導語：當夏日炎炎，忘掉山藥和薯仔，多享用這種食材，營養價值高，炒著吃真是香極了！
民諺常說：「蛋白豐富飲食，醫院遠離我」。隨著夏季的到來，氣溫逐漸升高，人體新陳代謝速度也會加快。為了在炎熱的夏日中保持充沛的活力和健康，我們需要適時補充充足的營養，特別是蛋白質，因為蛋白質是細胞修復與代謝的基礎。
因此，夏季飲食調整尤為重要，應多攝入高蛋白食物，如口蘑。口蘑，也稱為白蘑菇，是餐桌上常見的菌類，以其高纖維、低脂肪和低熱量聞名，同時也是優質蛋白的重要植物來源。
它不僅含有豐富的維生素和礦物質，還提供了18種人體必需的胺基酸。與肉類相比，其胺基酸和蛋白質更易被吸收利用。夏天適量食用口蘑，可以提升免疫力，增強體質，是夏季理想的養生食材。
【挑選口蘑的技巧】：
選購口蘑時，首先應觀察其外觀，新鮮的口蘑色澤均勻，菌蓋完整圓潤，表面光潔，邊緣豐滿，菌褶整齊未倒塌；其次，聞其氣味，新鮮口蘑應散發自然的清香，若有異味或不正常氣味，建議不要購買。
推薦菜式【口蘑炒雞蛋】：
1.首先切適量豬肉為片，放入碗中進行腌制：加入1勺生抽、少量老抽、1勺料酒、1勺澱粉、1勺油和適量胡椒粉，用洗凈的手抓勻，確保肉片充分吸收調料，腌制約15分鐘，使肉片入味。
2.把口蘑放入溫水中，順時針輕輕攪拌，去除表面灰塵與雜質，之後浸泡在淡鹽水中15分鐘，再清洗兩遍並擠去水分。將口蘑切成小塊，用開水焯燙約1分鐘，去除草酸和土味後，撈出瀝幹備用。
3.準備2個雞蛋，加入少許鹽打成蛋液。熱鍋加油，倒入蛋液煎至定型後取出備用，註意不要煎得過老。
4.鍋中再加少許油，燒熱後下入腌好的肉片，炒至略微泛黃，加入蔥花和蒜片快速炒出香味，之後加入口蘑，炒勻後再加入雞蛋塊，加少許鹽、1勺蠔油和少許生抽，快炒2分鐘，使口蘑充分吸收調料味道後即可出鍋，這樣美味的口蘑炒雞蛋就完成了。
