甘肅可不止蘭州牛肉面出名，這10大小吃風味一絕，味美又解饞
甘肅，這片古老而又神奇的土地，不僅有著豐富的歷史文化，更以其獨特的美食文化吸引著八方來客。甘肅的美食，融合了中原與西域的風味，既有漢族的精細，又有少數民族的豪邁。今天，就讓我們一起走進甘肅，探索那些令人難忘的地道美食。
1：靜寧燒雞
靜寧燒雞，以其色香味俱佳而聞名，是甘肅的傳統名吃。準備材料：土雞1只（約1500克），生抽100克，老抽50克，料酒50克，冰糖30克，生姜20克，大蔥20克，香葉3片，八角3個，桂皮1小塊。
1：土雞清洗幹凈，去內臟，瀝幹水分。
2：生姜切片，大蔥切段，與其他香料一同放入燉鍋中。
3：加入生抽、老抽、料酒和冰糖，加水至沒過雞身。
4：大火燒開後轉小火，慢燉1小時，直至雞肉熟透，入味。
5：取出燒雞，待稍涼後切塊，即可享用。
2：蘭州清湯牛肉面
蘭州清湯牛肉面，被譽為「中華第一面」，以其湯清、肉爛、面細而著稱。準備材料：高筋面粉500克，牛肉300克，牛骨500克，白蘿蔔100克，香菜適量，蔥花適量，鹽適量。
1：高筋面粉加水揉成面團，醒發30分鐘，拉成面條。
2：牛骨和牛肉焯水去腥，放入鍋中，加水煮2小時，制成高湯。
3：白蘿蔔切片，焯水後放入高湯中，煮至透明。
4：面條煮熟，撈出放入碗中，加入高湯和蘿蔔片。
5：撒上蔥花和香菜，加鹽調味，即可食用。
3：張掖搓魚子
張掖搓魚子，以其獨特的形狀和風味而聞名。準備材料：蕎麥粉300克，熱水適量，鹵汁或炒制配料適量。
1：蕎麥粉中加入熱水，揉成光滑的面團，醒發20分鐘。
2：取一小塊面團，在手心揉搓成筷子粗細的條狀。
3：用手掌壓扁，形成中間粗、兩頭尖的形狀。
4：將搓好的魚子放入蒸鍋中，蒸熟後晾涼。
5：可將搓魚子放入開水中煮熟，澆上鹵汁食用，或與蒜苗、肉等炒制。
4：河州包子
河州包子，以其皮薄餡鮮而著稱。準備材料：面粉500克，牛羊肉400克，韭菜200克，鹽10克，胡椒粉適量，醬油20克，香油10克。
1：面粉加水揉成面團，醒發30分鐘。
2：牛羊肉和韭菜切碎，加入鹽、胡椒粉、醬油和香油，攪拌均勻。
3：將面團分成小劑子，包入餡料，制成包子。
4：將包子放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。
5：蒸熟後取出，即可食用。
5：天水呱呱
天水呱呱，以其香辣綿軟而著稱。準備材料：蕎麥粉200克，辣椒油20克，芝麻油10克，芥末適量，醬油10克，醋10克，蒜泥適量，鹽適量。
1：蕎麥粉加水揉成面團，蒸熟後晾涼。
2：將面團撕成小塊，備用。
3：準備調料，將辣椒油、芝麻油、芥末、醬油、醋、蒜泥和鹽混合。
4：將調料拌入呱呱中，即可食用。
6：武威面皮
武威面皮，以其勁道酸辣而聞名。準備材料：面粉500克，醬油20克，香醋20克，蒜汁10克，辣椒油30克，精鹽適量。
1：面粉加水揉成面團，醒發30分鐘。
2：面團放入水中揉洗，分離出面筋和澱粉。
3：將澱粉水靜置，倒去上層清水，留下沈澱的澱粉糊。
4：將澱粉糊倒入蒸盤，蒸熟後取出，切成條狀。
5：加入醬油、香醋、蒜汁、辣椒油和精鹽，拌勻後即可食用。
7：手抓羊肉
手抓羊肉，以其肉質鮮嫩、肥而不膩而著稱。準備材料：羊肉1000克，鹽10克，香葉3片，八角3個，桂皮1小塊，生姜20克，大蒜20克。
1：羊肉切塊，焯水去腥。
2：生姜切片，大蒜切末，與其他香料一同放入燉鍋中。
3：加入羊肉和足夠的水，大火燒開後轉小火，慢燉1小時。
4：燉至羊肉熟透，撈出，撒上鹽。
5：搭配椒鹽和大蒜末食用。
8：甜醅子
甜醅子，以其香甜可口、口感獨特而聞名。準備材料：糯米500克，酒曲5克，涼開水適量。
1：糯米提前浸泡4小時，瀝幹後蒸熟。
2：蒸熟的糯米晾涼，加入酒曲和少量涼開水，攪拌均勻。
3：將糯米放入容器中，壓實，中間挖一個小洞。
4：密封容器，放在溫暖處發酵24-48小時。
5：發酵好的甜醅子，可加入涼開水稀釋後食用。
9：釀皮子
釀皮子，以其滑嫩爽口、香辣味濃而著稱。準備材料：面粉500克，黃瓜1根，辣椒油30克，醋20克，蒜泥10克，鹽適量。
1：面粉加水揉成面團，醒發30分鐘。
2：面團放入水中揉洗，分離出面筋和澱粉。
3：澱粉水靜置後，倒去上層清水，留下沈澱的澱粉糊。
4：將澱粉糊倒入蒸盤，蒸熟後取出，切成條狀。
5：黃瓜切絲，與釀皮子混合，加入辣椒油、醋、蒜泥和鹽，拌勻後即可食用。
10：敦煌驢肉黃面
敦煌驢肉黃面，以其肉香面黃、風味獨特而著稱。準備材料：面粉500克，驢肉300克，胡蘿蔔100克，洋蔥100克，醬油20克，辣椒醬30克，鹽適量。
1：面粉加水揉成面團，搟成面條，煮熟後撈出，用冷水沖洗，瀝幹。
2：驢肉切塊，焯水去腥，與胡蘿蔔和洋蔥一同燉煮1小時。
3：燉好的驢肉撈出，湯汁留用。
4：將面條放入碗中，加入燉好的驢肉和蔬菜。
5：澆上湯汁，加入醬油和辣椒醬，拌勻後即可食用。
以上就是甘肅的十道必吃美食，每一道都有其獨特的風味和制作工藝。在烹飪的過程中，我們可以根據個人口味進行適當的調整，比如增加或減少某些調料的用量，或者嘗試使用不同的食材進行替代。重要的是享受烹飪的過程，以及與家人朋友分享美食的快樂。甘肅的美食，不僅僅是一種食物，更是一種文化的體驗和情感的交流。
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