端午節，又稱端陽節、龍舟節，是中國傳統節日之一，時間定在每年農歷的五月初五。端午節時值初夏，氣溫逐漸升高，雨水增多，空氣濕度較大。這種氣候容易引起濕氣入體，導致人們身體不適。因此，在端午節期間，人們透過各種習俗來驅邪避災、保健養生，其中就包括食用特定的草本植物。
俗語說：「端午吃3草，不往醫院跑」。端午節飲食養生的習俗源遠流長，這「3草」不僅具有豐富的營養價值，還具有一定的藥用價值，可以幫助我們在初夏時節調理身體，避免疾病。下面，我們將詳細介紹端午節要吃的「3草」及其推薦食譜。
一、艾草
艾草是一種常見的中草藥，具有溫經止痛、散寒除濕的功效。在端午節期間，家家戶戶都會在門口掛上艾草，以驅邪避災。此外，艾草還可以用來制作美味的食譜。
推薦食譜：艾草紅糖雞蛋湯
材料：新鮮艾草 50克，紅棗 10顆，紅糖 30克，枸杞 20克，雞蛋 2個。
具體做法：
1. 處理艾草：將新鮮艾草洗凈，焯水過涼後，擠幹水分，切成小段備用，將適量紅棗洗凈去核，枸杞洗凈。
2. 煮制：將紅棗和枸杞，放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煮15分鐘。將處理好的艾草放入鍋中，加入紅糖，攪拌至紅糖完全溶解，打入一個雞蛋，煮至蛋液凝固，將煮好的湯盛入碗中，即可享用。
二、紫蘇葉
紫蘇葉在中國傳統醫學中被廣泛套用，具有解表散寒、理氣和中的功效。紫蘇葉不僅藥用價值高，而且味道獨特，常被用作調味品。
推薦食譜：紫蘇葉炒雞蛋
材料：新鮮紫蘇葉 100克，雞蛋 3個，蔥花 適量，鹽 適量，食用油 適量。
具體步驟：
1. 處理紫蘇葉和雞蛋：將新鮮紫蘇葉洗凈，切成小塊備用，將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。
2. 炒制：熱鍋，將油倒入鍋中，油熱後放入蔥花爆香，倒入攪拌好的雞蛋液，煎至雞蛋半凝固，將切好的紫蘇葉加入鍋中，與雞蛋一同翻炒，直至雞蛋完全熟透。然後將炒好的紫蘇葉雞蛋盛入盤中，即可享用。
三、野莧菜
野莧菜是一種富含營養的野菜，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。在端午節期間，食用野莧菜可以幫助我們清熱解毒，保持身體健康。
推薦食譜：涼拌野莧菜
材料：新鮮野莧菜 200克，胡蘿蔔 1根，大蒜 3瓣，紅辣椒 1根，鹽 適量，醋 適量，生抽 適量，香油 適量。
步驟如下：
1. 處理野莧菜：將新鮮野莧菜洗凈，放入開水鍋中，焯水1分鐘後，撈出過涼，瀝幹水分，切成段備用。
2. 準備其他食材：將胡蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲，將大蒜剁成蒜蓉，紅辣椒切成圈，將胡蘿蔔絲放入開水中焯水，焯水後立即放入冷水中冷卻，然後瀝幹水分。
3. 混合拌菜：將焯好水的野莧菜和胡蘿蔔絲放入大碗中，加入蒜蓉和紅辣椒圈，加入適量鹽、醋、生抽和香油，攪拌均勻，將拌好的菜盛入盤中，即可享用。
透過在端午節食用艾草、紫蘇葉和野莧菜這三種草本植物，我們不僅能品嘗到鮮美的食物，還能透過這些天然的草本植物達到養生保健的效果。在這個特別的節日裏，讓我們一起傳承和發揚這一健康飲食習慣，享受美味的同時，也讓自己的身體更加健康。
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