李大爺今年已經七十八歲了，年過古稀的他在飲食上甚為謹慎，再加上老一輩人節儉的傳統，於是上了年紀之後李大爺幾乎不再吃肉 ，面對兒女的詢問時李大爺給出的理由也十分充足。

首先自己年紀大了，吃那些肉類食物只是憑空增加自己的腸胃負擔，再者說肉類中的營養物質到了他這個年紀也吸收不動，對他來說沒有什麽益處了，與其花錢買各類肉食不如選些蔬菜水果。

而家裏人面對李大爺的選擇也表示支持，身邊的朋友也都認為李大爺這樣做對身體健康很有好處，甚至不少夥計都學著李大爺不吃肉，然而到了今年，李大爺卻在一天早晨感到頭暈目眩，險些站不穩摔倒。

一家人連忙陪著李大爺來到了醫院檢查，檢查結果下來之後醫生告知李大爺，他的身體沒有什麽太大的問題，只是有些營養不良，回去後要補充營養。當聽到李大爺說基本不吃肉時，醫生表示這很可能就是李大爺營養不良的原因。

年紀大了不能吃肉？肉在我們體內到底承擔著怎樣的角色？

生活中上了年紀的人經常會出現和李大爺一樣的情況，總認為年紀大了肉類食品不能吃，否則會導致腸胃消化不良，但實際上，肉類是否食用是需要分情況來看的，即便對於老年人來說肉類的攝入也是非常有必要的。

首先對於所有人來說，肉類都是重要且必要的蛋白質來源，很多老年人吃蛋白粉來補充蛋白質，其實對於胃腸功能正常的老年人來講，補充蛋白質從食物中就可以滿足。

此時可能有人說我透過豆類食物不是也可以補充蛋白質嗎？

這一點確實不假，但是我們人體攝入蛋白質其實是在補充胺基酸，而胺基酸有很多種類別，人體必需胺基酸就達到了二十種， 單純憑借豆類很難滿足我們對不同胺基酸的需求。

此外肉類食物還含有很多人體x必需的優質脂肪酸，很多人認為脂肪是老年人慢性病的重要威脅，卻忘記了像高密度脂蛋白其實是血管的衛士，同時對於我們神經系統的正常功能行使以及各類激素的合成至關重要。

此外肉類食物中含有的大量礦質元素也是很難被其他食物完全代替的，像肉類中含有豐富的鐵元素，這是我們人體造血系統的重要基礎物質，此外像鈣、磷等物質在骨骼老化的行程中也有著延緩作用。

老年人腿腳不便，容易發生骨質疏松、肌肉退化，必要的肉類攝入可以補充蛋白質、降低骨骼鈣磷流失，因此老年人不能吃肉這句話顯然是錯的。

不過老年人胃腸功能退化這一點也確實不假，吃肉和年輕人自然也有所不同，吃了一些難以消化的肉質，不僅無法吸收其中的營養物質，反而會導致自己出現消化不良、腹脹腹痛的情況，因此選擇好那些肉自己可以吃，那些不能吃就至關重要。

老人過了七十歲，這三樣食物少吃

上文中我們說到了老年人可以吃肉，只不過並非是所有肉都適合老年人吃，其實不單單是肉類，很多其他我們生活中常見的食物老年人確實都不易食用，下面我們就來給大家一一介紹。

第一種：紅肉。

所謂紅肉，其實是指哺乳動物的肉類，比如牛肉、羊肉、豬肉等，這些肉類由於血供豐富，因此在外表上常常表現出明顯的鮮紅色，也因此被稱之為紅肉。

這些紅肉統一的特點就是肉質較硬，裏面的肌肉纖維比較粗大，對於老年人來說消化起來就相對比較困難。而相反的白肉，也就是雞鴨魚等生物的肉，相對比之下消化起來就要方便的多。

因此減少餐桌上的紅肉占比，改用更多的白肉，是老年人保持營養攝入的同時，又避免胃腸問題的好選擇。

第二種：加工肉制品。

加工肉制品同樣是我們生活中非常常見的一種食材，比如像小孩子非常喜歡的火腿腸，以及家中常備的臘肉、臘腸等等，這些食物在餐桌上非常常見，但是這些加工肉制品對於老年人來說並不友好。

這些肉制品在加工過程中為了延長保質期，往往采用較多的調料，火腿腸等肉制品中還可能加入了一些化工原料，臘肉等曬制防腐等肉制品也由於制作過程變得堅硬、難以消化，同時這些肉制品的原材料多為紅肉，因此老年人還是要盡量避免的好。

第三種：腌制食品。

上面兩種我們都是局限在肉制品上面，而這一條則不再局限於肉類，像我們餐桌上常見的鹹菜、泡菜等食物，對於老年人來講都是需要少吃的，而原因就是這些食物中的高鹽含量。

高鹽飲食是我們一直以來就提倡的老年人飲食方案，過多鹽分的攝入會極大的增加血液滲透壓，從而升高血容量，引起血壓升高。同時鈉離子和氯離子的過多攝入還會對神經系統的正常行使產生影響，進一步收縮血管。

而老年人一般來講血管退化嚴重，血管脆性高、彈性低，像泡菜這樣的高鹽食品攝入就很容易導致血栓脫落激發腦梗、心梗等急性病癥。

肥肉和瘦肉哪個營養高？看看你適合怎麽吃

除了老年人能不能吃肉這個問題外，生活中關於肉類還有這另外一個激烈的討論，那就是肥肉和瘦肉到底哪個營養高？這個問題眾人說法不一，爭執不休，今天我們就來討論一下。

首先我們來看肥肉和瘦肉在營養含量上的差別，很明顯的可以看出，肥肉中含有更多的脂質營養，而瘦肉中則含有更多的蛋白質以及胺基酸。

而除了這兩者主要物質的差別外，肥肉中富含更多的膠原蛋白以及維生素等脂溶性物質，同時也是我們人體重要的能量來源。畢竟肥肉在一定程度上代表了熱量和能量，脂質是比糖分更強的供能物質，1g的脂肪可以產生9千卡的能量，據統計我們人體每天至少要攝入30g的脂肪，才能滿足我們每天的正常需求。

而瘦肉中除了蛋白質和胺基酸外，含有更多的礦質元素和微量元素，也是我們人體鐵元素的主要來源，因此這兩者可以說是旗鼓相當、不分伯仲。

只不過在當代生活中，由於生活條件的提高，各類高脂高熱量食物的出現，讓人們感覺自身脂肪攝取不怎麽缺乏，因此蛋白含量更多的瘦肉更收到人們的喜愛，顯得對於絕大多數人來講瘦肉營養價值「更高」一點。

實際上這只是針對個體需求表現出來的，畢竟當代社會大多數年紀稍大的人都面臨著三高的威脅，因此選擇瘦肉補充蛋白質而避免脂質攝入過多自然是合適的。

但是對於一些血脂並不高且能量消耗很大的人群來說，比如運動員、體力工人等，這些人群需要更多的能量供應，因此肥肉的重要性就體現出來了。

因此說瘦肉和肥肉哪個營養更高實際上是哪個更適合我們，包括上文中我們談到的各類食品，只要是正規加工其實都沒有好壞之分，只不過對於不同年紀、不同身體狀況的人們，這些食物表現出來的作用也各不相同，所以飲食是一個富有大學問的方面，大家一定要做到科學、合理選擇健康的飲食方案。

參考文獻：

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