一個工作日的早上，同事好奇地看著李先生手中的即食面和咖啡，感慨道：「老李，今天也是這早餐嗎？」

李先生點了點頭，對他來說，這種快捷美味的早餐是最好的選擇，可這背後的健康隱患，卻沒有被他意識到。

幾個月後，體檢醫生的話讓他嚇了一大跳。

「您的血管有硬化的跡象，這應該跟您的用餐習慣有很大關系。」

一個簡單的早餐，到底有多大的影響？

早餐的選擇

每天清晨，當大多數人還沈浸在夢鄉時，李先生就已經開始了他的忙碌一天。

他通常在早晨六點半準時起床，快速洗漱後，匆匆地趕往地鐵站。在這種緊張的生活節奏下，早餐對他來說，常常是 可有可無 的。

一天的早晨 ，李先生像往常一樣，站在家門口的小便利店前，迅速挑選了一包即食面和一瓶咖啡，到公司迅速吃完後，便開始了忙碌的工作。

接下來的幾個月裏，李先生開始感覺到身體的變化，他註意到自己時常感到疲憊， 工作時註意力難以集中 ，甚至有時候會有 輕微的胸悶 感覺。這些癥狀讓他開始,擔憂起自己的健康狀況。

2023年的一個早晨，李先生決定去醫院進行全面的體檢，檢查結果出來後，醫生嚴肅地告訴他：「李先生，您的血壓偏高，而且我們透過超聲波檢查發現，您的動脈壁有硬化的趨勢。您平時的飲食習慣如何？特別是早餐。」

面對醫生的詢問，李先生承認 自己很少吃早餐 ，即使吃，也是一些快餐或方便食品。

醫生聽後，認真地向他解釋了 不健康早餐 ,對血管健康的潛在危害，並建議他改變早餐的選擇，強調這對於,改善他的血管健康非常關鍵。

李先生開始嘗試改變自己的飲食習慣，他決定每天早晨起得更早一些，親自準備健康的早餐。

他的早餐從 簡單的全麥麵包、煮蛋到新鮮的水果和堅果 ，再到一杯未加糖的豆漿，這些食物不僅豐富了他的餐盤，也逐漸改善了他的身體狀況。

幾個月後，李先生再次前往醫院進行復查，醫生檢查後驚喜地發現，他的血壓已經恢復到正常範圍，動脈的狀態也有了明顯的改善。

醫生鼓勵李先生，繼續堅持他的新餐食習慣，他的健康改善給了他極大的信心。

隨著時間的推移，李先生不僅改善了自己的早餐習慣，也逐漸調整了，其他生活方式，這些改變使得他的整體健康狀況，得到了顯著提升。

現在的李先生，每天的生活節奏雖然依舊忙碌，但他已經學會了， 如何在繁忙中找到健康的平衡。早餐對他來說，不再是可有可無的事項，而是每天健康生活的開始。

血管健康的隱憂

李先生的故事只是成千上萬個因為不良生活習慣，而遭受健康風險的案例之一。

早有研究表明，早餐的選擇對於維護血管健康，起著至關重要的作用。 對於那些因為早餐不當，而遭受健康風險的人來說，這一點尤為重要。

日本的許多營養學專家就對早餐進行過分析，他們認為，不吃早餐或者吃錯早餐，都會加速血管硬化。

對於大部份日本人來說，一頓營養早餐，是美麗一天的開始，這也正是日本人長壽的原因之一。

日本傳統飲食以魚、豆腐、蔬菜和米飯為主，富含 omega-3 脂肪酸和抗氧化物質，這些成分有助於降低心血管疾病和癌癥的風險。

而他們的早餐也沒有大家想象中那麽健達，一樣會保證營養豐富，首先是小菜，這是日本早餐的靈魂，種類繁多，口味獨特，是佐餐的佳品。

再者就是湯品，大多數日本人的早餐都會包含湯水，味噌湯是日本的傳統湯品，以大豆發酵制成的味噌為主料，搭配蔬菜、肉類等食材，味道清淡可口，營養也很豐富。

【營養學雜誌】指出，富含植物性食品的飲食模式有助於改善代謝健康，延緩衰老。

當然，醫療保健體系的健全、健康的鍛煉方式都是日本人長壽的原因，這些，我們都可以從中總結出一些經驗。

再說回飲食，不吃早餐的人往往會在午餐和晚餐，攝入更多的 高熱量食物 ，這增加了體內脂肪的堆積，進而影響血液流通，形成斑塊，阻礙血液流動， 加速血管硬化 的行程。

在【美國心臟病學院雜誌】上，就也有一項研究，收集了來自不同背景的4000多名成年人的飲食數據，並對他們的血管健康進行了評估。

研究結果證實了之前的觀點：不吃早餐的人群中，亞臨床動脈粥樣硬化的風險明顯高於那些規律吃早餐的人。這一發現再次強調了健康早餐的重要性。

研究中還指出，那些吃早餐但選擇含有的人同樣面臨較高的動脈硬化風險。這些食物包括加工肉類、即食麵、甜點和炸食，它們都可能加速血管壁的損害過程。

然而，盡管這些資訊和資源變得日益豐富，仍有一部份人，因為習慣和便利性的考慮，難以放棄他們的不良早餐習慣。

他們中的一些人因為長期的不良飲食習慣，最終在醫院接受治療，面對高血壓和高血糖的問題。

在這些情況下，醫生和營養師通常會進行 一對一的咨詢 ，幫助患者逐步改變飲食習慣，強調營養均衡的重要性，並提供客製的餐飲指導。

這種個人化的介入方法有助於患者更好地理解食物與健康之間的聯系，並鼓勵他們做出更健康的選擇。

這些綜合的努力，包括教育、個人化咨詢和社區支持，使得更多的人開始，改善他們的飲食習慣，從而保持血管的健康，減少 心血管疾病 的風險。

不該多吃的3種早餐類別

在現代醫學研究中，早餐與血管健康之間的聯系逐漸被揭開。

高鹹度早餐 的危害是顯而易見的，含鹽量高的食物，如加工肉類和腌制食品，會導致體內鈉含量升高。

鈉的過多攝入不僅會引起血壓升高，還會導致血液容量增大，從而增加心臟和血管的負擔。

此外，高鹽飲食還會 損害血管內皮細胞 的功能，這些細胞對於，維持血管的正常擴張和收縮至關重要。長期的高鹽攝入，可以啟用血管內的炎癥途徑，促進動脈粥樣硬化的發展。

與此同時， 高糖分早餐 也是血管健康的大敵。糖分過多的攝入，會迅速提升血糖水平，高血糖不僅會引起胰島素抵抗，還會促進慢性炎癥的發生。

慢性炎癥，是許多心血管疾病的一個關鍵因素，它會損傷血管壁，促使斑塊的形成。

此外，高血糖還會 增加糖化終產品 的生成，這些化合物可以在血管內壁積累，進一步損害血管功能，加速血管硬化。

高脂肪早餐 對血管的影響同樣不容忽視。尤其是含有大量飽和脂肪和反式脂肪的食物，如油炸食品和部份加工肉類。這些脂肪會導致，血中低密度脂蛋白（LDL）水平升高，促進動脈內斑塊的形成。

斑塊的增大和破裂，是導致心臟病發作和中風的直接原因。此外，高脂飲食還會增加體內的氧化應激，這可以 直接損傷血管壁 ，促使動脈硬化的行程加速。

理解了這些風險因素後，為了維護血管健康，選擇合適的早餐顯得尤為重要。 健康的早餐應該包括低鹽、低糖和低脂肪的食物。

推薦的食物包括全谷類、蛋白質豐富的食品如瘦肉和豆類，以及富含omega-3脂肪酸的食物如魚類和堅果。這些食物可以提供必要的能量，同時促進良好的血糖和膽固醇水平。

此外，早餐應該包括豐富的纖維，如水果和蔬菜，這不僅可以幫助控制體重，還可以透過減少身體對糖分和脂肪的吸收來保護血管。

纖維的攝入，也有助於降低 血中膽固醇 的水平，進一步降低心血管疾病的風險。

社會各界包括醫療健康專業人士，和公共衛生政策制定者，都應該致力於提升公眾，對健康早餐重要性的認識，並推廣 健康飲食的實踐 ，以此作為預防心血管疾病的有效手段。

結語

從高鹽、高糖、高脂肪的不良飲食，到均衡營養的健康餐單，早餐不僅僅是一日之計，更關乎我們的長期健康。

健康的早餐習慣，應成為每個人日常生活的一部份，尤其是在預防 血管硬化等慢性疾病 方面，它展示了巨大的潛力。

資訊來源：

血管斑塊偏愛這6種人，現在知道還不晚，趕快預防起來吧！ 醫食參考

日本研究：血管變硬，問題在於早餐不好?提醒：3種早餐確實該少吃 泌尿外科李醫生