來源：遂平零距離
在華夏大地的美食版圖上，玉山涼粉無疑是一道亮麗的風景線。這道源自河南遂平的傳統名吃，憑借其獨特的口感和深厚的文化底蘊，成為了千百年來人們餐桌上的佳肴。
玉山涼粉是遂平縣具有悠久歷史和豐富文化內涵的地方特色小吃，入口軟、綿、彈、滑，以獨特的口感、豐富的營養價值和獨特的地域風味，深受消費者喜愛，成為當地一張美食名片。
玉山涼粉選料考究，選用優質扁豆、豌豆等為主要原料，經過多道工序精心制作而成。滑溜爽口、彈性適中、味道鮮美獨特是它的特點。食用時佐以蒜泥、芝麻醬、山西陳醋、辣椒油等調料相互交融，為涼粉增添了豐富的味覺層次感。
「這個玉山涼粉真是不錯，我從駐馬店過來吃幾次了，還勁道，味道好得很。」食客鄭先生一邊品嘗涼粉一邊說。
如今，走在玉山鎮街道上，經營涼粉的門店比比皆是，涼粉的叫賣聲此起彼伏。越來越多的食客慕名到這裏品嘗玉山涼粉，這一特色美食也成為當地群眾致富的渠道之一。
「我們玉山鎮今年準備舉辦第一屆涼粉節，希望透過鎮政府為我們商戶搭建的平台，讓更多的人知道扁豆涼粉，提高扁豆涼粉的知名度，也希望有更多的食客來玉山品嘗玉山扁豆涼粉。」商戶王文斐高興地告訴記者。
據玉山鎮涼粉產業委員會主任李書田介紹，為大力推進鄉村振興戰略，壯大玉山涼粉產業，打響玉山涼粉品牌，提升玉山涼粉的知名度，玉山鎮定於4月14日（農歷三月初六）舉辦玉山鎮第一屆涼粉節。讓經營涼粉的商戶現場調制，邀請市美食家協會評委現場打分，對排名前三名的商戶現場進行授牌。還有涼粉大胃王比賽、涼粉知識競答等環節。透過政府搭台、商家打擂，讓玉山涼粉得到更全面的展示、讓更多的遊客記住玉山鎮的景觀美、飲食美、人文美。
近年來，遂平縣玉山鎮打造了涼粉全鏈條多功能產業發展平台，透過種植、加工、銷售、推廣等一條龍產業鏈，惠及了更多的群眾。如今，玉山涼粉正成為遂平縣文化旅遊的一張名片。（文：謝飛 王維伽 魏攢懿）
