菠菜以前是不折不扣的舶來品，唐朝的時候被波斯人帶到了中國，被老百姓稱之為了「波斯草」。隨著時代的發展和社會的進步，它由一種稀有的名貴蔬菜，發展到現在大面積的種植，走入了我們尋常百姓家，為我們提供了美味和營養。
菠菜含有豐富的各種維生素，含鐵量也高，粗纖維也豐富。早在古代的時候，無法檢測其營養成分，人們就知道它的寶貴價值了。據說，道士們最是喜歡吃菠菜，認為：菠菜可以幫助他們排解體內的丹藥。於是也就有了「吃菠菜排丹毒」的說法。現在看來，這其實也就是用了菠菜含有豐富的粗纖維，能夠促進腸道蠕動的功效。
因為菠菜有種種的優點，所以它也就成為了我們日常飲食的重要蔬菜之一。但大家是否發現，同為菠菜，它卻長得不一樣啊？擺在外面出售的菠菜，經常會看到有「圓葉」和「尖葉」之分。其實他們的差別真的很大！今天暖媽就將其解釋給大家聽，希望大家都能搞明白了，這樣根據菠菜不同的特點，以及自身需要烹調的菜肴。再選擇菠菜就不會吃虧了！
一，外觀不同：
「圓葉」菠菜，其葉子是圓形的，葉片比較大，厚實，葉柄短且粗，根部呈現的是紅色；「尖葉」菠菜，其葉子是尖形的，比較窄，葉柄長且細，根部呈現的是白色。
二，生長環境不同和產量不同：
「圓葉」菠菜也被稱之為「懶水菠菜」，它的生長能力比「尖葉」菠菜弱。它習慣於生活在肥沃的土地裏，吸水性強，但產量低，且不耐寒。「尖葉」菠菜恰恰相反，它的生命力旺盛，適應於各種生長環境。並且吸水性低，耐寒性和耐旱性高，產量也高。
所以，這就造成了它們二者的上市時間也有所不同。圓葉菠菜在夏天裏比較常見，尖葉菠菜在冬天和春天裏比較常見。所以，冬天裏的圓葉菠菜，都是出自於北方的大棚裏。而我們在冬天和春天所說的「大田菠菜」，指的其實也是尖葉菠菜。
三，味道不同和烹飪方式不同：
「圓葉」菠菜的水分含量比較高，口感偏軟，且細膩。但問題是，其草酸含量比較高。所以在吃圓葉菠菜的時候，就要先焯水，去除草酸。但由於它口感偏軟細膩，所以不適合慢速的烹飪。簡單的焯水後涼拌或沙拉，反而更為合適。所以，三伏天裏用它涼拌菜，最為合適。
「尖葉」菠菜的水分含量比較低，纖維含量比較高，口感偏硬，草酸含量比圓葉菠菜低。所以它更加適合一些烹飪時間比較久的菜品，比如做湯，或者燉煮，等等之類的。在這種烹飪方式下，它不僅能夠保持好其外形，還能保持菠菜該有的口感和營養。
四，「圓葉」菠菜和「尖葉」菠菜推薦吃法：
既然「圓葉」菠菜和「尖葉」菠菜是不同的，且區別如此之大，那麽我們在選擇的時候就一定要根據自己的實際情況來了。否則，買到的菠菜做出來不好吃，真的不劃算，太吃虧了！現在，我就將適合它們的吃法推薦給大家！
「圓葉」菠菜推薦吃法——菠菜拌粉絲
步驟一：準備食材。 將圓葉菠菜輕微的焯水後撈出，放到涼水中過涼，然後攥幹水分；將粉絲泡發好；胡蘿蔔切絲；制作蒜泥；制作料汁：將鹽，白糖，白芝麻，味極鮮，食醋，辣椒，放入碗中拌勻，然後潑熱油激發香味。
步驟二： 將住備好的菠菜，胡蘿蔔絲，粉絲放到一起，然後加上蒜末，再倒入已調好的料汁拌勻。最後再滴入一滴香油提香，且再次拌勻即可。這樣一道涼拌菜，爽口又有營養，非常好吃。如果你在三伏天裏食欲不佳，不妨可以做這麽一盤，十分開胃。
「尖葉」菠菜推薦吃法——菠菜玉米面菜團子
步驟一：準備食材。 把尖葉菠菜焯水後切碎；準備玉米面，十三香，生抽；雞蛋打碎且炒熟，打碎攪拌蛋液的時候加點食鹽，這樣會鹹味比較均勻。
步驟二： 把炒熟的雞蛋和切碎的菠菜混在一起，加點生抽，略微加點食鹽和十三香。攪拌均勻後，把它們揉成一個一個的菜團子狀。然後再將其放在玉米面粉裏來回捲動，使其完全被玉米面粉沾滿即可。
步驟三： 冷水上鍋，大火蒸20分鐘即可。蒸熟的玉米面菜團子，松軟而又鮮香，低脂且有營養。無論是老人孩子都合適，作為減肥餐也都是非常不錯的。
而這裏的菠菜，用的就是尖葉菠菜。它的粗纖維多，水分少，耐長時間的高溫蒸煮。蒸熟了之後，吃起來還會保留菠菜的鮮美味道。如果是圓葉菠菜，經過這麽長時間的高溫煮，就粉了，沒味了。
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