桂林山水甲天下，桂林除了美景，還有美食，提起桂林美食第一印象就是（桂林米粉），米粉即使桂林人民的早餐，也可以當作餐桌上的主食，做法簡單便，用餐快，價格在5至10元之間，親民的價格，傳統的做工考究，以其獨特的風味遠近聞名，獲得本地市民和外地遊客認可，成為外地遊客到桂林旅遊必吃的一道美食。
桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，根據傳言最早可以追溯到秦朝，屬於桂菜系，以早秈米和富鹽水為原料，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
桂林米粉的靈魂，講究以富鹽水濃湯制作，以豬、牛骨、羅漢果、桂草果、茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等多種草藥和香料熬制而成，這裏的骨頭湯底是天不亮時就開始熬的，口味醇厚。
桂林米粉種類繁多，有馬肉米粉、鹵菜粉、原湯粉、醋水米粉、生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、酸辣粉，擔子米粉等。
食用前，師傅會為你切好鹵肉，配上廣西特有的酸辣筍尖、香噴噴的花生米和蔥花，再淋上高湯，有上十種調料（蔥、姜、大蒜、香菜、醬油、鹽等），遊客根據自己味蕾免添加，桂林香味濃郁，令人回味無窮。
桂林米粉開遍大街小巷，尤其是桂林市區步行街，也是桂林米粉店集中地，有大型連鎖店，也有巷子裏不起眼味道令人稱贊小店，博主去過桂林好幾次旅遊，在桂林市區步行街吃過很多次米分，桂林米粉按兩賣，一兩多少錢，一般都選擇二兩與三兩左右，飯量大的人在四兩左右，有的米粉店還免費加一次米粉。
桂林作為一座旅遊城市，其實去過桂林的遊客都知道，這座城市消費並不高，物美價廉，但是任何旅遊城市都有出現欺客宰客問題，不管如何治理得好，都有個別商戶耍小聰明，賺快錢，關鍵不怕問題，出了問題能給遊客一個公平處理就好。
2024年1月20日有遊客爆料，自稱在桂林步行街吃米粉遭遇陰陽價格（什麽是陰陽價格，就是本地居民一個價格，外地遊客一個價格）該位遊客爆料說，這家店他進去看到墻上寫著10元一碗米粉，但是隨後進來三個本地人，用桂林本地話跟老板娘交談，每人5元一碗米粉，這同樣的米粉不同的價格，但是這明顯屬於宰客，然後門口一個人告訴這位遊客說，這步行街米粉店每家都是這樣賣給遊客賣得貴，這位遊客認為不公平，必須給個說法，各地文旅都在為了服務好遊客做到與本地人同等待遇和價格，哈爾濱硬是把遊客當親人一樣對待，才贏得了這個冬天旅遊頂流，桂林商家這樣做，只能是把桂林旅遊口碑抹黑。
事情曝光後沖上熱搜，桂林市場監管接到遊客投訴，查明遊客反映問題屬實，涉事店家屬於正規經營店鋪，店家承認自己對遊客一份米粉賣10元，周邊商戶和本地人賣6元一碗，遊客當場找老板理論，店家退還遊客4元，鑒於商家接受調查主動認錯，態度誠懇，目前對涉事商家進行閉店整改，商家表態以後誠信經營，遊客和本地人享受同等價格待遇，最近桂林在整頓旅遊市場，堅決打擊商家欺客宰客行為，這米粉店商家剛好碰上了風口浪尖。
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備註（本文圖片來自網絡）
