家常菜，是家庭生活的一部份，也是溫暖和愛的象征。每一道家常菜都有其獨特的故事和情感，它們不僅僅是食物，更是家庭的記憶和傳承。在這個快節奏的社會中，人們常常忽略了家常菜的重要性。然而，正是這些家常菜，讓我們感受到家的溫暖和舒適。因此，我想透過這篇文章，讓更多的人重新認識家常菜的魅力，讓它們重新回到我們的餐桌上。
家常菜：豆腐肉片
【食材】
豆腐、瘦肉、姜、蒜、小米辣、辣椒粉、生抽、蠔油、鹽、澱粉、胡椒粉、油、水
【做法】
1. 切肉片：選擇新鮮的瘦肉，切成薄片，註意刀的鋒利度，以確保肉片薄厚均勻，這樣可以保證肉片的口感一致。然後，將切好的肉片放入碗中，加入生抽、胡椒粉和澱粉，用手抓勻，讓肉片充分吸收調味料並腌制15-20分鐘，使其更入味。
2. 煮豆腐：將水煮沸，加入少許鹽，再小心地將豆腐放入鍋中，煮約1-2分鐘。這一步驟可以去除豆腐的豆腥味，提升口感。
3. 炒肉片：另起鍋，倒入少許油，待油熱後，將腌制好的肉片放入鍋中，用中小火慢慢翻炒，直到肉片變色。這樣可以保證肉片熟透但不過老。然後，將炒好的肉片盛出備用。
4. 炒制底料：鍋中留少許底油，放入姜、蒜和小米辣，爆香。然後，加入麻婆豆腐醬，這是一種獨立包裝的醬料，非常方便使用。將醬料炒香，激發出其獨特的香辣味。
5. 烹飪豆腐：倒入適量清水，放入煮好的豆腐，再加入辣椒粉、蠔油、生抽和鹽。輕輕攪拌均勻，讓豆腐充分吸收調味料的味道。
6. 加入肉片：將炒好的肉片倒入鍋中，與豆腐一起輕輕攪拌均勻，讓肉片和豆腐的味道相互融合。
7. 勾芡：分兩次倒入水澱粉，輕輕攪拌均勻。勾芡可以使湯汁更加濃稠，讓調味料更好地附著在肉片和豆腐上，提升口感。
8. 出鍋裝盤：最後，將烹製好的豆腐肉片裝盤，撒上一些蔥花作為點綴，增添視覺效果。
【菜品小提示】
1. 選擇新鮮的瘦肉，並在切肉片時註意刀的鋒利度，確保肉片薄厚均勻，這樣可以保證肉片的口感一致。
2. 煮豆腐時，加入少許鹽可以去除豆腥味，提升口感。
3. 炒肉片時，用中小火慢慢翻炒，以免肉片炒老。
4. 勾芡時，要分兩次倒入水澱粉，輕輕攪拌均勻，以避免水澱粉結塊。
這道豆腐肉片不僅美味可口，而且營養豐富。豆腐富含蛋白質和維生素，肉片則提供了豐富的蛋白質和能量。這道菜非常適合作為一道家常菜，無論是搭配米飯還是面食，都能讓人食欲大增。希望你會喜歡這道菜，並在家中嘗試制作。記得與家人一起分享美食的快樂！
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