火龍果藍莓汁是將火龍果和藍莓汁按一定比例混合復配而成的一種復合果汁，其營養豐富，具有補充營養、促進消化等功效。透過HPP超高壓殺菌器材（ HPP果蔬汁器材 ）對藍莓火龍果汁進行加工處理，既保留了它們原有的營養成分，又具有較好的口感和風味。
藍莓富含花青素等抗氧化物質，能夠有效清除自由基，減輕氧化應激對身體的損害，延緩細胞衰老，預防多種慢性疾病。藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防重度近視及視網膜剝離，改善眼睛疲勞、幹澀等問題，增強視力。
火龍果，又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果汁具有非常好的抗衰老功效，因為它含有比胡蘿蔔素的抗氧化能力更強的青花素，青花素的抗氧化能力是得到醫學認證的，它的抗衰老作用非常好。火龍果汁的清熱解毒效果也很不錯，火龍果本身是涼性水果，本就有清熱的功效，外加它的維C含量，可以促進消化，對於排毒非常有利。
藍莓火龍果汁 圖片來源 百度APP 飯小柒
透過HPP超高壓殺菌器材（ HPP果蔬汁器材 ）處理後的藍莓火龍果汁的特點是在制作過程中采用了超高壓殺菌工藝。「冷」指的是全程需要在低溫狀態下進行操作，「高」指的是透過施加600MPa 的壓力，使微生物在高壓下破裂死亡，達到殺菌的目的。
HPP超高壓殺菌器材（ HPP果蔬汁器材 ）處理和熱處理對果汁的pH值、總酸、總糖、可溶性固形物含量影響均很小。超高壓處理能有效地避免火龍果汁中營養成分的破壞，以果汁中最易氧化的VC做參照發現，超高壓處理樣品其還原型VC的保留率達94.92%，遠小於熱處理。透過定量描述分析法進行感官評定的比較得出，熱處理破壞了火龍果汁天然的色澤、香氣和風味，有輕微褐變，產生令人反感的蒸煮味，余香、余味減弱。超高壓技術則最大限度的保持了食品的色澤、香氣及風味，感官品質與對照樣非常接近。
這種殺菌方式的好處是能避免高溫對食物帶來的不良改變，如蛋白質變性、脂肪氧化、不耐熱維生素分解、活性成分被滅活以及口感和香氣的改變等。HPP超高壓殺菌器材可以更好地保留果汁中的營養物質和風味，使產品的風味更接近天然食材。透過HPP超高壓殺菌器材處理後的藍莓火龍果汁在冷藏條件下，保質期一般可以延長數周甚至數月。
[力德福]超高壓殺菌器材
[力德福]超高壓是國內較早從事HPP超高壓殺菌器材的技術研發、生產的企業，至今為止已有19年的歷史，我們一直為推動超高壓食品市場的快速發展而努力，不斷助力食品科研領域的進步和創新。
【參考文獻】:
[1] 李威 張微 李汴生 阮征 華南理工大學 輕工與食品學院.超高壓和熱滅菌對鮮榨火龍果汁品質影響的比較 食品工業 2011年第6期
