素食 主義者到 東京旅遊 怕沒有素食料理可以吃嗎？不需要擔心，東京現在有許多素食店家可以選擇。這次【 樂吃購！日本 】要特別介紹日本自由行必吃的「 日式高級素食 」，只有來日本玩才能吃得到！這次精選東京的5間素食店家，含米其林二星餐廳，吃得到 拉面 、 鰻魚飯 、 懷石料理 與 精進料理 。如果你吃素，必看這篇詳細介紹唷。
▋ 日本素食的特色
必吃美食：拉面、鰻魚飯、懷石料理與精進料理
具有日本在地特色的必吃料理有不少，像是 拉面 、 鰻魚飯 、 烏龍面 、 壽司 、 懷石料理 、 海鮮丼 ……。其中也有不少料理，在日本吃得到素食版本！像是拉面、鰻魚飯、懷石料理等，東京都有提供素食的店家。另外也推薦享用日本佛教餐點「 精進料理 」，調理方法步驟繁瑣、餐點精致，能夠享受到日本飲食的細膩。
精進料理是什麽？
「精進料理」是依據佛教戒律所調理出來的料理，目的是為避免殺生與刺激慾望。日本的精進料理有受到鎌倉時代以後禪宗傳入影響，特色是味道濃郁，調味也足以滿足那些苦練身體、渴望鹽的武士和平民百姓。常見的材料有豆腐、凍豆腐、蒟蒻、鹹納豆等。料理強調 甜 、 辣 、 酸 、 苦 、 鹹 5種味道， 生 、 煮 、 烤 、 炸 、 蒸 5種方法。5種顏色是烹飪的基礎，包括紅色的紅豆、白色的白米或小麥、黃色的根菜類、綠色的蔬菜和水果、蘑菇、以及黑色的海藻。
▋ 必吃店家推薦！選擇標準有這些
【樂吃購！日本】精心挑選了5家 東京必吃素食店家 ，根據以下標準評分。
美味度
美味度顧名思義就是好不好吃。這裏可能會含有主觀意見，包含中國人素食者的口味喜好。分數不一定代表一切，建議還是實際吃才能找到自己喜好唷。
用餐環境
吃飯的用餐環境也非常重要！這裏會以中國人的角度來評比，希望做為大家在東京享受素食美食的參考。
料理外觀
大家都知道日本的料理非常精致。店家提供的料理的外觀、細致度會影響評分。
價格
金額不是越便宜越好！價格對於中國人素食者來說CP值怎麽樣，才是重點。
▋ 東京必吃店家5選：高級精進料理、世界第一素食店家必去
【淺草】普茶料理 梵：日本傳統風格，東京首選素食料理店
近淺草地區，從日比谷線的入谷站步行約10分中的「 普茶料理 梵 」是間具有日本特色，超過60年歷史的普茶料理店。普茶料理為明代隱元禪師到京都宇治建立黃檗山萬福寺時傳過來的 精進料理 ，采用獨自料理方法，提倡醫食同源，菜肴細致可口。
「梵」的店門口，非常有傳統日本風情
從大門進去後，裏面有可以歇息的紅椅
店門口的樹垂葉與木門可以感受到 濃濃日本風情 ，每個細節都能讓你體驗到自己身在日本，即將享受日本最在地的餐點。大門進去後還有一個小庭園與可以休憩的紅椅，空間寧靜仿佛可以聽見夏日蟬聲。特別推薦晚上過來，和風照明點綴讓店家更有日本風味。
梵用餐的環境
梵的選單
店內環境非常有日本風格
這裏提供各式房間，最多可以容納至40位客人。由於料理都需要精心制作，所以采預約制，如果想要前來享用，目前只提供電話預約（03-3872-0375），請在電話中指定日期時間、人數與套餐（晚餐6,000、8,000、10,000日元；午餐5,000日元），再前來享用。店家提供餐點的毛筆書寫選單，可以感受到日本人的細膩。
點心拼盤
素食生魚片
烤素鰻魚
店家一開始會提供小甜點與熱茶，每一道菜肴都精致可口，感嘆原來料理可以有這樣的口感。 素食生魚片 口感驚艷，非常有彈性，沾上姜泥和芝麻辣醬後享用非常美味。 烤素鰻魚 以豆腐精制而成，海苔也鮮味足夠，微甜口感讓人回味無窮。菜色會依據你點的餐肴數量不同。總結來說，如果想體驗日本細致素食、日本風情的話，這家餐廳是東京首選，價格也合理。如果要推薦的話，【樂吃購！日本】最推薦素食者到東京旅遊時，前來「普茶料理 梵」享受一頓美好的日本素食。
【淺草】普茶料理 梵 評比
・地址：
東京都台東區竜泉1丁目2-11
・營業時間：
12:00〜15:00、17:30〜21:00（周日營業至20:00）周三與年末年始定休
・交通方式：
日比谷線入谷站步行約10分鐘
・價格：
午餐5,000日元，晚餐約6,000日元～10,000日元
・美味度：
★★★★ ✰
・用餐環境：
★★★★★
・料理外觀：
★★★★ ✰
・價格CP值：
★★★★★
【東京鐵塔附近】精進料理 醍醐：米其林二星高級店，體驗尊榮用餐感
店家其中一個入口在青松寺旁
店內環境如日劇常見高級日式餐廳
「 精進料理 醍醐 」位於東京高級地段港區，徒步約12分鐘可以抵達 東京鐵塔 。除了地段高級外，這家店還是米其林二星，所以價格也是本次介紹店家最貴。店家共有兩個入口，其中一個在青松寺旁，進入青松寺後右手邊就是醍醐。日式風情也是這家店的特色，用餐環境與上一家介紹的「普茶料理 梵」不同，這裏更像是日劇裏政治人物用餐的風格，如果想享受日本最高等的用餐體驗，這家店是你的選擇之一。
手作壽司
八寸（含炸玉米片、茄子、甜椒等）
夏季沁涼的素面（面線）
需要註意的是，雖然店家稱精進料理，但部份餐點含有鰹魚露或蔥， 預約時記得跟店家說不吃動物性成分與五辛 （日語稱五葷，發音Gokun）。這裏的精進料理都是每天早上進貨的新鮮蔬菜食材，以懷石形式提供。實際享用 手作壽司 ，其醋飯清甜微酸，搭配各式蔬菜口感驚艷。 八寸 （原意下酒菜，為懷石料理其中一道）裏有炸玉米、茄子、甜椒等，茄子佐醬後非常鮮甜好吃，可能是此生吃過最好吃的茄子。清涼 素面 與醬油高湯（つゆ）搭配口感清爽沁涼，彈牙有嚼勁的口感很適合夏季享用。
榻榻米上花瓶與花點綴
用餐空間外面是日式庭園風格
天花板的燈
在這裏用餐非常值得細細體驗用餐環境，寧靜的和室外是日式庭園，天花板的燈呈南瓜狀非常可愛，讓你不只享用美食，安靜的空間讓你五感也變得敏銳，可以好好享用菜肴。這裏的服務非常細致，不愧是米其林二星的店家。考慮到價格較高，較推薦給想保有私密、用餐預算也較無上限的素食者。喜歡細致且最高級服務的話，這家米其林二星的「精進料理 醍醐」不會讓你失望。
【東京鐵塔附近】精進料理 醍醐 評比
・地址：
東京都港區愛宕2-3-1
・營業時間：
午餐11:30～（最晚入店13:00）、晚餐17:00～（最晚入店20:00）
・交通方式：
日比谷線神谷町站步行約5分鐘、三田線禦成門站步行約3分鐘
・價格：
午餐13,800日元，晚餐約22,000日元～28,000日元
・美味度：
★★★ ✰ ✰
・用餐環境：
★★★★ ✰
・料理外觀：
★★★★ ✰
・價格CP值：
★★★ ✰ ✰
【六本木】宗胡：東京時髦素食餐廳，創作料理滿足視覺味覺
宗胡從這個大樓入口進去搭乘電梯可到
宗胡餐廳像高級酒吧
「 宗胡 」位在燈紅酒綠的 六本木 ，可能也是因為如此，店家風格不走日式傳統風格，更像一家高級酒吧。從六本木車站走路約2分鐘，就可以抵達。店家為在一家大樓三樓，大樓門口有個像鳥居的紅色入口，進入後搭乘電梯至三樓就可到。這裏除了一般座位，也有吧台座位，想看著廚師在前方制作餐點的話，推薦吧台座位。
第一道菜蔬菜春卷，內餡可口外皮酥脆
椎茸壽司，醋飯與香菇完美結合
第四道菜的八寸，有許多精致菜肴
雖然店內環境是西式風格，但「宗胡」的料裏則是傳統日本精進料理。因為在網絡上曾看到有評論說店家部份料理含「鰹魚露」，經電話詢問與用餐時直接詢問廚師，得到回答說現在都不再使用鰹魚，是純精進料理，大家可以安心享用。當天享用的料理有 炸春卷 、 椎茸壽司 與 八寸 ，每道餐都很細致。雖然小巧，但是一道道吃下來十分飽足，十分美味。
第六道茄子素面口感非常驚艷
第七道蘿蔔飯，有點像鍋巴脆脆口感，香氣十足
像是「 茄子素面 」就令人驚艷，將茄子以刀工切成一條條素面狀，口感滑溜輕盈，像是在享用創作料理。 蘿蔔飯 有點像鍋巴般脆脆口感，香氣十足，搭配味噌湯讓人滿足。「宗胡」的餐點可以體驗到全新的用餐體驗，驚訝原來食材有這樣的料理方式，滿足你的視覺與味覺。想和朋友到較年輕時尚的餐廳享受高級素食的話，推薦「宗胡」。
【六本木】宗胡 評比
・地址：
東京都港區六本木6-1-8 六本木グリーンビル3F
・營業時間：
午餐11:30～15:00（最晚入店14:00）、晚餐17:30～23:00（最晚入店21:30）、周日假日休息
・交通方式：
六本木車站徒步2分鐘
・價格：
晚餐13,200～16,500日元、午餐懷石11,000日元
・美味度：
★★★★ ✰
・用餐環境：
★★★ ✰ ✰
・料理外觀：
★★★★★
・價格CP值：
★★★★ ✰
【自由之丘】菜道：HappyCow 評選世界第一，東京旅遊必吃餐廳
左邊圖為店家入口，進來後第一家店就是「菜道」
菜道用餐環境像一般小餐館，廚房像個吧台
「 菜道 」位在東京 自由之丘 這個兼具悠哉與洋氣的小鎮，特別值得一提的是，這家店在最多素食者使用的網站「 HappyCow 」從11萬間餐廳獲選為第一名。 世界第一 的素食店家，當然是東京必吃。店家用餐環境不大，像是溫馨小餐館，座位大概20人，所以想用餐的話必須預約。店家外像是小花園，從入口進來後第一間店就是「菜道」。
餐前濃湯
煙燻沙拉，將蓋子開啟後煙霧繚繞，可享受視覺饗宴
甜點冰淇淋非常有藝術感
「菜道」有午餐與晚餐可選擇，價格不算太高，午餐約3,300日元即可享用，晚餐基本價格也不超過1萬日元。實際享用餐點後，確定不負世界第一之名。 餐前濃湯 應以南瓜為基底，香氣濃郁身體都暖了起來。 煙燻沙拉 非常厲害，開啟蓋子後煙霧繚繞，滿足視覺饗宴。最後加點的甜點冰淇淋也很精致， 紅石榴冰淇淋 下有鮮奶油優格與榛果，最下層還有檸檬果凍，非常有層次，好吃一詞不足以形容。
素鰻魚飯，有附味噌湯
素鰻魚表面色澤烤得令人食指大動
主餐有許多選擇，像是 素炸豬排飯 、 素拉面 等，這次特別選擇 素鰻魚飯 。這個素鰻魚飯是這輩子吃過最好吃的，素鰻魚吃得到燒烤後的煙燻味，還有 鮮甜醬汁 與 五谷飯 的搭配，每一口都是美味。看看照片細節，素鰻魚上的微焦色澤，還有美麗的刀工紋路，都讓人食指大動。如果素食者到東京旅遊，我會說「菜道」絕對是你不可錯過的店家，美味度符合中國素食者喜好，價格也親民。適合第一次來旅遊，無論是家人或是朋友都可以前來的店家。
【自由之丘】菜道 評比
・地址：
東京都目黒區自由が丘2丁目15-10 A＆Dハウス101
・營業時間：
午餐12:00～14:00、晚餐18:00～20:00（周三休息）
・交通方式：
自由之丘車站徒步5分鐘
・價格：
晚餐3,300～8,800日元起、午餐2,970日元起
・美味度：
★★★★★
・用餐環境：
★★★ ✰ ✰
・料理外觀：
★★★★ ✰
・價格CP值：
★★★★★
【豐洲】Vegan Ramen UZU Tokyo：東京拉面最頂級價格，五辛素拉面好吃第一
Vegan Raman UZU Tokyo室外用餐可以在此點餐
如果想要室內用餐，需要從這裏進去
進去用餐空間的入口
東京旅遊想吃拉面的話，「 Vegan Ramen UZU Tokyo 」絕對是必吃拉面店。這家店源於京都「Vegan Ramen UZU Kyoto」，京都店曾連續兩年入選米其林。東京店則是在新豐洲的 teamLab Planets 內，拉面只有一種選擇 味噌拉面 ，湯頭采用白芝麻與特制味噌醬，還有生姜與大蒜熬煮，蔬菜選用蘑菇、小番茄、花椰菜等。因為湯頭有大蒜，適合五辛素的素食者前來享用。
用餐空間不大，但透過鏡子與視覺效果達到迷幻感
從門簾進來後的空間
要註意的是，店家有店外空間與店內空間。店外空間是點完拉面後直接在外面的桌椅享用，如果是夏天用餐會較辛苦。如果要在店內 「虛像反轉無分別」空間 享用，則要額外加錢，含飲料為2,680日元（價格以現場為主）。用餐空間不大，但鏡子與奇幻的視覺效果讓你就像置身在宇宙空間。搭配迷幻的音樂，吃拉面時感覺內心都被洗滌。
拉面會搭配一盞小燈，非常美
拉面用料豐富
味噌拉面 湯頭濃郁鮮甜 ， 面條Q彈 ，蘑菇、花椰菜、小番茄等有炒過的香氣，黑胡椒與柚子風味讓拉面湯頭很有層次。吃葷的人可能一開始也吃不出來是素食的。這裏提供的 蜜柑果汁 為100％愛媛產，十分好喝。甜點選擇 開心果綠茶口味冰淇淋 ，微苦澀綠茶風味與開心果香氣很搭又不甜膩，很適合吃完拉面後享用。如果你吃 五辛素 ，又想感受一下夢幻的拉面用餐體驗，一定要到「Vegan Ramen UZU Tokyo」。建議不要室外用餐，到「虛像反轉無分別」空間享用。
【豐洲】Vegan Ramen UZU Tokyo 評比
・地址：
東京都江東區豊洲 6-1-16 teamLab Planets TOKYO
・營業時間：
10:30～19:00
・交通方式：
新豐洲車站徒步1分鐘
・美味度：
★★★★ ✰
・用餐環境：
★★★★ ✰
・料理外觀：
★★★★ ✰
・價格CP值：
★★★ ✰ ✰
這次【
樂吃購！日本
】精選了5間東京必吃
素食店
，提供的料理都是只有在日本吃得到，或是環境帶有日本風格的店家。從
美味度
、
用餐環境
、
料理外觀
到
價格
做評分，推薦給想吃到最道地、此生必吃日本料理的人！這些店家一定會成為你東京旅遊的美好回憶。
※ 註意，「精進料理 醍醐」需要跟店家說不能吃蔥或是鰹魚，須去掉
