小航是一名高中生，今年是最關鍵的一年：高三。快高考了，孩子們的學習任務重，備考壓力大，所以小航的飲食成了全家人的心中大事。
因為家就在高中附近，所以小航一直都是走讀，回家享受家裏人的照顧。白天的時候，父母都是雙職工，所以爺爺奶奶承包了孫子的飯。只有晚上學習餓了，父母來給小航準備點吃的。
爺爺奶奶心疼孫子，每天都挖空心思，給孫子吃點什麽好的。這一天，孫子直誇飯菜香，爺爺笑瞇瞇地說：香吧。香就多吃一點，好好補一補。
家裏吃了一陣子之後，夫妻倆才發現廚房裏多了一罐白白的豬油。一問才知道，是爺爺特地為小航，熬了大半天所煉出來的油。
小航爸爸一聽到這話，臉色就黑了，嗓門也大起來了：「怎麽能給孩子吃豬油呢？這對心血管多不好啊。」
爺爺也不高興了：「我吃了一輩子，不也沒事麽？人家都說一勺豬油，抵得上五副藥。老話能有假，這還能解毒呢。之前的人哪有得高血壓這些個病的！」
小航爸爸看說不通，第二天趁老人家不註意，把一大罐豬油直接給扔了。家裏為此爆發了好大一場爭吵。不就吃個飯麽，孫子被兩派言論煩得直摔門。
豬油，在世人口中有兩副面孔。一個在傳言裏，它是心血管殺手。一個，它又是老話裏說的五副藥化身。到底，真相是什麽呢？
比竇娥還冤的食物---豬油
豬油有一個外號，叫做心血管殺手。這其中，少不了什麽BBC、世界衛生組織的推波助瀾。
可是你知道嗎？到了2018年，BBC也曾做過一篇報道，把豬油列為「年度十大營養健康食物」！科研人家對著1000種食物進行評估，列出100種最有營養的食物。
你猜，豬油上榜後，名列第幾位？居然是第八名！
這到底是怎麽回事啊！一會子說得人好像吃了豬油，心腦血管就會堵成水泥。一會子又把豬油捧得高高的，說它既營養又健康。
不會是那些植物油廠商為了給自己推銷，所以給老百姓灌輸植物油比動物油脂健康的觀念吧...
其實，豬油的確被過分解讀了。豬油不光是香，適量食用不僅不會產生健康風險，還能給身體提供所需能量。
之所以豬油吃起來那麽香，其實是因為它當中含有一些 特殊蛋白質跟甘油酯的分解產物 。
一口下去， 油脂、澱粉、纖維素融為一體 ，別提口中食物有多美味了。
而且豬油含有 脂肪酸、維生素、礦物質 等多種成分。要不然，BBC經過測評之後，不會把它列為第八位最營養健康的食物。
老話所傳的「一勺豬油等於五副藥」，吃了還能解毒養生。其實是對豬油營養價值的一種誇大。
在以前的年代，人民普遍的生活條件比較艱苦。整體的脂肪攝入總量是不大的，卻還要付出大量的體力勞動進行消耗。
這個時候，營養價值高的豬油不再是「心血管殺手」，動物脂肪反而能夠為人們提供足夠的能量，天然飽和脂肪防止動脈中的鈣的沈積，提高抵抗力。
而現在呢，日子過得好了，每天動彈得少了，身體裏脂肪囤積，進一步為健康問題埋下隱患。所以 問題的根本就出在「量」上 。
如果你心腦血管健康，又能保證一定的運動量，讓自己的身體保持一個能量消耗的狀態。適量的豬油，為什麽不能吃呢？
7億美金投資的美國低脂飲食實驗，徹底失敗了
很多人對於豬油抱有「毒藥」之類的偏見，也是因為豬油、豬油渣的脂肪含量太高了。低脂飲食才有利於降低患心血管疾病風險啊！
那你知道嗎？2006年，美國就曾耗資7億美金、花費8年時間，對將近五萬名女性糖尿病患者進行低脂飲食實驗的研究。
結果，讓所有人都大吃一驚！
八年的時間裏，40%組貫徹落實低脂飲食，減少脂肪攝入，增加蔬菜、水果、谷物攝入。可是，這並沒有降低患上心血管疾病的風險，甚至更嚴重了。
所以到了2015年，美國膳食指南咨詢委員會首次修改了建議---不建議用低脂飲食來預防肥胖和疾病。
可怕的不是植物油/豬油，而是反式脂肪
那什麽東西，才真正值得我們害怕呢？其實，就是反式脂肪。
現在頓頓都能用上豬油炒菜的人家，可以稱得上大戶人家了。
前兩年，豬油價格飆升，豬油的身價也暴漲。
現在的價格穩定了，但是在家自煉豬油需要大鍋操作，不是很方便。遠遠沒有去超市買一瓶現成的植物油來得劃算、方便。
很多人吃豬油渣的次數，沒有我們想象地那麽多。
但是你可能天天都在往自己的嘴裏塞反式脂肪酸。
它就藏在早上吃的麪包裏，中午吃的高溫炸物裏，還有去超市買的各類醬料、鮮奶油沙拉利。
而反式脂肪酸的危害，已經無需我多加贅述了。要想身體好，別一味地把錯推到豬油、植物
油的身上。更應該多看看自己的烹飪方式、食用量有沒有問題。
再好、再健康的食材，遇到了錯誤的烹飪方式，過量食用，都會產生健康隱患。
別一棒子打死一船人。豬油本身具有一定的營養價值，但自己已經有心腦血管疾病，管不住嘴又邁不開腿就別碰它。身體健康，能管住嘴、邁開腿的人，適量吃一下豬油不會出什麽問題。
