這兩年，蘭州拉面在眾多小吃當中有跌下神壇的感覺。大家對蘭州拉面的服務、蘭州拉面裏邊的肉，還有蘭州拉面的價格紛紛進行吐槽。有的網友說，我吃蘭州拉面的時候都不敢坐在門口，生怕門被風一吹，我裏面的3片肉就被風給帶走了。還有的網友說，我吃蘭州拉面，從來沒有聽到店老板跟我打招呼說你好，謝謝，再見，估計他們也無所謂有沒有什麽回頭客。這兩年，大家對蘭州拉面的感覺，不知道為什麽做到了全國統一:價格貴，肉片薄，分量少。這樣的蘭州拉面，你們喜歡嗎？
小編曾經也非常喜歡吃蘭州拉面，只是因為蘭州拉面的面的確是手工做的。永遠有一個不茍言笑的男人守在一個面團前揉捏拉，但是實話實說，蘭州拉面的湯不知道裏面放了什麽調料，每次喝完湯，都感覺口渴的要命。剛開始還不覺得蘭州拉面有什麽奇怪，後來根據大家對蘭州拉面的反饋，發現真的如網友所說的那樣，永遠是一家三口或者是一家四口，男人在裏面做面，女人招呼顧客，順便帶帶孩子。沒有，你好，謝謝，再見，一碗拉面13塊錢，或者15塊錢，吃完了，又好像沒吃飽的樣子。
有的網友這樣開玩笑:面館開了三年，牛只受了輕傷。大家紛紛吐槽蘭州拉面裏的牛肉，薄如蟬翼，一吹就走，就那3片牛肉，還不夠塞牙縫的。還有的網友說，能把肉切的透明了也不容易，都是技術活，這個手藝不得了。[捂臉]
其實有一個問題小編想了很久也想不明白，你說蘭州拉面明明是手搟面，但是為什麽他的手搟面和普通的手搟面又不一樣呢。普通的手搟面都有面香，很勁道，但是蘭州拉面就吃不出那種感覺。蘭州拉面的面條特別像工具面，但是老板明明是手搟的，這到底是為什麽呢？實話實說，曾經的蘭州拉面確實還不錯，但是客觀地說，愛吃就好吃。但現在的情況是：漲價了，減量了，並且如果喝了一碗湯，後續真的要喝好幾碗水，可能因為調味品太多，齁嗓子。[捂臉]
有的網友說，很多人吃到的蘭州拉面都不是正宗的，正宗的蘭州拉面是清湯清水的。肉需要單獨點，另付費。肉是肉的錢，面是面的錢。正宗蘭州拉面，味道絕絕好，絕不是大家說的那個樣子。
有的網友說出了真相:現在外面開的蘭州拉面，既沒有傳承蘭州牛肉面的精髓，又加了許多改良，離牛肉面相去甚遠，加上大多以家庭作坊式經營，質素、衛生相當一般，的老板不在乎有沒有什麽回頭客，他們也不喜歡和顧客交朋友，更不會聊家長裏短，往年憑著價格還算實惠多多少少有這顧客，如今，面漲錢了，肉少了，不知道蘭州拉面還能走多遠？
話說，在早年間，蘭州拉面確實是有自己的顧客群的，總有一些人天南海北的走，當他們對當地的飲食還不太了解的時候，吃一碗蘭州拉面，簡單飽腹，又不會太脫離自己的味蕾。而今，有這麽多的人反饋蘭州拉面的問題，開蘭州拉面店的老板確實應該反思一下，蘭州拉面到底是怎麽走到今天的？
有的網友建議，蘭州牛肉拉面還不如直接把牛肉兩個字去掉，直接改成蘭州拉面說不定還會好一些。以前打工人能吃得起的面，現在打工人快吃不起了。開一個蘭州牛肉拉面店，一年只要一頭牛，紮心了，老鐵！
