在寒冷的冬日,一道熱氣騰騰、營養豐富的白蘿蔔燒牛肉不僅能溫暖身心,還能滿足味蕾的需求。這道菜肴結合了白蘿蔔的清甜與牛肉的鮮美,是一道色香味俱全的家常佳肴。接下來,我將詳細介紹如何制作這道美味的白蘿蔔燒牛肉。
所需材料:
牛肉(最好選擇有一定肥瘦比例的部位,如牛腩):500克
白蘿蔔:1個(中等大小)
姜:3片
蒜瓣:3瓣
青蔥:2根
八角:2顆
香葉:2片
幹辣椒:適量(根據個人口味調整)
花椒:適量
調料:
生抽(醬油):2湯匙
老抽(老抽醬油):1湯匙
料酒:2湯匙
白糖:1茶匙
鹽:適量
雞精或味精:少許(可選)
水澱粉:適量(用於勾芡)
烹飪步驟:
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準備食材:牛肉切塊,用清水浸泡去除血水;白蘿蔔去皮切塊;姜切片,蒜拍碎,蔥切段。
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汆燙牛肉:將牛肉放入沸水中汆燙,去除雜質和腥味,撈出後用冷水沖洗幹凈,瀝幹水分。
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爆香調料:鍋中加入適量油,加熱至五成熱時,放入姜片、蒜瓣、八角、香葉、幹辣椒和花椒,炒出香味。
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炒牛肉:將牛肉塊放入鍋中,翻炒至表面變色,加入料酒去腥。
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加入調味料:放入生抽、老抽和白糖,繼續翻炒均勻,讓牛肉充分吸收調味料的味道。
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燉煮牛肉:加入足夠的熱水,水量要沒過牛肉。大火燒開後轉小火慢燉,直至牛肉變軟熟透。
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處理白蘿蔔:白蘿蔔塊用開水焯水,去除生澀味。
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合並材料:將焯好的白蘿蔔塊加入牛肉鍋中,一起燉煮,直到白蘿蔔變軟。
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調味收汁:待牛肉和白蘿蔔都燉至軟爛,加入鹽和雞精(或味精)調味,根據個人口味調整。
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勾芡出鍋:最後,根據需要可以加入適量的水澱粉勾芡,使湯汁稍微濃稠,翻炒均勻後即可出鍋。
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裝盤:將燒好的白蘿蔔牛肉裝入盤中,撒上蔥花點綴,一道香氣撲鼻的白蘿蔔燒牛肉就完成了。