蟹肥膏美、香氣四溢。近日，在南沙區總工會、南沙區人社局的指導下，萬頃沙鎮在多滿分生態園舉行的光大疍家風味—拔萃粵菜師傅競賽活動。
活動吸引了來自南沙區萬頃沙鎮各大餐飲企業的專業廚師、「粵菜師傅」學員、民間疍家糕點制作人才等17組隊伍同台競技，精心烹調出各式美味菜式。
此次烹飪大賽的主角為「南沙青蟹」和疍家風味面點，選手需在90分鐘內用新穎的創意和高超的技巧，烹飪出一道道「蟹香」風味菜和疍家風味糕點，交出令食客裁判滿意的答卷。
「我們的作品是【香茅青蟹】，‘南沙青蟹’帶有自然的鹹味，我們加入東南亞香料香茅，增加特別的香氣，又不會掩蓋蟹的鮮甜，兩者結合相得益彰。」粵滋味廚師嚴楚東說道。來自興海農莊的大廚郭振彬則介紹，「這次大賽以‘蟹’為主題，我們準備了農莊的招牌菜【疍家石缽蟹餅】，這道菜最靈魂的是加入了九層塔，可以充分激發味蕾，享受蟹肉的鮮味。」
來自紅港村村民何錦泉的參賽作品【冬瓜蟹肉粥】，只用簡單的烹飪和當地時令食材，便將「南沙青蟹」鮮甜的特點發揮到極致。何錦泉表示：「南沙青蟹」生長在鹹淡水交界的環境中，好水質養出高品質的蟹。而且我們疍家人吃海鮮喜歡原汁原味，所以只放了點鹽調味，加上當季時令冬瓜，清甜消暑。」
經過最終評比， 在粵菜中式烹調（疍家風味）競賽組，由沖鋒隊的避風塘炒蟹獲得一等獎，粵滋味餐廳的香茅青蟹、名廚組合的滿地黃金沙榮獲二等獎，興海農莊的疍家石缽蟹餅、食鮮餐廳的蟹燴面、風生水起的團團圓圓榮獲三等獎，其余隊伍獲得優秀獎。
在粵菜中式面點（疍家風味）競賽組，由沖鋒隊的脆炸蝦多士獲得一等獎，繽紛隊的椰汁千層糕、粵吃粵開心的步步糕升榮獲二等獎，開心小姐的疍家鹹香芋絲糕、興海農莊的黑金薄撐、食鮮餐廳的芋絲餅榮獲三等獎，其余隊伍獲得優秀獎。
活動現場，南沙區萬頃沙鎮對廣州市南沙區多滿分餐廳授予了「疍家菜傳承培訓基地」牌匾，鼓勵餐飲企業在傳承和發揚疍家菜文化、打造疍家餐飲美食品牌方面繼續貢獻力量。
文、圖/廣州日報新花城記者：何穎思 通訊員：黎俊堅、林清青廣州日報新花城編輯：張宇
