馬上快過年了，黃陂農村老家都開始家家戶戶準備做年夜飯的食材，武漢市和湖北各個地方的城裏人都跑到黃陂鄉下看熱鬧，順便趕集走親戚，打年貨，搞點土特產。
馬上要過年，黃陂天河、李集、姚集、木蘭山、長嶺、六指、泡桐、羅漢、研子、魯台、甚至麻城黃岡，羅田荊州隨州沙市孝感松滋赤壁鹹寧黃石大冶陽新陽邏大悟武漢農村各個地方都開始殺豬做年菜了。
黃陂這些年搞新農村拆遷還建住進小洋樓都過上好日子，沒有多少人養豬種地了，所以附近還沒拆遷的，有養豬的，只要一說，整個鎮子都沸騰了、甚至還有武漢市的城裏人專門開車來這裏打，買散養的土豬肉。
老鄉吃不完的豬肉，現宰現賣，基本上殺一頭就搶一頭，供不應求、連豬腸子豬心肝肺這些蝦水都被搶光了。
把自己家要腌臘肉的豬肉留出來，一部份賣給來買肉的人，一部份用來做殺豬菜招待幫忙殺豬的鄉親。
豬油放在鍋裏面練出來以後，留著做菜用。
潔白如玉的豬油可香了，但是這個不健康，吃多了，容易得三高，所以盡量少吃。
豬油渣比豬油要健康一點，因為他的豬油已經榨幹凈了，就剩一點油渣，吃起來脆脆的特別香，可以當零食也可以做菜。
油炸炒大白菜又甜又香。
油渣炒小白菜也很下飯。
和豆腐滾糯米，蒸豆腐圓子，那才是好吃。
豬血豬內臟就拿來做殺豬菜，加點白菜，大蒜葉蘿蔔燉鍋，起鍋的時候加一點苕粉，那真是太美味了。
每次只要哪家殺年豬，就是在旁邊看熱鬧的，也能撐到一碗殺豬菜，那味道可香了。
尤其是農家手工的苕粉，筋道爽滑那才是一絕。
在別人家吃殺豬菜，主人家會很熱情，你吃的越多，他越高興，不用不好意思，因為你家殺年豬時候也可以請他們來玩或者幫忙。
尤其是打糍粑的時候挺有趣，用一個大木桶，把糯米飯蒸熟。
然後趁熱倒進一個石臼裏，幾個壯漢拿著木棒使勁地捅，直到把糯米打成粘稠的糍粑。
然後一幫農村大媽大姐迅速把糍粑趁熱捏成一個一個的小圓餅，放在蒸籠裏面攤開涼涼定型。
然後所有現場的人都可以一起趁熱吃紅糖糍粑。大家一起相互幫助、一起幹活一起吃飯的那種感覺特別爽。氛圍很好。
然後客人多的情況下，主人家會把豬肉切成一大塊一大塊的燉肉給大家吃。很少有人家這麽舍得。豬養得多的一般都比較大方一些。
尤其是豬蹄子，那是我的最愛。
殺的年豬被切成一刀一刀的肉，撒上食鹽白酒紅糖花椒辣椒等各種香料腌制幾天以後，反復的翻動，差不多一個星期就可以拿出來曬了。
香腸也是用自己家養的土豬肉灌的最香。
差不多10天半個月曬到變色就可以做菜了，過年的時候拿來招待客人是非常好的年菜。
看到這個顏色的香腸，口水都流下來了，這可是等待了一年，承載著無數湖北遊子濃濃的鄉愁啊。
爸爸媽媽每年會有很多這種臘魚臘肉香腸臘雞臘鴨鵝，並不是為了自己吃，一個是為了留著過年的時候招待客人，更多的是想給孩子們帶走，他們在外面打工，辛苦了一年，成家了的，很多自己不會做這些年貨，都是父母幫忙腌制，直接拿回吃，沒成家的過完年又要去上班，父母會給他們的行囊塞得滿滿的臘味，生怕他們吃不好。
還有很多城裏的親戚回來像鬼子進村一樣，看到什麽就要什麽，提一對酒一提牛奶回農村，成本不超過300，至少「打劫、搜刮」一兩千塊錢的年貨回去，要不說城裏套路深，我要回農村了。
不管走到深圳北京，廣州，上海南京還是哪裏，記憶中最美味的還是媽媽炒的蒜苗炒香腸。
家裏腌的臘雞臘鴨蒸的最好吃，每當出門在外想家的時候、拿出一只過年父母給的臘雞臘鴨蒸上，再來一杯爸爸釀的高粱酒，對著家的方向，自斟自飲、吃一口家鄉臘味，聊以慰藉濃濃的鄉愁。
武漢人最愛吃的菜苔炒臘肉，出了湖北就吃不到最正宗的家鄉味了。
每次過年的時候，爸媽生怕我們吃不夠，把臘魚臘肉，香腸臘雞臘鴨放在一起蒸，每樣放一點，免得嘴饞了的時候又想家。一次吃夠了，就不想家了，吃不夠，再打包帶走。
媽媽用豆豉辣椒燒的臘魚，在上鍋一蒸，超級下飯，那味道，這輩子都忘不掉。
黃陂天河老家的臘魚就是什麽調料都不放，只要清蒸就很好吃。
接下來就是炸肉丸子，做腌腌肉的所有的邊角料都不浪費，全部下鍋炸。
藕夾肉也是湖北名菜喲
做黃陂三鮮，剩下的魚骨頭直接炸了做菜。
炸春卷特別的好吃。爸媽一邊做我們一邊吃。
爐子上蒸著肉糕，鹵著雞鴨鵝，光有臘味還不行，還得有鹵菜。
蒸熟的肉糕特別好吃，吃肉不見肉，吃魚不見魚，非常的鮮美Q彈。
蒸糯米丸子也是一絕，過年的時候沒人吃，都吃肉去了，過完年就成了搶手貨。
黃陂三鮮裏面的魚丸子是要養的，低溫慢煮水不能開，這樣的魚丸才鮮嫩。
很多城裏的親戚，過年舍不得花錢去買，就跑到我們農村來「打劫」，一會兒舅舅幫我腌10斤，臘肉10斤香腸10斤鹹魚，過兩天又打電話來，舅媽再給我腌40斤什麽什麽，我要送給領導親戚什麽什麽誰，就沒聽見說給舅舅舅媽帶點什麽回來的。
現在的武漢城裏人可勢利眼了。用人朝前不用人朝後。從小就自私慣了。但是舅舅舅媽也不會跟你們計較。現在咱農村人都拆遷了，有錢，不差這一點。
黃陂三鮮黃陂本地人是不吃的，因為過年的時候都吃肉去了，一過完年也成了搶手貨。都是城裏人比較喜歡吃，所以我們這裏就有個笑話，鄉下親戚跑到城裏做客，城裏人用紅薯葉招待，鄉下親戚笑笑說，我們農村人擦屁股的紙，你們城裏人拿來擦嘴巴，我們農村用來餵豬的苕藤，你們叫苕尖，還當個養生菜。真是奇怪了喲。
農村還有一個年菜，做起來也很復雜，但是很好吃，把提前一兩天泡好的糯米，綠豆，黃豆磨成漿。
然後放到燒燙的鍋底燙成豆皮，最後切成絲。
可以曬幹了，煮著吃，也可以直接拿來炒臘肉。
臘肉煮豆絲可鮮美了。過年的每一天早上必吃這道菜。
吃不完了，曬幹了，打包帶走，什麽時候想吃了抓一把丟鍋裏煮，就是一道美味。
把豆絲炕焦脆了，炒臘肉更好吃。
又到殺年豬的時候了，就怕城裏的親戚回來「指點江山」，不是怕他們「鬼子進村打劫」，是怕爸媽太辛苦，忙不過來又沒人幫忙。
我寧可花錢買年貨，都不希望爸媽太辛苦。
