李奶奶相信天然食物的力量，每天的餐桌上總是離不開自己種的綠色食材。然而近些月來，她開始感受到膝蓋和關節處不時傳來的刺痛，這讓她的日常生活受到了很大影響。

一天早晨，李奶奶像往常一樣去菜園收獲新鮮的薯仔和番茄。她彎腰拔薯仔時，突然感到一陣劇痛，幾乎無法直起身來；她慢慢挪回家中，期待休息一會能好轉。

但是，過了挺長時間，疼痛還是難以緩解，李奶奶決定吃上一片布洛芬，之前年輕的時候因為痛經沒少吃，沒成想老了老了又吃上了。

吃完藥之後，癥狀有所緩解，但是李奶奶能明顯感受到好轉的不多，為了不讓在外地工作的孩子們擔心，李奶奶決定第二次去醫院看看。

李奶奶獨自坐公交車，車內顛簸使得她的膝蓋疼痛加劇。

到了醫院，她顫顫巍巍地從車上下來，步履蹣跚地走進了大樓；等候區的椅子坐得滿滿當當，李奶奶找了個角落坐下，默默等待著自己的號碼被叫到。

檢查過程中，醫生仔細詢問了她的飲食習慣，並建議進行一系列血液和X光檢查。結果出來後，醫生解釋說，李奶奶的關節炎狀況可能與她高頻率消費某些蔬菜有關，特別是她自己種的薯仔和番茄。這讓李奶奶感到非常意外，她從未想過自己種的蔬菜會對健康產生負面影響。

在醫生的建議下，李奶奶減少了薯仔和番茄的攝入，開始嘗試其他種類的蔬菜，如青菜和胡蘿蔔。起初，改變飲食習慣對她來說非常困難，因為這意味著她必須放棄一些她最喜愛的食材。

但是，為了健康，她堅持下來了。

幾個月後，李奶奶明顯好多了，她能夠更輕松地行走，甚至重新開始了一些輕量的園藝工作，這個改變讓她非常欣慰。

看完李奶奶的故事，可能很多人都會有一個疑問，「薯仔真不能吃了嗎？畢竟人家自己種的都吃出來問題了，外邊賣的不是更不安全嗎？」

薯仔，真不能吃了嗎？醫生：先別扔

別怕，對於大多數人來說，薯仔可以放心吃，好處還不少呢。

【國際食品科學與營養雜誌】於2020年發表的一項研究就曾表明，薯仔富含多種營養成分，尤其是維生素C、B6、鉀和膳食纖維，對人體健康有廣泛的益處。

1. 維生素C的強效抗氧化作用

薯仔中富含維生素C，這種營養素眾所周知具有強大的抗氧化作用。一顆中等大小的薯仔（約150克）提供的維生素C大約占每日推薦攝入量的30%，這使得薯仔成為許多人膳食中重要的維生素C來源，尤其在天氣逐漸轉冷，人們攝入水果減少時，薯仔能夠幫助補充體內的維生素C水平。

2019年學者發表在【美國臨床營養學雜誌】上的一項研究指出：維生素C可以有效中和體內的自由基，防止細胞損傷，並在增強免疫系統功能中發揮關鍵作用。

2. 鉀的心血管保護作用

【高血壓雜誌】 於2017年發表的一篇研究指出，適量攝入富含鉀的食物有助於調節血壓，並降低心血管疾病的風險。而薯仔就含有一定量的鉀元素，每100克薯仔含有約420毫克的鉀，遠超許多其他常見蔬菜和水果，如香蕉、橙子等。

關於這一點，在【歐洲預防心臟病學雜誌】中也有提及，富含鉀的飲食能夠減少冠心病的發病率，尤其對於那些需要控制鈉攝入的老年人來說，薯仔是幫助維持鉀-鈉平衡的有力食物。

3. 膳食纖維對消化系統的幫助

薯仔中含有豐富的膳食纖維，特別是當帶皮食用時，膳食纖維的含量更高。2018年【營養學會雜誌】的一篇文章指出，膳食纖維能夠促進有益腸道菌群的生長，有助於消化系統的健康。

4. 維生素B6的多重益處

每100克薯仔提供約0.3毫克的維生素B6，占日推薦攝入量的15%。對於那些依賴低脂肪、高碳水化合物飲食的人群，薯仔作為一種豐富的維生素B6來源，有助於增強免疫系統，並支持大腦和神經系統的健康功能。

2019年發表在【營養學評論】的一項研究表明，維生素B6在神經遞質的合成中起著至關重要的作用，尤其是與大腦功能和情緒調節相關的神經遞質如血清素和多巴胺。

除了上面提到的這四點之外，薯仔還含有一定量的抗氧化成分，我們剛才提到的維生素C是，類胡蘿蔔素和酚類化合物也是2021年發表在【植物食品與人類營養】的研究指出，薯仔的這些抗氧化成分對炎癥反應有一定的抑制作用，可以幫助減少慢性疾病的風險。

特別是帶皮食用的薯仔，皮中含有的抗氧化物質更加豐富，有助於保護細胞免受自由基的損傷。

也就是說，對健康無大礙的人群而言，適量食用薯仔是可以的。但對於有特定健康顧慮的人，尤其是老年人，可能需要咨詢醫生或營養師，根據自己的健康狀況調整食用量。

對於糖尿病患者或需要嚴格控制血糖的人來說，這可能是一個需要註意的問題；薯仔被歸類為高升糖指數（GI）食物，其GI值通常在70到90之間，這意味著食用薯仔後會引起血糖快速上升。

對於患有關節炎或其他炎癥性疾病，以及腸胃敏感的人來說，也是一個需要註意的問題；薯仔中含有一種天然毒素，稱為茄堿（Solanine），這是一種生物堿類物質，尤其存在於發芽或表皮發綠的薯仔中。

茄堿本身是一種防禦機制，幫助植物抵禦害蟲的侵害。盡管一般情況下，薯仔中的茄堿含量不會對健康成年人產生明顯的毒性影響，但對於已經存在健康問題的人群，如關節炎患者或腸胃敏感者，茄堿可能會加劇炎癥反應或引發其他健康問題。

2019年【毒理學通訊】上有學者發表看法：攝入過量的茄堿可能導致消化不良、惡心、嘔吐等癥狀，甚至在極端情況下會引起神經系統癥狀。該研究還指出，長期大量食用發芽或發綠的薯仔可能會導致慢性炎癥反應，尤其對那些患有關節疾病或腸胃問題的老年人而言，茄堿的毒性效應不容忽視。

再者，薯仔中的一些成分可能幹擾體內某些礦物質的吸收，尤其是鈣。2017年發表在【骨骼與礦物研究】的一篇研究指出，過量攝入含草酸的食物可能會阻礙鈣的吸收，而薯仔雖然草酸含量不高，但與其他高草酸食物同時攝入時，可能會對老年人的骨骼健康產生不良影響。

特別是對骨質疏松癥風險較高的老年人來說，長期食用大量薯仔可能加劇鈣質流失，從而增加骨折和骨骼疾病的風險。

還有，常吃薯仔可能會發胖；雖然薯仔本身熱量不高，但其常見的烹飪方式（如油炸、奶油烤制）會大大增加其脂肪和熱量含量，尤其對於那些代謝率較低的老年人來說，這類烹飪方式會對體重管理造成不良影響。

因此，還是剛才那句話：是否攝入薯仔，以及攝入的量應如何控制，很大程度上取決於個人的健康狀況和體質，如果大家不確定自己的身體狀況的話，建議提前咨詢醫生哦。

不過，對於患有關節炎的老人來說，除了薯仔需要慎重吃之外，還有4種蔬菜，醫生也建議大家少吃一些。

醫生建議：不想骨頭出問題，4樣蔬菜少吃一些

1+2. 番茄、茄子

番茄富含抗氧化劑，如維生素C和番茄紅素，通常被認為是健康食品。然而，之所以不建議患有關節炎的老人多吃番茄，其實和少吃點薯仔是一個道理。

番茄屬於茄科植物，也含有一種叫做茄堿，雖然番茄中的茄堿含量通常較低，但對於一些患有慢性疾病或關節炎的老年人，茄堿可能會加劇炎癥反應。總之，即使番茄的抗氧化益處很大，對於那些有炎癥性疾病的老年人，醫生也建議應當減少食用番茄，或在攝入後觀察身體反應。

茄子作為茄科植物，與番茄和薯仔一樣，也含有一定量的茄堿，所以同樣要少吃。

3. 辣椒

辣椒中含有的辣椒素可能對某些老年人群體產生負面影響，尤其是那些有腸胃問題的老人來說，關於這一點大家應該都沒有疑問。

不過，為啥說關節有炎癥的老人也少吃呢？2021年【炎癥性關節炎研究】中的研究顯示，過量食用辣椒素可能會刺激神經末梢，加劇關節炎患者的疼痛反應。

也就是說：雖然辣椒素有一定的抗炎作用，但對於患有關節疾病的老年人，過量食用辣椒可能引發不良反應。因此，醫生建議老年人減少辛辣食物的攝入，尤其是關節疼痛或胃腸道敏感的個體。

4. 菠菜

菠菜因富含鐵、鈣、維生素A和C等營養素，長期以來也是被視為非常健康的蔬菜。然而，菠菜中含有大量草酸，2020年發表在【骨骼與礦物代謝】的研究表明，草酸會與體內的鈣結合，形成不溶性化合物，阻礙鈣質的吸收和利用，進而影響骨密度。

對於老年人來說，骨質疏松是一個重要的健康風險，鈣的吸收對於維持骨骼強度至關重要。因此，過量食用富含草酸的蔬菜，如菠菜，可能會增加骨質疏松癥的風險。

盡管菠菜富含營養，但對於有骨質疏松風險的老年人來說，過量食用菠菜可能對骨骼產生不利影響。醫生建議，老年人可以適量食用菠菜，但應避免過量，並確保飲食中攝入充足的鈣和維生素D，以抵消草酸對鈣吸收的負面影響。

好了，本篇就講到這裏了，給大家總結一下：上述蔬菜並非不能吃，而是要少吃，尤其是身體有特殊情況的時候，大家一定要記住哦！