7月，這菜使勁吃，一健腦、二祛濕、三保護眼睛，當季鮮嫩別錯過。進入7月中旬，高溫多雨的氣候，每年的這個時候開始有一樣美味食材上市了，那就是：新鮮的黃花菜，黃花菜的花期是在每年的6-9月份，平時我們常見和食用的黃花菜都是幹花菜。其實新鮮的黃花菜營養也很豐富，口感也別具風味哦。
新鮮的黃花菜中含有豐富的膳食纖維，黃花菜膳食纖維含量較豐富，食用可以加速腸胃蠕動，此外黃花菜中還含有豐富的蛋白質和微量元素、胡蘿蔔素，胺基酸等人類所需要的養分，能夠起到健腦、延緩衰老、改善視力、利水祛濕的作用哦。
下面分享新鮮黃花菜的3道家常做法：
一、涼拌鮮黃花菜
食材：黃花菜、大蒜、小米辣。
1、選購新鮮的黃花菜，選擇沒有盛開的花骨朵狀態的黃花菜口感更好。
2、新鮮的黃花菜要把裏邊的花蕊心給取出來。
3、黃花菜清洗幹凈瀝幹水。
4、鍋裏加水煮沸，下入黃花菜焯水。
6、大火焯水半分鐘左右，食材斷生即可。
7、焯水好的黃花菜撈起，過涼水撈起擠幹水。
8、黃花菜裏加入蒜末、小米辣、生抽、蠔油、少許鹽和雞精混合攪拌均勻，裝盤即可上桌享用。
二、鮮黃花菜雞蛋湯
食材：黃花菜、雞蛋。
1、選購新鮮的黃花菜花骨朵。
2、把黃花菜裏的花蕊取出來。清洗幹凈瀝幹水待用。
3、鍋裏加水煮沸，下入黃花菜焯水，撈起瀝幹水待用。
4、雞蛋液攪散。
6、熱鍋涼油，下入雞蛋煎凝固劃散，加入適量的沸水煮雞蛋湯。雞蛋湯煮沸後下入焯水好的黃花菜一起煮沸。
7、下入少許的鹽和雞精調味即可。
三、鮮黃花菜炒肉
食材： 黃花菜、瘦肉、大蒜、小米辣。
1、黃花菜把花蕊的部份取出來，清洗幹凈待用。
2、瘦肉洗凈切片，加入少許的蠔油、生粉、油抓均勻腌制待用。
3、鍋裏加水煮沸，下入黃花菜焯水，撈起瀝幹水待用。
4、熱鍋涼油，下入瘦肉炒變色。
5、加入蒜末和小米辣一起炒香，下入焯水好的黃花菜一起翻炒均勻，加入少許鹽和雞精調味即可。
6、出鍋裝盤即可上桌享用。
Lily美食談碎碎念：
以上就是關於新鮮黃花菜的簡單介紹，並且附上了鮮黃花菜的3道家常推薦做法。7月正當季上市，鮮嫩美味，遇到別錯過了哦。新鮮黃花菜的花蕊取出來焯水食用是沒問題的哦。曬幹做黃花菜幹也不錯哦。
