在這寒冷的冬季，隨著氣溫的降低，人們開始關註冬季養生，適當進補他可以幫助人們增強抵抗力預防疾病。而一道美味的開胃菜，不僅可以讓人們的胃口大開，還能為身體提供所需要的營養，下面為大家介紹七道冬日進補的開胃菜，讓你在享受美食的同時，也能夠養生保健。
紅棗具有補氣養血、健脾胃的功效，銀耳則具有潤肺養陰、滋陰潤燥的作用。將紅棗與銀耳一起燉煮，既能滋補身體，又能滋潤肌膚，是一道非常適合冬季食用的開胃菜。
做法：1.銀耳剪小，去根蒂；2.加水隔夜泡發；3.泡至發而不爛；4.過篩洗凈，瀝水備用；5.大紅棗去核剪小碎丁（如用小紅棗就可以省略這一步）；6.湯鍋加水入紅棗丁，燒開；7.再入泡好的銀耳，慢火煮四十分鐘；8.關火前再加入老冰糖即可。
枸杞燉雞
枸杞具有滋補肝腎、益精明目的功效，雞肉則富含蛋白質、胺基酸等營養成分。將枸杞與雞肉一起燉煮，既能補充身體所需的營養，又能起到滋補養生的作用。
做法：1.草雞半只，洗凈放入大小合適的砂鍋中，2放入足量的冷水（沒過草雞），待水開後焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢燉至酥爛；（一般在1.5小時左右）3.待酥爛後，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鐘，關火。
花生燉豬蹄
花生具有補血益氣、潤肺止咳的功效，豬蹄則富含膠原蛋白、鈣質等營養成分。將花生與豬蹄一起燉煮，既能滋補身體，又能美容養顏。
做法：1.花生提前洗凈泡好（約2小時），香菇用清水洗凈泡好生豬蹄洗凈後，用刀順中間劈開；2.豬蹄前段很容易劈開，後端有一大骨頭，劈時要用力；3.把劈開的豬蹄用刀斬成大段；4. 大火煮開，煮5分鐘後晾涼後用清水洗凈備用；6.冰糖用刀面研，碎鍋裏倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀倒入清洗後的豬蹄段，小火翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀；7.往鍋裏倒入足夠的清水，大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生姜、幾朵泡好的香菇，大火煮開後改小火30分鐘後倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時，調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。
蓮子燉排骨
蓮子具有養心安神、健脾止瀉的功效，排骨則富含鈣質、磷質等營養成分。將蓮子與排骨一起燉煮，既能滋補身體，又能強健骨骼。
做法：1.準備食材：排骨500g、去心蓮子150g、姜1塊；2.姜切片備用；起1500ml清水鍋，加入的一半姜片和一小碟料酒，開鍋後放入洗凈的排骨灼2分鐘撈起洗凈；3.將洗凈的排骨和剩下的姜片放入電壓力鍋的內膽中；4.加入洗凈的蓮子；5.加入剛好能沒過食材的清水和一小碟料酒；上鍋選擇「肉類排骨」模式即可；6.燜1小時，就可以加鹽出鍋啦。
山藥燉羊肉
山藥具有補脾養胃、益肺止咳的功效，羊肉則富含蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分。將山藥與羊肉一起燉煮，既能滋補身體，又能增強抵抗力。
做法：1. 羊肉洗凈，溫水下鍋，待水開後，撇去浮沫，撈出來，放清水裏洗兩遍，用力攥一下去血水。2. 羊肉切塊，熱鍋涼油，加一點花生油（不要多），油熱後加蔥姜爆香，加羊肉、料酒、胡蘿蔔翻炒2分鐘，至羊肉有點發黃。3.炒好的羊肉倒入大砂鍋裏，加適量溫水，炒羊肉5.6CM高（想多喝湯的就多加水）4.中火，水開後，撇去浮沫。5.放入白酒，大棗，大蔥段，當歸1小塊，中小火燉1小時。6.1小時後，取出大蔥段和當歸，如果上面有浮沫，就撇一下，再加入山藥，中小火再燉20分鐘。7.最後再加入1勺鹽，枸杞再燉10分鐘即可。
花膠燉瑤柱
花膠具有滋陰補腎、養血養顏的功效，瑤柱則富含蛋白質、礦物質等營養成分。將花膠與瑤柱一起燉煮，既能滋補身體，又能美容養顏。
做法：1.把花膠提前泡浸二個鐘；2.瑤柱泡浸半個鐘；3.將浸軟花膠洗幹凈切成小條狀；4.把花膠，瑤柱加少許姜片一起大火煮沸轉中火煲二個鐘；5.瘦肉洗幹凈剁成肉泥加少許鹽腌十分鐘；6.湯煲二鐘後加入肉末再煲十五分鐘，加入調料蔥即可。
當歸燉烏雞
當歸具有補血活血、調經止痛的功效，烏雞則富含蛋白質、胺基酸等營養成分。將當歸與烏雞一起燉煮，既能滋補身體，又能調理女性生理功能，是一道非常適合冬季食用的開胃菜。
做法：1.烏骨雞剖後洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈。2.女貞子、當歸（切片）、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可。
