

近年來，越來越多的科學研究證實，玉米還有一個更大的作用，那就是預防直腸癌，降低直腸癌的發病率。

1. 曾有一項動物研究發現，玉米中的抗氧化劑可以減少實驗動物腸道腫瘤的發生。

2. 一項針對美國愛荷華州女性的研究發現，每周攝入2份以上玉米的女性，直腸癌風險降低了17%。

3. 多項研究表明，膳食纖維攝入量與直腸癌發病率呈負相關。膳食纖維可以降低腸道中致癌物質濃度，減少致癌物質與腸黏膜接觸的時間，從而降低直腸癌的風險。另有研究發現，膳食纖維可以透過減少膽汁酸在腸道的暴露時間來降低直腸癌的風險，因為膽汁酸被認為是一種致癌物質。

而玉米中正好含有豐富的膳食纖維。

首先，我們先來看一下玉米的營養成分有哪些呢？

1、膳食纖維：玉米中的膳食纖維含量較高，可以促進腸道蠕動，有助於排便。

2、玉米黃素：玉米黃素是一種強大的抗氧化劑，有助於保護眼睛健康，預防白內障等眼病。

3、維生素：玉米富含B族維生素、維生素E和維生素A，對維持人體正常生理功能具有重要作用。

4、礦物質：玉米中含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有助於骨骼發育和增強免疫力。

玉米中的抗癌物質主要存在於哪幾個部份呢？

1. 玉米胚芽：玉米胚芽是玉米種子中營養價值最高的部份，含有多種抗氧化物質，如維生素E、亞油酸等。這些抗氧化物質可以幫助抵禦自由基的損害，減少癌癥的發生風險。

2. 玉米黃素：玉米黃素是一種類胡蘿蔔素，主要存在於玉米的黃色顆粒中。玉米黃素具有抗氧化作用，能夠減少氧化應激，從而有助於預防癌癥。

3. 膳食纖維：玉米中的膳食纖維主要存在於玉米皮和玉米胚乳中。膳食纖維可以降低腸道中致癌物質的濃度，減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間，對預防直腸癌等消化系統癌癥具有重要作用。

4. 植物化學物質：玉米中還含有其他多種植物化學物質，如酚類化合物、黃酮類化合物等，這些物質也被認為具有抗癌作用。

具體來說，玉米為什麽還能預防腸癌呢？

1. 富含膳食纖維：玉米中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增加糞便的體積，促進腸道蠕動，減少腸道內有害物質與腸壁的接觸時間，從而降低腸癌的發病風險。

2. 調節腸道菌群：膳食纖維可以作為腸道菌群的食物，促進有益菌的生長，抑制有害菌的繁殖，維持腸道菌群的平衡。健康的腸道菌群有助於消化食物、合成維生素、抵抗病原體，對預防腸癌起著重要作用。

3. 抗氧化作用：玉米中含有多種抗氧化物質，如維生素 C、維生素 E、類黃酮等。這些抗氧化物質可以清除體內的自由基，減少氧化應激對腸道細胞的損傷，降低腸癌的發生可能性。

4. 提供營養物質：玉米富含多種營養物質，如維生素 B 族、礦物質等，這些營養物質對維持腸道健康和正常功能起著重要作用。

如何科學食用玉米呢？

總之，玉米確實是很健康的一種食物，無論年齡大小，都很適合吃點玉米，只不過大家在食用的時候要註意以下幾點問題，健康地吃，才更有利於發揮玉米的營養價值。

1. 適量食用：每天攝入適量的玉米，可以作為主食或副食，如煮玉米、玉米粥、玉米面餅等。

2. 粗細搭配：將玉米與其他糧食搭配食用，提高營養價值，如玉米小米粥、玉米面饅頭等。

3. 保留胚芽：玉米胚芽富含營養成分，食用時盡量保留胚芽部份。

需要註意的是，雖然玉米中含有這些有益的抗癌物質，但是單靠食用玉米並不能完全預防癌癥。我們平時還是要養成健康的生活方式，包括均衡飲食、適量運動、避免接觸致癌因素等。

此外，玉米中的這些抗癌物質在烹飪過程中可能會受到破壞，因此建議采取適當的烹飪方法，如蒸、煮等，以保留更多的營養成分。