「國潮」是一種傳承，也是一種創新。它紮根於中國傳統文化的土壤之中，取其精華、舍其煩瑣，用現代人的審美弘揚著中國古典文化。連日來，隨著「China Travel」的爆火，不少「國潮」創意又陸續圈了一大波「粉」。搭上「國潮風」的美食、華服、手辦、音樂、打卡地，都成了旅行路上相當「city」的存在。
這幾年，新中式美食快速興起，新中式餐廳、新中式茶飲、新中式烘焙等如雨後春筍般湧現。彰顯個性、飽含傳統文化韻味的「國潮」美食受到越來越多海內外年輕人的喜愛。這些美食不僅在口味上不斷創新，還在視覺設計上融合了現代美學與傳統元素，成為年輕人追求時尚和文化認同的重要載體。
"國潮」咖啡不止醬香拿鐵
咖啡起源於非洲，後在西方興起。早期希臘語中的「Kaweh」意為「力量與熱情」，恰好象征了咖啡的文化價值。在西方，咖啡不僅是一種飲品，咖啡館也不僅是一個空間，坐在咖啡館裏喝上一杯，更是一種滿足身體和精神需求的生活方式和文化活動。早在17世紀，咖啡館就在歐洲普及，因其自由開放的討論氛圍，成為人們交流資訊、學習知識、提升品味和追求自由的重要場所，漸漸成為城市文化的象征。
改革開放以後，咖啡館作為西方文化的代表湧入中國，並迅速本土化，特別是在建築空間上，越來越多具有中國特色的主題咖啡館打破了西方連鎖店的統一設計，融合了中國傳統文化和當代藝術創意，使得本土咖啡館在中國成為一種全新的文化現象。
▲福建福州市民在郵局咖啡店外拍照。（圖片來自中新社）
「國潮風」興起後，不少咖啡產品開始進行跨界創新。2023年，瑞幸咖啡與茅台酒合作推出「醬香拿鐵」，一度出現「一杯難求」的局面，甚至一路火到南韓、泰國。此外，許多咖啡店還推出了龜苓膏拿鐵、豆汁兒美式、麻醬阿芙朵等創新咖啡，讓中國口味與咖啡文化相融合。
在「國潮」咖啡快速發展的過程中，「國潮」咖啡館也應運而生，在北京、上海、深圳等城市迅速興起，讓中華優秀傳統文化透過咖啡消費的形式進入大眾視野，給傳統文化帶來了新的生機。尤其是中華老字號品牌的「煥活」引起了廣泛關註。比如，中國郵政打造的郵局咖啡店、人民文學出版社以「魯迅」為主題開設的朝花夕拾文創咖啡供銷社、新華書店跨界開設的「新華時間」咖啡館等，這些既有民族文化感又走在時尚潮流前端的「國潮」咖啡館俘獲了很多年輕人的心。
新中式茶飲≠圍爐煮茶
「國潮」的興起，不僅成功將西方元素本土化，也讓傳統文化重新走進大眾視野。
中國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家，所以，茶這一本身就很「中國風」的元素也圈粉了眾多年輕人。
王老吉推出【國家寶藏】IP客製罐、瑞幸咖啡推出「中國茶咖」、喜茶推出「喜茶·茶坊」、奈雪的茶開「奈雪茶院」......不少頭部連鎖飲品品牌嗅到商機，布局打出「鮮茶現萃」「非遺」等賣點的新中式茶飲，給市場帶來新奇體驗。
「有人覺得喝茶是一種上了年紀的表現，但我身邊很多朋友把喝茶看成一件很時尚的事。在生活節奏快的時候，與朋友一起喝茶聊天，也是一種很好的放松方式。」「00後」李詩南表示，當一杯普通的飲品加入傳統文化元素後，就感覺賦予了不一樣的意義，自己十分樂意為此買單。
▲四川成都市民在茶館裏拍照打卡。（圖片來自中新社）
自古以來，中國人就喜歡以茶會友。如今，喝膩了奶茶的年輕人，開始在新中式茶館「碰頭」，與三兩好友一起坐下圍爐煮茶，暢談生活二三事，成為部份年輕人新的消費以及社交場景。
與傳統中式茶館相比，新中式茶館更符合年輕人簡潔、快捷的現代生活需求。不同於傳統茶館的古樸厚重，新中式茶館在承襲茶飲文化的同時，也十分註重場景體驗，做到了一人一壺、一人一席，省去了洗杯、落茶、註水、洗茶等繁瑣步驟，消費者只需前台點單，再挑一個喜歡的位置靜待上茶。
在湖南金融中心的長沙首家本土新中式茶館，幹凈利落的白色墻面和統一的原木色家具打造出空曠感，舒緩的純音樂讓人不自覺地放松下來。年輕的「90後」主理人胡傑表示，茶館的裝修風格與經營模式均向咖啡館靠攏，力求貼近年輕人、貼近現代生活。
新中式茶館興起的另一重意義，或許在於它正無形地向年輕人輸送茶文化。「中國茶文化有4700多年的歷史，但在年輕人之間的流傳度卻不高，利用新中式茶館在年輕群體中的影響力，反推其了解茶文化，或許就是一個契機。」國家一級評茶師鐘小語憧憬道。
乾隆探店稻香村？
無論是西式咖啡還是中式茶飲，糕點都是與之相配的絕佳伴侶。近年來，憑借「中點西做」、國潮包裝設計、年輕化口味和高顏值，古法糕點煥發出新的時代活力。
當下，「國潮」「IP聯名」已成傳統老字號及新銳中式糕點品牌增長加速器。1773年創立於蘇州的稻香村推出了乾隆探店、蘇州園林等國潮伴手禮盒，近來十分暢銷。墨茉點心局結合傳統皮影戲，在春節和中秋節推出的「戲出東方」糕點禮盒頗受歡迎。消費者可以在品嘗糕點的同時，透過DIY的方式將禮盒變成戲台，一家人可以共同表演八仙過海、大話西遊、葫蘆兄弟等皮影戲。
▲長沙一新中式糕點店做的各種形狀糕點。（圖片來自中新網）
北京稻香村零號店專案負責人曹思源表示：「融入傳統文化讓食品糕點不再僅僅是一種食品，更成為一種文化符號，承載著歷史的厚度，展現著東方的美學。」
除了外包裝煥新，糕點的顏色、形狀及味道也不斷叠代，使其更具美觀性。嫩綠、淡粉、鵝黃，各種顏色以及荷花、蓮葉、柿子、花生、錦鯉等形狀的中式糕點吸引了眾多年輕消費者。紅豆味、生椰拿鐵味的年糕「穿上」印有「焦好運啦」「年年有芋」「當紅不讓」的精致「外套」，成為搶手貨。
山東大學經濟學院教授王晨光認為，新中式美食既要融入文化元素，還要滿足年輕人的需求，要找準傳統文化和現代消費需求的結合點。
長沙老字號九如齋就抓住年輕人喜歡拍照打卡的特點，將中式糕點包裝成懷舊風，做成草莓、福袋、招財貓、熊貓等形狀，並推出奶茶味、巧克力味等年輕人喜愛的口味。糕點師傅許斌指出，以前的中式點心造型單一，糖分和熱量高，隨著當下年輕人養生潮的盛行，中式糕點也在逐步減糖、減脂，未來甚至有望實作零糖、零油、零脂的目標……
這些很「city」的「國潮」美食，正在「China Travel」的你都嘗過了嗎？（完）
綜合中新社、人民日報、北京青年報等
