你可以批評莆田系，但若說鹵面難吃，莆田人必然抵死不認
說莆田幫不好，那是莆田人和你一塊挨一塊的。不過，如果你說莆田的鹵面不好，莆田人肯定會反抗到底的。
莆田燴菜是福建省莆田市一種特色小吃，因其味道鮮美、味道鮮美而著稱。它已不再只是一份美味，而是一種莆田人對食物的喜愛與追尋的一種文化符號。
莆田燴菜的做法很復雜，要經過很多工序。首先，要選擇高品質的面食，並將其揉捏成面團。接下來，肉類，海鮮，幹貨，都被放入了一大碗，粘糊糊的面中，夾雜著「好料」，在出鍋之前，灑上一把價值上千塊錢的香菇。沒有蘑菇做結尾，就會失去層次，失去通道，失去靈魂。
對於莆田人來說，鹵面不只是一份美味佳肴，它還代表著家的味道，團圓的象征。每當節日或節日，每家每戶都要煮上一碗紅燒面條，與親友共享這份情意綿綿的佳肴。另外，莆田地區的特色菜——醬面條，更是其獨特的地域特色，更是其獨特的地域特色。
莆田的醬面，在其他地方也是出了名的。它以其特有的風味，豐厚的歷史底蘊，吸引了更多來自世界各地的旅遊者的註意與青睞。每逢節假日，很多莆田的鹵面餐館都會吸引大量的來自各地的客人到這裏來吃。
莆田醬牛肉面深受眾多外地朋友的喜愛，一是由於它味道特別，味道多樣，可以適應各種人的品味；同時，它所具有的豐富的歷史與象征意味，也使得它成為了一種令人向往的事物。除此之外，由於其悠久的歷史以及獨特的生產技術，使得這道菜深受人們的歡迎。
莆田人對鹵汁的喜愛與看重，讓他們在做這道菜的時候，都會盡可能地做到盡善盡美。從精選高品質的小麥粉做面食，到細熬濃湯，到煎炸各類食材，每個環節都是對食物的尊敬與尊敬。
在婚宴、生日宴會等場合，用鹵面來表示主人的誠心與熱忱。主人家會請來一位資深的大廚，親自下廚，做最好吃的面條。同時，大廚也借著這個機會展示自己高超的技藝，用精湛的技藝做出讓人垂涎欲滴的美味佳肴，博得主人與客人的一致好評。
在這種特別的日子裏，人們對鹵汁的要求也就更高了。面要做的剛剛好，吃起來有嚼勁，但不要太硬。另外，為了保證它的口感更加濃郁、美味，還得多花些功夫。至於食材的爆炒，則非常的考驗大廚的技藝，不僅要讓食材完全成熟，還要讓食材的顏色、味道都不會變差。
一碗碗熱氣騰騰，色香味俱全的紅燒面條被擺在桌上，客人們常常會被驚艷到。大家都在品味這份誠摯而熱烈的菜肴，體會到了莆田人對於食物的喜愛與追尋，以及對民族文化的喜愛。
可以說，莆田人的婚宴中，鹵汁已不再只是一種美味佳肴，而是一種文明的符號。這既是莆田人對於食物的喜愛與追尋，也是一種對民族文化的尊敬與熱忱。所以，要在莆田吃到地道的老臘肉，最好的辦法就是去參加原生的「婚宴」，去嘗嘗手藝精湛的師傅親手做出來的美味的「老湯」。
哪裏有莆田人，哪裏就有莆田的鹵面店。不管是在鬧市，或者是偏僻的農村，但凡莆田人多的地方，總會有一家賣鹵面的地方。
這樣的小店，不但能迎合莆田人的品味，也能讓他們互相交流感情，分享各自的故事。每來一位新來的客人，他們就會很驕傲地向大家推介自己的家鄉菜，使更多的人認識莆田，認識莆田。
在很多莆田人眼裏，最美味的鹵面都是自己在家制作，而不是在外邊飯店煮出來的。這是由於這道菜耗時耗力，對原料的選擇以及精湛的烹調技藝要求極高。而自家煮的面條，則是充滿了家庭的溫馨與關懷，讓人感覺到了家的溫馨與快樂。
莆田人家中，燜面是一種重要的團圓和喜慶的食物。不管是婚宴，生日，婚宴，還是喬遷之喜，鹵面都是不可或缺的。一家人圍著一大鍋熱騰騰的湯面，分享著各自的感情，分享著各自的經歷與經歷，這樣的氣氛，讓人倍感溫暖與快樂。
所以，在莆田人眼裏，湯面已不再只是一道美味佳肴，而是一種感情的寄托，一種文明的符號。這是家的味道，家庭的溫暖，快樂的氣息。而這樣的情懷與人文，才是莆田醬牛肉面得以廣受大眾歡迎的根本所在。
莆田醬面條的發揚光大，不單是一道菜的傳承，也是一種文化的延續。透過這次活動，人們更加深刻地認識到莆田人民的頑強與勇敢，以及他們勇於追逐夢想、勇於拼搏的奮鬥之心。莆田醬牛肉面之所以能在全國乃至全球都有一席之地，就是因為有這樣的一股沖勁。
