正值臘月二十八這個傳統佳日，家家戶戶遵循著古老習俗的韻律，紛紛忙碌於發面、蒸饃與精心裝飾家居。民諺「臘月二十八，打糕蒸饃貼花花」生動勾勒出這天的獨特景致，各家各戶巧手翻飛，著手預備承載新年祥瑞和豐饒象征的各式主食。古時以桃木寓意驅邪納福，而今紅紙以其鮮艷熱烈替代了桃符，成為寄托吉祥願景的新載體。「貼花花」的藝術，在於貼上五彩斑斕的年畫、揮毫潑墨的春聯、飽含祝福的福字以及栩栩如生的窗花，它們共同編織成人們對美好生活的熱切期盼。
在除夕鐘聲即將敲響之際，不禁問道：為小朋友們準備的嶄新過年服飾是否已經懸掛在衣櫃？琳瑯滿目的年貨是否已盡數置辦齊全？今日，為了讓這份年味更為醇厚，與大家分享幾款匠心獨運的面點制作秘籍，涵蓋發糕的綿軟甜蜜、饅頭的飽滿圓潤、包子的餡料鮮美以及花卷的層次分明。每一款面食都蘊含著對親朋好友來年生活富饒充盈、事業蓬勃發展、人生步步高升的美好祝願，讓我們一同在美食的馨香中迎接新的一年。
1大米發糕
制作大米發糕的過程既簡單又富含樂趣。首先，將適量的大米浸泡在清水中約4-6小時，直至米粒充分吸水膨脹。然後將泡好的大米研磨成細膩的米漿，加入適量的白糖攪拌均勻，讓米漿略帶甜味。接著，在米漿中加入酵母粉進行發酵，靜置1-2小時，待米漿體積明顯增大且充滿氣泡。
接下來，將發酵好的米漿倒入預先鋪好濕布的蒸籠內，輕輕震平表面，再撒上一些果仁葡萄乾或黑芝麻或者紅棗等作為點綴和增加口感。最後，將蒸籠置於沸水上，用大火蒸制約30分鐘，待發糕熟透且表面飽滿有彈性即可出鍋。
這樣，一份香甜軟糯、口感獨特的自制大米發糕就完成了，不僅營養豐富，而且滿載家的味道，令人回味無窮。
2紅糖開花饅頭
制作紅糖開花饅頭的過程既傳統又充滿巧思。首先，將一定量的面粉置於盆中，另取一碗將紅糖用溫水溶化，待紅糖水冷卻至微溫後，加入適量酵母攪拌均勻，然後緩緩倒入面粉中，邊倒邊揉搓成面團。
接著，將揉好的面團放置於溫暖處發酵，約1-2小時後，面團體積膨脹至原體積的兩倍大，內部布滿蜂窩狀氣孔即表示發酵完成。此時，將面團取出排氣，再次揉勻，並分割成適當大小的小劑子，每個劑子中間包入一小塊紅糖，捏緊收口。
然後，將包好紅糖的小面團稍微整形，用刀在頂部劃出十字花刀，放入蒸鍋內進行二次醒發，大約15分鐘後，開大火蒸制約15-20分鐘，直至饅頭開花且熟透即可。
這樣，一份香甜軟糯、內含甜蜜驚喜的紅糖開花饅頭便新鮮出爐了，其獨特的造型和醇厚的紅糖香氣令人垂涎欲滴，是早餐或茶點的絕佳選擇。
3香菇醬肉包
制作香菇醬肉包的過程精細而誘人。首先，將精選五花肉剁成肉糜，香菇泡發後同樣切成細丁，兩者混合在一起，加入適量生抽、老抽、細砂糖、料酒以及生姜末攪拌均勻腌制，讓其充分吸收調料的味道。
接著，調制面團。將面粉中加入酵母粉和溫水，揉搓成光滑的面團後蓋上濕布，靜置發酵至兩倍大。發酵期間，不斷攪拌腌制中的肉餡，使其更加入味。
待面團體積膨脹且內部充滿氣孔時，取出揉搓排氣，分割成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮。然後取適量香菇醬肉餡放入面皮中央，捏褶收口，制成飽滿的包子形狀。
最後，將包好的香菇醬肉包放入蒸鍋內，醒發15-20分鐘後，用大火蒸煮約20分鐘即可。揭開鍋蓋，醇香撲鼻的香菇醬肉包便新鮮出爐，餡料鮮美多汁，面皮松軟可口，令人垂涎欲滴。
4紫薯花卷
制作紫薯花卷是一項融合了色彩與口感的面點藝術。首先，將新鮮紫薯蒸熟去皮後，用勺子壓成細膩的紫薯泥，備用。同時，準備面粉加入酵母、白糖和溫水，揉成光滑的面團進行發酵，待其膨脹至兩倍大。
發酵好的面團排氣揉勻後搟成長方形面片，均勻塗抹上紫薯泥，然後從一端輕輕卷起，形成一條長條狀。接著，用刀切成適當大小的段，每段中間用筷子輕輕壓一下，再將兩端反方向扭轉，捏緊收口，就形成了美麗的紫薯花卷造型。
最後，將制作好的紫薯花卷放入蒸鍋中，靜置醒發15-20分鐘，然後開大火蒸制約15分鐘，直至花卷熟透且體積飽滿即可。這樣，一款色澤誘人、營養豐富的紫薯花卷就新鮮出爐了，每一口都滿載著紫薯的香甜和面團的柔軟，讓人食欲大增。
