首先聲明我不是四川人!不過我們家都特別愛吃辣椒,因此辣椒油在我家從沒間斷過!
按照這個配方做出來的辣椒油可以解鎖很多道涼菜,涼面等等…餓了直接拿饅頭夾著吃,香迷糊了!
✅準備食材:粗細辣椒面各一半、白芝麻(有條件的可以往裏面加入花生碎);
料油用的材料:洋蔥、香葉、八角、香菜、小蔥、蒜瓣、姜片;
✅做法步驟:
1️⃣:小盆中放入粗細辣椒面➕適量鹽➕適量白糖➕適量白芝麻,淋入清油打濕攪拌均勻備用;
2️⃣:熬蔥油:鍋裏加入洋蔥、香葉、八角、桂皮、食用油(有條件的用菜籽油)開中小火把食材熬至金黃色,料渣撈出不要;
3️⃣:開大火把蔥油燒至冒煙立即關火,靜置2分鐘,分多次把熱油潑在辣椒粉上,邊潑油邊攪拌(一定要分2-3次潑);
4️⃣:趁熱加入一蓋高度白酒,再次拌勻,放涼進密封罐,密封保存;(加了白酒可以保存2-3個月)
‼️溫馨提示:
1:請不要用玻璃碗潑熱油,容易炸裂。
2:剛做好的辣椒油有泡泡是正常的,靜置一會就好了,顏色也會更鮮紅漂亮哦。
3:不能吃辣的可以買那種不辣的辣椒面。