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曾經有人說過：真正的老酒客，是從來不會在乎吃什麽菜的。個人感覺，這種理論難免有點牽強了。要不，何來「醉翁之意不在酒，餃子就白酒」之說。特別是在過去的困難時期，家家日子過得那叫一個「緊」！能沽一壺散酒喝，就已經是很奢望的事兒，就別再奢求什麽美味佳肴了，這就是過去的「喝窮酒」。 今天，就與朋友們聊一聊過去喝窮酒的6大下酒菜：鹹菜豆腐乳太奢華，榜首才硬核，一菜傳三代。
TOP6：蝦醬
在北方地區，特別是環渤海一帶，出產一種小毛蝦，個頭最多能長到兩三厘米。把這種小毛蝦打撈上來，擱置在一口口碩大的陶缸內，下入重鹽進行腌制，便得到北方地區最家常的蝦醬。到了農閑時節，一大盆蒸熟的蝦醬、一筐玉米面的窩窩頭，便能吃上整個冬天。挖上小半碗蝦醬，就著老燒酒，三五老酒友，邊喝邊聊。 蝦醬的足夠鹹度，最能壓住酒，這也是過去喝窮酒年代不可多得的硬核下酒菜。
TOP5：豆腐乳
如果來了比較尊貴的酒客，一小碗蝦醬便顯得有點寒酸了，高低也得整上幾塊豆腐乳。與蝦醬比起來，豆腐乳的鹹度一點也不遜色，除了馥郁的豆香之外，還夾雜著些許紅曲米的米香味。 一人一塊豆腐乳，再抽出幾根火柴棒，喝一口老酒，嗦一口火柴棒挑起的豆腐乳，估計給個神仙也不換。
TOP4：老鹹菜
不管是蝦醬，還是豆腐乳，畢竟還得花錢買不是。秋天收獲的青蘿蔔，稍加清洗，晾上一整天，便可以一層層碼進鹹菜缸內。一層青蘿蔔、一層老粗鹽，剩下的事就交給了歲月。隨著日子越過越久，那一缸青蘿蔔也被歲月沁染，變成了一個個黑不溜秋的老鹹菜。這種經年腌制的老鹹菜，吃起來又香又脆，才惹得農村大集上的小販扯破了喉嚨喊道：「來了老鹹菜瓜子了，腌了好幾年了！」 這種老鹹菜，切下一大塊，表皮上還帶著歲月的滄桑，再高度數的酒也能壓得住。
TOP3：螞蚱腿蘸鹹湯
記得小時候，院中有一位祖爺爺，半生潦倒、孑然一身，除了愛喝兩口，一輩子沒有別的愛好。祖爺爺還有一位從小喝到大的發小，兩個人一喝就是一輩子。窮的時候，那點錢剛夠沽一殼老酒，下酒菜便無從著落。便在鹹菜缸中劃拉出兩根螞蚱腿，就著腌鹹菜的老湯，兩個人也能喝一宿。 有一次，螞蚱腿不慎滑落桌下，兩個耄耋老者費了九牛二虎之力，才又重新劃拉上桌。喝到天亮，借著亮光一看，一根銹跡斑斑的鐵釘，楞是讓兩個人嗦得鋥亮。
TOP2：筷子蘸醬油
遇到過年過節的時候，日子再窮，也要打上一瓶醬油。 這種用黃豆發酵的調味料帶著天然的豆香味，一人一根筷子，嗦一口醬油、喝一口老酒，一晚上也能喝上幾斤燒刀子。
TOP1：嗦丟兒
在湖區，過去生活著很多船工，勞碌了一整天，晚上唯有喝杯酒才能解去一天的疲憊。在湖邊河道撿上一大碗鵝卵石，清洗幹凈。這種鵝卵石內建天然河鮮味，再用熱油調味後炒一炒，拿來下酒再合適不過，這也成就了世界上最硬核的下酒菜。 喝上一大口酒，夾起一塊鵝卵石，嗦上幾口，然後丟掉，故名「嗦丟兒」。如果論硬核，嗦丟兒排第二，估計就沒有人敢排第一。有多硬？一菜傳三代，人走菜還在！
俗話說，喝酒是一種情懷，日子如此乏味，真不如喝幾口。 朋友們，你喝過最窮的酒是什麽？除了上述喝窮酒的6大硬核下酒菜，你還知道哪些？歡迎與廣大老酒友一起討論一下吧！
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