1.蘭州牛肉面
蘭州牛肉面，是甘肅省蘭州市最具特色的大眾化經濟面食。在蘭州的大街小巷，遍布牛肉面館。蘭州牛肉面起源於清代。"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點來自陳和聲、馬保子。色、香、味的完美結合，讓蘭州牛肉面有了走向全國的底氣。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"。這其間凝聚著無數蘭州牛肉面廚師的智慧與心血。
蘭州牛肉面
1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一；2021年6月，蘭州牛肉面制作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性專案名錄。"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點即牛肉湯色清氣香，蘿蔔片潔白純凈，辣椒油鮮紅漂浮，香菜蒜苗新鮮翠綠，面條柔滑透黃。蘭州街頭牛肉面館隨處可見，其集面、湯、肉、味、色於一體，帶給食客的是一種迅速便捷且實惠便宜的正餐美味，從而贏得了全國範圍內的知名度和聲譽，曾被國家有關部門確定為中式三大快餐推廣品種之一。
蘭州牛肉面
同時蘭州牛肉面的面型分類很講究，分為毛細、細、二細、三細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬等，有的細如絲雨，有的寬如玉指。青海人將蘭州牛肉面以蘭州拉面的商標打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的金城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'心裏就七上八下"。牛肉面已成為蘭州人生活中不可缺少的一部份。
蘭州牛肉面
2.釀皮子
釀皮子（在甘肅小吃中，釀皮讀rang pi），西北特色風味小吃，味美爽口，經濟實惠，既有菜又有飯。同時又是一種「快餐」，受到群眾的喜愛。
釀皮子
釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人。
釀皮子
3.灰豆子
西北地區蘭州獨有的一種甜食小吃。用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。從字面理解，灰，說的是蓬灰。一種蘭州地區特有的從一種植物提煉出的食用堿。豆子，就是豌豆。加了食用堿的豌豆湯。加堿是為了讓豆子綿軟，讓湯裏有股說不出的香味，不是甜淡但也不苦澀，介於兩者之間的一種口感，隨著豆質的綿沙，還有棗香一同入口，豆子沒有完全的變成豆沙，那樣就太沒趣了，它會有稍微硬一點的嚼感，甜甜的豆香，便由此而來了。
灰豆子
古法都是在一個煤爐上坐著口粗粗的砂鍋，鍋裏永遠咕嘟這黑紫色的爛粥，在粗礫的砂碗裏舀上一勺糊糊敦敦，濃稠綿密的灰豆子。站著或蹲著喝，灰豆的溫度是不會燙嘴的，它溫溫的，剛好就是嘴能接受的那個溫度，不能再燙也不能再涼。在過去，看過了戲打過了牌的太太們就會叫來宵夜或是點心，那一定是街角點著盞昏黃的煤油燈的小食攤上的灰豆子。
灰豆子
4.甜醅子奶茶
甜醅子奶茶是一種結合了甜醅子和奶茶的飲品，甜醅子是一種具有地方特色的甜品，通常由燕麥、酒曲等材料透過清洗浸泡、上籠屜蒸煮後添加溫水酒曲均勻攪拌密封發酵制作而成。甜醅子奶茶的口感酸甜可口，帶有發酵後的酒精味道，咀嚼起來特別有嚼勁，還有一些麥香。
甜醅子奶茶
制作甜醅子奶茶的方法多樣，可以根據個人口味調整茶和奶的比例，以及甜醅子的用量。甜醅子奶茶的熱量取決於所使用的奶茶配料和甜醅子的量，一般來說，如果使用較多的牛奶和糖，熱量會相對較高。此外，甜醅子奶茶中的酒精含量取決於甜醅子的發酵程度，一般而言，甜醅子本身含有一定的酒精，但具體酒精含量會因制作方法和發酵時間而異。
甜醅子奶茶
5.牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是蘭州的特色美食，由牛奶、雞蛋和醪糟制成，男女老少皆宜。這種小吃不僅營養豐富，易於消化吸收，還能增進食欲。其口感滑嫩爽口，香甜中帶有微酸，色香味俱佳。在蘭州的正寧路夜市，老馬家的牛奶雞蛋醪糟尤為受歡迎，冬日裏熱氣騰騰的小攤和香氣四溢的味道吸引著眾多食客。
牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟是一道菜品，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，後傳入蘭州。
牛奶雞蛋醪糟
首先把醪糟放在牛奶中燒開,打入雞蛋花,並撒入葡萄乾、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間, 奶和米酒的香氣真讓人陶醉，各種幹鮮果星星點點,色彩斑斕, 能窺其一斑之人，便覺口水四溢，實乃罕世佳肴。
牛奶雞蛋醪糟
6.蘭州手抓羊肉
蘭州手抓羊肉是甘肅的著名美食，以其細嫩的口感和獨特的制作工藝受到廣泛歡迎。這道菜選用肉質佳、無膻味的羯羊，經過精心處理，使其口感油潤肉酥、質嫩滑軟。在蘭州，手抓羊肉不僅是回族招待賓客的招牌菜，也是當地家庭常備的美食。制作方式簡單，可以在家自己動手制作。無論是趁熱吃還是晾涼再吃，都能體現出其淋漓盡致的香味。這道美食不僅在當地家喻戶曉，也吸引了眾多外地遊客前來品嘗。
蘭州手抓羊肉
蘭州手抓羊肉，甘肅十大經典名菜。2018年9月10日，備受關註的「中國菜」在河南省正式釋出。34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮「出爐」！其中甘肅十大經典名菜「蘭州手抓羊肉」上榜。
蘭州手抓羊肉
7.蘭州羊雜碎
蘭州羊雜碎是蘭州的特色美食，由羊的內臟如心、肝、肺、腸、肚等制作而成。盡管這些是羊的邊角料，但經過精心烹飪，它們能綻放出獨特的風味。當地的大廚采用小火慢熬的方式，讓湯的鮮香滲入肉中，使得每一口羊雜都鮮嫩無比，沒有腥膻之感。這道菜不僅體現了蘭州人對家常菜的烹飪技巧，還融合了回民的烹飪方法，使其成為一道頗具滋味的美食。
蘭州羊雜碎
蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的。 一碗羊雜碎配上清清的原湯,撒點蒜苗,放點辣椒,搭配蘭州大餅,一頓美味就此解決。蘭州羊雜碎，顧名思義，就是將羊肉、羊心、羊肝、羊肺、羊腸等各種羊內臟混合在一起，烹飪而成的一道美食。這道美食的味道，既有羊肉的鮮美，又有各種內臟的獨特風味，讓人回味無窮。
蘭州羊雜碎
8.蘭州羊肉串
羊肉串是蘭州人最愛的烤串之一，大塊肥瘦相間的羊肉烤熟後撒上香料，汁水在嘴裏漫開，沒有羊肉串的擼串是不完整的。在蘭州，有許多歷久不衰的烤肉店，如「大漠烤肉」和「茹記烤肉」，它們為食客提供了美味的羊肉串。此外，像「伊布拉」這樣的老店也曾是烤肉質素的保證，但如今客流量有所下降。不過，大自然烤肉和南關十字的小夜市仍然是值得推薦的烤肉地點。
蘭州羊肉串
9.三泡台
三泡台是蘭州的特色飲品，由茶蓋、茶碗、茶托三部份組成，因此得名。其配料包括春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏幹、葡萄乾和冰糖等，其中玫瑰是著名的苦水玫瑰，自然清香四溢。在炎熱的夏天，喝三泡台比吃西瓜還要解渴；而在冬天，回族群眾早晨會圍坐於火爐旁，烤上幾片饃饃或吃點饊子，總要「刮」幾蠱盅蓋碗茶。此外，三泡台也是吃羊肉的絕配，具有去膩消食的功效。
三泡台
三炮台，是用甘肅臨澤小棗、福建桂圓、新疆葡萄乾、荔枝幹、優質冰糖為佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏幹、菊花、幹玫瑰。香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不活不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品。三炮台源於盛唐時期，明清時期傳入西北，與當地穆斯林飲茶習俗相結合， 形成了獨樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部份組成，故稱為「三炮台」或蓋碗茶。
三炮台
回族講究沏茶,認為用雪水、泉水沏茶最佳。 飲用：喝三炮台碗子茶時，一手提碗，一手握蓋，並用碗蓋隨手順碗口由裏向外刮幾下，使之濃釅，然後把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸著喝。這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉,不能接連吞飲，要一口一口地慢飲。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，直到糖盡茶淡為止。當喝完一盅還想喝時,碗底要留一點水,不能喝幹。
三炮台
10.蘭州炒面片
炒面片是蘭州著名的西北風味小吃，也是當地特色的面食。盡管其制作看似簡單，但實則講究，通常包括肉丁、筍片、辣子等配料。在炒鍋中翻炒面片與這些配料，再加入胡蘿蔔、洋蔥、青椒和薯仔絲等，使其成為一道豐盛的主食。因其經濟實惠，成為每家餐館的必備之選，也是家常菜中的常客。
蘭州炒面片
蘭州炒麪包括炒面條（即炒拉條）和炒面片，屬清真菜系，通常口感麻爽、微辣，配以涼拌牛腱子肉和面湯，令人回味無窮。面片是蘭州很具有平民性的小吃，在蘭州普通家裏和街頭都可吃到。面片的關鍵在於揉面，配以少許熱水，揉得越勻越好（這是個力氣活），這樣的面片就越是上品。蘭州面片有多種做法，如西紅柿雞蛋面片、水蘿蔔面片、葷漿水面片等。其中，炒面片、燴面片做法最為常見。
蘭州炒面
