春天萬物復蘇的季節，也是瘦身的最好時期，氣溫逐漸回升，嫩芽和時令蔬菜大量上市，營養豐富，富含多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養， 熱量含量低，一起來看看吧！
一、菠菜——推薦做法：涼拌菠菜
1、菠菜切成長段，一把粉絲用涼水浸泡五分鐘。碗中打入兩顆雞蛋，加入少許鹽，幾滴白醋，攪打至松散。
2、鍋中水燒開，粉絲燙至兩秒鐘，撈出控水備用。把菠菜焯水。時間不用太長，撈出控幹水分，裝入碗中，再把粉絲加入，油溫五成熱，把雞蛋液倒入鍋中滑至松散，再倒入粉絲和菠菜，碗中加入適量的蒜末和小米辣椒，香菜、陳醋、生抽、食鹽、雞精，白糖，油潑辣椒。加香油提香，蠔油，攪拌均勻，淋入到食材中，然後充分的攪拌均勻即可。
二、萵筍——涼拌萵筍
1、萵筍把外皮削幹凈，萵筍絲的粗細和火柴棍差不多就可以了，這樣吃起來有口感，很容易入味。平時在家切蔬菜絲的時候，總是會出現粘刀的現象，萵筍絲要用清水沖泡幾分鐘。
2、切一點小料，蒜米。紅椒。把瓤片一下切成紅椒絲，然後把浸泡好的筍絲撈出來，瀝幹水分備用。加入食鹽、味精、芝麻、香油。再倒入適量的白醋，放入蒜末，先把調料攪勻。再放入萵筍絲即可裝盤。
三、生菜——白灼生菜
1、將生菜仔細清洗幹凈，準備好一鍋沸騰的開水，加入一勺鹽和適量的食用油，這樣可以使生菜保持翠綠不發黑。開大火力，然後將生菜逐一放入鍋中，用筷子輕輕攪拌變得鮮綠，即可迅速撈出。
2、將燙熟的生菜整齊地擺放在盤中，在另一個碗中，放入蒜末和紅椒絲，用熱油潑一下，激發出香味。然後加入白灼汁。將白灼汁均勻地淋在生菜上，白灼生菜就已經準備好了。
