這天熱的啊，前幾天回老家，廚房簡直跟蒸籠似的，別說炒菜了，進去站一會兒都汗流浹背。大家都說隨便煮點面條對付對付得了。可我尋思著，難得回來一趟， 老爸和老公晚上肯定要小酌幾杯，面條哪能下酒啊？
思來想去， 幹脆做幾道清爽開胃的小菜吧！ 反正家裏各種新鮮蔬菜現成的， 簡簡單單拼一拼，看著就讓人食欲大開。 晚上， 涼菜一上桌， 配上冰鎮啤酒 ， 老爸和老公都贊不絕口， 直誇我賢惠， 這頓飯吃那叫一個盡興！一起看看都做了啥？
一【香菜拌牛肉丸】
1. 牛肉丸 1袋、香菜 2顆、黃瓜 1根、蒜末 少許、小米辣 2根、白芝麻 少許、蔥花 少許
2. 生抽 2勺、蠔油 1勺、香醋 1勺、鹽 適量、糖 適量
制作步驟：
1. 碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花，淋上熱油激香，再加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋，適量鹽和糖，攪拌均勻備用。
2. 黃瓜拍扁切成段，牛肉丸冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右撈出。
3. 將煮好的牛肉丸放入黃瓜碗中，倒入調好的醬汁中， 加入香菜段，攪拌均勻即可。
二【皮蛋豆腐】
1. 內酯豆腐 1盒、皮蛋 2個、蔥花 適量、蒜末 適量、小米辣 適量、香菜 適量
2. 生抽 3勺、香醋 1勺、白糖 少許、辣椒油 少許、香油 少許
制作步驟：
1. 碗中加入蔥花、蒜末、小米辣和香菜，淋上熱油激發香味。 然後加入3勺生抽、1勺醋、少許白糖、辣椒油和香油，攪拌均勻。
2. 內酯豆腐倒扣在盤中，用刀切成大小合適的塊狀，皮蛋剝去外殼後切塊。
3. 將切好的皮蛋擺放在豆腐上，淋上調好的醬汁，稍微拌勻即可。
三【撈汁小海鮮】
1. 蟶子200克、大蝦200克、小青檸 2-3個、香菜 適量、蒜末 適量、小米辣 適量、白芝麻 適量、辣椒面 適量
2. 生抽 2勺、蠔油 1勺、陳醋 1勺、白糖 半勺、鹽 少許
制作步驟：
1. 碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上熱油激發出香味。 再加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、半勺白糖、少許鹽，最後加入適量涼白開攪拌均勻。
2. 蟶子洗凈，大蝦去蝦線，分別放入沸水中煮熟。 撈出後，蟶子剝去外殼，大蝦去殼。
3. 將處理好的蟶子肉和大蝦放入碗中，加入切好的小青檸和香菜段，淋上調好的靈魂料汁，攪拌均勻即可。
四【老醋花生米】
1. 花生米 適量、黃瓜 半根、線椒 1-2個 (根據個人口味調整)、洋蔥 半個、香菜 適量
2. 生抽 2勺、蠔油 2勺、陳醋 5勺、白糖 少許、鹽 少許
制作步驟：
1. 花生米放入鍋中，小火炒熟，放涼備用。黃瓜、線椒、洋蔥分別切成小丁，香菜切段備用。
2. 碗中加入2勺生抽、2勺蠔油、5勺陳醋、少許白糖和鹽，攪拌均勻。將調好的料汁倒入鍋中，小火熬煮至稍微
3. 將黃瓜丁、線椒丁、洋蔥丁、香菜段和放涼的花生米放入碗中，淋上熬好的醬汁，攪拌均勻即可。
五【辣炒鴨腸】
1. 鴨腸 500克、小米辣 適量 、姜蒜末 適量、泡椒 適量、剁椒醬 2勺
2. 料酒 1勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 少許、蒜苗 適量
制作步驟:
1. 鴨腸清洗幹凈，加入蔥姜，冷水下鍋焯水至變色，撈出瀝幹水分，切成段備用。
2. 鍋中倒入適量油，油熱後放入小米辣、姜蒜末、泡椒和剁椒醬，煸炒出香味。
3. 倒入切好的鴨腸段，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，快速翻炒均勻。最後撒上蒜苗段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
