將鰻魚外皮烤至金黃,裹挾著焦香,再淋上濃郁醬汁,一整片一整片地擺放在熱氣騰騰的米飯上,香軟滑嫩的魚肉入口即化,實在是令人回味。
但這樣一份鰻魚飯,往往價格不菲,要是百年老店、米其林餐廳就更貴了。
我們給大家找來了「錦和甲」的蒲燒烤鰻,只要10分鐘,加熱即食超簡單。
上圖是他們家的整條鰻魚,足足500g重(1斤)、長度可達40cm!這麽大這麽完整的鰻魚,實在少見!
「錦和甲」的鰻魚全部來自福建閩江河域,非養殖、拒絕死鰻病鰻。
因為擁有非常難得的原產地鰻魚全產業鏈,減去了層層稅費運輸費,超高性價比,讓大家在國內就能吃到高水準的鰻魚。
500g整條鰻魚,可以拿來做3~5份鰻魚飯,這性價比杠杠的!
因為「錦和甲」選用的都是新鮮活鰻,且都自由生長在閩江河域,鰻魚不僅個頭大、肉質也非常鮮美。
看這鰻魚的切面,肉質實在是肥厚!小編用筷子夾了一下,能感受到到它的飽滿、有彈性、柔嫩卻不松散,皮與肉之間還有一層肥美的膠原蛋白。
一起夾進口中,軟糯香滑、入口即化,蒲燒調味恰到好處,不腥不膩令人回味無窮。 而且沒有什麽碎骨刺,大口大口吃十分過癮!
所謂「蒲燒」,就是把魚剖背剔骨,再淋上秘制醬汁烤制而成。
烤制的火候十分重要,其中鰻魚皮是關鍵的部位,烤得太過則會遺失Q彈脂感,烤得不夠則會產生腥味……烤至表皮微焦、滲出油脂,才能造就一抿即化唇齒留香的口感。
烤制過程中,需先後反復刷4次醬汁,每次都要保證醬汁充分包裹住鰻魚的正反兩面,再慢慢烘烤至醬汁被魚肉完全吸收。
調味所用的蒲燒醬汁,也不簡單。
主要用到了醬油、米淋、砂糖等。米淋也叫味淋,是日式料理中不可或缺的、類似料酒的一類調味品,需將燒酒、米曲及糯米混合,使之發生糖化作用,數月後經過濾制成。
調和出的蒲燒醬汁,還原了地道風味。鹹度和甜度都剛剛好,去除了腥、膩,又不會掩蓋魚肉本身的鮮美滋味。
鰻魚還具有很高的營養價值,維生素A、維生素E、膠原蛋白、鈣質、磷脂、DHA、EPA……所含營養可謂豐富。
「錦和甲」的蒲燒烤鰻,都是烤制調味好的,制作完成後急凍鎖鮮,吃之前只需解凍、加熱即可。
只要你有微波爐、烤箱、鍋中的一種,不用10分鐘,就可以在家吃到一份不輸日料店的烤鰻魚! (具體加熱方法小編在下文有詳細介紹)
除了做成鰻魚飯,還可以做成鰻魚炒飯、鰻魚串燒、鰻魚飯團,好吃美味又有營養,一家人都能吃。
鰻魚的包裝也很不錯,泡沫箱、保溫袋、冰袋,冷鏈運輸,盡可能鎖住鰻魚的鮮度和口感。
收到後短時間內不吃,要盡快置於冰箱冷凍儲存喲~
這次共帶來2種規格的蒲燒烤鰻:
500g整條裝:1袋、2袋可選
335g切段裝:1袋、2袋可選
所用原材料、制作工藝均一樣,只有克重區別。如果是1-2人吃,335g的就足夠吃一頓了;如果是3~5人吃,可以選500g大規格的。
1斤重的整條蒲燒烤鰻魚
限時補貼價:79 元起 (日常售價89元起)
2023年12月12日23:59特惠結束
加熱方法 · 建議吃法
鰻魚需在冰箱冷凍儲存,想吃時一般先解凍再加熱。
冷藏解凍: 可以提前一晚拿出,放置在冰箱冷藏室,慢慢解凍。
水浴解凍: 將鰻魚連同密封袋,浸入冷水中,直至魚身變軟;
微波爐解凍: 也可借助微波爐的解凍功能,快速解凍。
烤箱加熱: 解凍好的鰻魚(需去掉真空袋裝盤),放入烤箱120℃~180℃, 加熱烤制約8~10分鐘;
微波爐加熱: 解凍後,去掉真空袋、裝盤,放入微波爐中高火加熱約2~3分鐘;
煎炒鍋加熱: 在鍋中刷薄薄一層油,放入解凍好的鰻魚,兩面各煎2分鐘左右即可;
蒸煮加熱: 蒸鍋裏的水燒開後,將解凍好的鰻魚放入蒸屜,加熱約8分鐘即可。
加熱好後,將鰻魚切成小段、再鋪在米飯上、撒上一把芝麻,裹著香甜濃郁的醬汁一起入口,一口讓你回味無窮~
除此之外,還可以將鰻魚切成整齊的小段、串成串燒,兩面稍微煎一下,這樣料理出的鰻魚同樣風味十足。
切成小塊後,非常適合做鰻魚炒飯,米飯和鰻魚肉一起翻炒,袋子裏的醬汁千萬別浪費,都淋到鍋裏一起翻炒。
鰻魚的鮮、醬汁的香完全浸入到米粒之中,實在是香。
還可以直接裹進飯團,再用一片大大的海苔包裹住,神仙美味!