■番禺美食爬金山。
新春佳節，電影【熱辣滾燙】「龍」重上映。這部電影在廣州番禺取景，讓番禺的煙火氣呈現在熒幕上。番禺這個遍地美食的地方，以及番禺人對「味」的追尋，也像電影一樣熱辣滾燙。新鮮滾燙的豬雜粥、爽口彈牙的爬金山、甘香酥脆的光皮乳豬、皮脆肉嫩的松子魚、清香不膩的別茨甄鵝、嫩滑可口的焗禾蟲……數不勝數的美食，是專屬於番禺的美味。
「食在廣州、味在番禺。」番禺這座擁有2200多年歷史的嶺南古邑，是粵菜的發源地之一，飲食文化源遠流長。地處鹹淡水交界的獨特地理位置，成就番禺美食海納百川的特質。番禺菜系更是秉承了廣府菜的風格，夏秋講究清淡，冬季講究滋補，番禺飲食文化名揚天下。
2023年11月，番禺區最新版美食地圖在廣州國際美食節上釋出，地圖上不僅標註了番禺美食餐飲名店，還向遊客推薦番禺各大旅遊景區。正值龍年春節，在廣州過年的市民遊客朋友，不妨跟著番禺最新版美食地圖，開啟「逛吃」之旅，品嘗番禺各種美食。
人間煙火氣，最撫凡人心。根據番禺區飲食行業商會介紹，新快報記者整理了十家「春節不打烊」番禺美食店，市民朋友可按圖索驥，品嘗番禺「十大名菜」「十大名點」。
番禺「十大名菜」「十大名點」、美食名店
番禺十大名菜：番禺光皮乳豬、番禺爬金山、獨占鰲頭松子魚、錦繡蓮藕三寶、迎賓茶香雞、缽仔焗禾蟲、禺山煎釀土鯪魚、煎焗金錢鱔片、番禺別茨甄鵝、生焯海鷗島麻蝦
番禺十大名點：市橋白賣、番禺新鮮豬雜粥、沙灣姜埋奶、紫坭魚皮角、菊花燒賣、燕麥薄餐、五彩單邊煎米粉、安蝦鹹水角、乳香鹹煎餅、大石脆皮馬蹄糕
番禺賓館
地址：番禺區市橋街大北路130號
簡介：國家五鉆級酒家，保留地道番禺歷史風味，歷史悠久。
招牌菜：番禺光皮乳豬
光皮乳豬是番禺傳統美食、馳名菜式，是番禺十大名菜之一。番禺賓館燒臘師傅在傳統古法（木炭）烤制的基礎上進行創新，既保留傳統風味，又有悅目的觀感。選用廣東產的小豬，經過砍、劈、燙皮、過冷、腌制、上叉定性、上麥芽糖醋水、烘烤、風幹等多道復雜工序，再用精選的木炭烤制，燒出的乳豬皮油光靚麗，金如琥珀，皮薄香脆，柔嫩香濃，入口松化，還帶著一點炭香味，齒頰留香，回味無窮。
雍苑食府
地址：番禺區市橋富華東路296號123、201
簡介：以味為核心，以養為目的，選材考究，烹飪精細。
招牌菜：獨占鰲頭松子魚
獨占鰲頭松子魚是番禺十大名菜之一。松子魚在一百多年前已是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜，把江蘇名菜（松鼠魚）加以改革而成。松子魚因魚肉狀如松子而命名，其特點是酥脆甘香、酸甜可口，是一道極品名菜。雍苑食府的松子魚酥、脆、松、軟，有汁，每粒松子魚肉都可以用筷子夾著吃。
古鎮喜院
地址：番禺區沙灣街道滴水巖街1號
簡介：院子裏的番禺菜。
招牌菜：番禺爬金山
番禺爬金山是番禺十大名菜之一。將堆成山狀的新鮮鯪魚扒入，放入開水中，當魚肉熟了就會浮出水面，沾上胡椒粉、醬油吃，鮮味可口。番禺廚師對爬金山加以改良，用魚骨等食材精心熬制成美味濃湯，代替傳統清湯，並在魚肉中加入臘味、陳皮等輔料，不僅彈牙爽口，而且鎖住魚肉的鮮香及臘味陳皮的獨特香味，味道濃郁香甜。「金山爬一爬，興旺又發達。」大家一起「爬」金山，帶著欣喜品名菜！
姐妹魚皮角
地址：番禺區沙灣鎮大巷湧路1號101
簡介：沙灣魚皮角作為「廣式土鯪魚烹飪技藝」被列入市級非遺專案名錄。姐妹魚皮角歷經30多年，至今仍保持著以土鯪魚為核心的產品，力求為顧客打造一方美食。
招牌菜：紫坭魚皮角
紫坭魚皮角是番禺十大名點之一。魚皮角這道傳統特色小吃在嶺南地區占有舉足輕重的地位，是水鄉漁耕文化的代表。紫坭魚皮角的亮點在於皮，采用本地鯪魚為原料，鯪魚肉與面粉制作成皮，用豬肉配以臘味、白芝麻等配料均勻混合，再包入魚肉做的餃子皮中做內餡。
滋粥樓
地址：番禺區大龍街興泰路與廣場東路交叉口東行100米路北（近地鐵番禺廣場站E出口）
簡介：以新派順德菜著稱，獲「國家五鉆級酒家」殊榮，連續四年榮獲必吃榜及入圍黑珍珠餐廳等多項榮譽。
招牌菜：泰國紅胡椒焗大黃魚
大黃魚系低密度放養，無人工幹預投餵，生長周期長。飼養時間越長，魚越大越珍貴。挑選四年生大黃魚進行烹製，口感極嫩鮮美，外形宛如黃金閃耀。
駿豐喜宴
地址：番禺區市橋街西環路202號
簡介：粵派精致盛宴。番禺地處大灣區水系，食材資源豐富多樣，駿豐喜宴的誕生是餐廳對粵菜品質的堅持與創新的體現，更是餐飲人對飲食文化匠心精神傳承的最佳演繹。
招牌菜：翅湯過橋東星斑
東星斑被譽為「海中紅玫瑰」。燙至半熟的魚片，澆入滾燙翅湯，魚肉微卷熟透，入口鮮甜滑嫩，入口即化，與高湯一起入口，鮮味瞬間迸發。
旭季軒
地址：番禺區市橋街環城東路133號、135號、137號及135號204房
簡介：番禺十大餐飲名店，嶺南特色私房菜。
招牌菜：新潮沖浪魚
首先將片好的深海魚和配菜放入提前在廚房燒熱的石鍋中，加入滾燙的魚湯，經過烹製後魚肉充分吸收了湯汁，同時緊緊鎖住魚的鮮味。魚湯經過十幾個小時熬制成高湯，再起鍋放入盛有炸米的器皿中，調制好的原汁原味的南瓜汁由高到低倒入魚中。最好的體驗是，一口魚，一口湯，一口香香脆脆的炸米，一碗熱氣騰騰的沖浪魚喝完額頭冒汗，口齒留香。
蓮花山粵海度假村
地址：番禺區石樓鎮蓮花山西門路123號蓮花山旅遊區山頂
簡介：位於AAAA級景區內，俯覽獅子洋，山風海韻，碧水藍天，品嘗最地道番禺菜。
招牌菜：香水蓮花雞
依山傍水就地取材，采用放養土雞，蓮花的清香配上雞的皮滑肉嫩，鮮美濃郁。
道谷集團
地址：番禺區番禺大道河村路段362號
簡介：來自大自然的有機美食。
招牌菜：黑松露燜雞
來自大自然的有機美食，高端食材與味蕾的碰撞。
翟輝冬瓜盅火鍋店
地址：番禺區南村鎮官堂村鎮南路3號萬泓廣場1F
簡介：冬瓜盅火鍋——不上火的火鍋。
招牌菜：冬瓜盅火鍋
粵式火鍋以新鮮食材為主打，用冬瓜盅做火鍋，食材有連州竹園雞、新鮮鹹豬骨、生態甲魚等。
■采寫：新快報記者 謝源源
■圖片：由番禺區飲食行業商會提供
