家裏每次洗完碗
都會摞在一起
第二天再從櫃子裏拿出來使用
聽說這樣的習慣不好
可能會導致碗碟的二次汙染
這種說法是真的嗎?
一起來看看吧!
實驗證明
有試驗員做了一組試驗,該試驗設定了兩組對比。試驗員首先給餐具進行了消毒,在餐具表面塗上了無菌肉湯,之後將餐具分為兩組,其中一種碗盤清洗後直接摞起來放到了碗櫃中儲存,另一組洗後立著放於置物架上,並放於通風處。
三天後對比顯示,立著餐具的菌落總數為8000cfu/套,符合中國相關衛生標準,而摞著放的細菌數量是560000cfu/套,為立著放的70倍。
摞著放的碗碟
上面有這麽多的細菌
會對我們的身體
造成哪些健康的風險呢?
其實廚房是我們的衛生死角,碗盤如果放得不合適或有一些不註意,可能會有一些細菌、病毒滋生,對我們身體的影響很大。
短期內急性影響:比如一些致病菌,最常見的致病性的大腸桿菌、沙門氏菌,比如諾如病毒、輪狀病毒,這些都可能造成我們急性胃腸炎,上吐下瀉甚至還會脫水、休克,危及生命。
長期影響:長期攝入的黴菌裏可能含黃曲黴毒素這樣的一類致癌物,長期接觸可能會致癌,甚至有研究表明黃曲黴毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的關系。
另外碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介,幽門螺桿菌感染跟很多的胃病、胃潰瘍甚至胃癌都有一定的關系。
所以廚房裏的健康問題一定要引起重視,一定要做好餐具的消毒,包括在存放的時候也要註意消毒,防止細菌或病毒的滋生。
碗盤如何正確存放
細菌滋生需要幾個必要的條件:
第一:需要營養物質
第二:適宜的溫度
第三:一定要有水分
我們的碗筷或碗盤不管怎麽洗都不可能洗特別幹凈,哪怕殘留一點點食物殘渣,都可以作為細菌的營養物質。如果摞著放,積了很多水,房間溫度又適宜,細菌就會瘋長。
立起來以後水分容易瀝幹,即使有一點食物殘渣也不容易滋生細菌。
刷碗這看似很簡單的活兒
裏邊包含了不少「技術」含量
很多人其實都「洗錯」了!
還有些壞的洗碗習慣
不僅不能把碗筷真正洗幹凈
反而滋生出很多細菌
// 用水泡碗,等空閑了再去洗
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剛吃完飯,不少人就想著歇一會兒再洗碗,其實這不是一個好習慣。碗筷泡久了會滋養細菌,有異味。特別是盛粥的碗,如果不立即清洗,風幹以後就變得難以清洗。若能在沒有風幹之前清洗,可能只需用水輕輕一沖就幹凈了,簡單而快捷。
// 擦碗布不消毒不更換
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用擦碗布擦也是一個健康隱患,擦碗布一定要定期更換,一定要消毒。
因為擦碗布我們做過研究,它的細菌數量非常高,所以一定要高溫消毒,而且一個月左右一定要換一個擦碗布,並且擦碗布一定要專門用來擦碗才行。
// 洗滌劑直接塗碗上
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有的人覺得「洗滌劑直接抹在碗上,去油汙效果更強」,但這樣不僅浪費大量水源,濫用的洗滌劑也會造成水汙染。一旦沖洗不幹凈,人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。
建議:將幾滴洗潔劑滴到半碗水中,用洗碗布蘸著稀釋後的水來刷碗,沖洗後放在另一個漏籃中,最後再用清水沖幹凈並控幹。
// 餐具不消毒
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消毒方法很多,最常用的一種方法就是高溫消毒,把它煮沸超過5分鐘到10分鐘後大部份的細菌、病毒都能殺死。
條件允許的話最好買一個消毒機,把碗筷專門放裏面高溫消毒,這是殺死細菌病毒的一個最有效的方法。
註意:不是特別提倡用消毒劑來消毒,因為不管是含氯的消毒液還是其他的消毒液,用清水很難完全沖洗幹凈,如果有殘留物的話,會刺激消化道。
健康小貼士
1.立放餐具不容易滋生細菌。
2.不要用水泡碗;不要等空閑了再去洗,洗滌劑不要直接塗碗上。
3.洗碗布要高溫消毒,一個月左右換一個洗碗布。
4.消毒洗碗機可以有效殺菌,或把餐具煮沸超過5分鐘~10分鐘。