愛喝茶的朋友經常會聽到這樣一句話「高山雲霧出好茶」，高山茶被譽為「香高馥郁、滋味醇厚、耐泡」。古往今來一直受到很多貴族文人的追捧。
明代陳襄古詩曰：「霧芽吸盡香龍脂」，這句話也側面印證了高山茶的品質跟地理環境有關，因為吸收了「龍脂」的緣故。
多高的山算是高山茶呢？
高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。具體海拔多高算是高山茶，到目前為止暫時沒有定論。只不過相較於平地而言，肯定是海拔越高，茶樹生長的茶葉是越好的。
古往今來，中國的歷代貢茶、傳統名茶，以及當代新創制的名茶，大多出自高山。
高山茶的好，到底好在哪些地方呢？
一、海拔高 氣溫低 生長速度緩慢，沈澱物豐富
高海拔茶園具有低溫相對較低，濕度較高、多雲霧和晝夜溫差比較大的特點，茶樹的生長速度比較緩慢，更有利於茶樹內涵物質的沈澱。
二、高山茶海拔較高，茶樹生長不被遮擋，接受到的光照比較充足，茶樹的葉底生長會更加厚實，鮮葉中的茶多酚、胺基酸、蛋白質、醣類和水分等重要內含物質含量更多，滋味口感更加豐富，茶葉也會更加鮮嫩。
三、茶聖陸羽在【茶經】中論述茶：「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。」高山茶園周圍植被更加豐富，營養成分也會提上來，土壤環境中礦物質含量和微量元素更加豐富，茶樹吸收了豐富的有效成分，茶葉的韻味會更加豐富，造就茶葉獨有的香氣。
四、茶樹在漫射光較多的環境下生長，給茶葉內含有機物質的生成創造了絕佳的環境，對改善茶葉品質十分有利，從而使得高山白茶香氣高、回甘足、口感醇厚、層次豐富。
止希禪茶的各類茶葉均是采自高山古樹茶，熟普、生普、白茶、紅茶，總有一款適合您。
