洋蔥（我們這裏叫做皮牙子），算是我們這裏的調味品，為什麽這麽說呢？因為新疆人做羊肉必須和皮牙子搭配，烤肉、吃手抓肉、包羊肉餃子、包子等等，都必須搭配皮牙子。新疆人炒羊肚子、羊肉也是搭配要吃，大多數的羊肉菜一般都搭配羊肉多些，特別是爆炒類的，搭配洋蔥特正常。所以這樣說洋蔥是調味品真的一點不為過。
我也是喜歡做菜的時候，加洋蔥一起，特別是爆炒羊肚，這是新疆的一道名菜，裏面是必須有皮牙子的。每次炒起來，皮牙子比羊肚吃的快。我愛吃丸子，特別也炸各種丸子。今天就用洋蔥做了丸子，其實，我也是從來沒有做過這樣的炸丸子，也是要試試味道如何？這是擋不住的油炸食品。看看洋蔥的營養吧，洋蔥有抗衰老，預防骨質疏松，愛吃的肉丸子的，可以加入少許豬肉餡，炸的丸子，外面是酥脆的，內心是柔軟的。我這是素餡的，也是香酥可口，香味濃郁，要想試試洋蔥丸子味道，就去試試吧！
主料：洋蔥、雞蛋2個
輔料：植物油、鹽、姜、五香粉、面粉
做法：1、把洋蔥去掉外皮切碎，越細越好
2、洋蔥末加面粉、雞蛋攪拌均勻（如果面糊有些幹，不易團成丸子，可以再加一點點水）
3、再放入1勺鹽、少許五香粉調味攪拌均勻
4、把盤子刷一層油，手上沾少許植物油（最好戴上一次性手套），楸一塊搓成丸子
5、擺在盤子裏（這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分）
6、熱鍋涼油，油溫五成、六成熱時，下丸子入鍋中，開始炸（先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子）
7、炸到丸子定型飄起來，在用勺子不停的往下壓，再轉中火，炸丸子上色，直到丸子金黃色撈起瀝油即可
小貼士
1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太軟即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香裏軟好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子不沾手，丸子很圓
