每到過年，我們總是喜歡準備一些傳統的美食來慶祝這個特殊的節日。白菜餃子作為一道經典的年夜飯菜品，一直備受大家的喜愛。不僅簡單好吃，而且色香味俱全，給人帶來濃濃的年味。在這裏，我要分享一個制作白菜餃子的小竅門，那就是多加1步，透過在切碎的白菜中加入適量的香油來避免出水，使得白菜餃子更加鮮嫩多汁，口感更加美味。
準備食材
我們需要準備的食材包括：新鮮的白菜、牛肉、花椒水、蔥姜、鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油、老抽、香油。
為了制作出口感鮮嫩多汁的白菜餃子，我們首先需要將牛肉處理好。將牛肉洗凈後，將上面的筋膜撕掉，然後切成大一點的塊。將切好的牛肉放入絞肉機中，絞碎成肉餡。絞碎後的肉餡不要急著取出來，我們可以直接倒入適量的花椒水，然後繼續攪拌一會兒。這樣可以去除牛肉的腥味，使得肉餡更加鮮美多汁。在攪拌的過程中，絞肉機能更加均勻地混合肉餡中的水分和調料，比起用手攪拌更加方便。
絞拌好的牛肉餡取出後，我們需要將蔥姜稍微切碎，然後倒入肉餡中。接下來，加入適量的鹽、味精、五香粉、生抽、蠔油、老抽等調料來調味。如果你有其他喜歡的調料，也可以根據個人口味加入。將所有的調料充分攪拌均勻，讓肉餡中的味道更加濃郁。
處理白菜
在制作白菜餃子時，我們經常會遇到一個問題，那就是白菜出水。白菜中的水分含量較高，所以在切碎之後容易出現水汪汪的情況，這既影響包餃子的過程，又影響口感。為了解決這個問題，很多人會選擇用鹽殺水的方法，但這樣做出來的白菜口感幹巴巴，缺乏香味。那麽有什麽法子能讓白菜不出水又保持鮮嫩多汁呢？
其實，只需要多加1步，就可以輕松解決白菜出水的問題了。在將白菜切碎之後，倒入適量的香油，然後充分攪拌均勻。香油的加入不僅能增添菜品的香氣，更重要的是它會在白菜表面形成一層油膜，起到保護作用，避免了鹽分的侵入。即使遇到鹽，白菜也不會再出水了。這個小技巧簡單易行，但效果卻非常顯著。
包餃子
處理好的白菜與肉餡攪拌均勻後，就可以開始包餃子了。在包餃子的過程中，我們會發現白菜不再出水，而且白菜餃子的口感更加鮮香，鮮嫩又多汁。
首先，準備一片餃子皮，將適量的餡料放在餃子皮中間。然後，用拇指和食指捏住餃子皮的一邊，將其對折成半圓形，然後捏緊。接著，在餃子邊緣處一邊捏一邊疊，封口成一個半月形。最後，用拇指和食指在餃子邊緣處進行花紋的處理，使其更加美觀。
完成包餃子的過程後，我們可以將其放在蒸鍋中，用旺火蒸熟。或者可以選擇煮餃子，先將水煮開後，將餃子小心放入沸水中，煮至餃子浮起並熟透即可。這樣制作出的白菜餃子，絕對會給你帶來一份令人滿足的美食享受。
寫在最後
過年是一年中最重要的節日之一，而白菜餃子作為傳統的年夜飯菜品，在我們的餐桌上扮演著重要的角色。透過多加1步，在白菜中加入適量的香油，既能避免白菜出水的問題，又能保持餃子的口感鮮嫩多汁。這個小竅門簡單易行，卻能帶來意想不到的美味。
制作白菜餃子的過程中，我們也許會遇到一些小問題，比如包餃子的技巧、蒸煮的時間掌握等等。但只要我們保持耐心和熱愛，相信白菜餃子一定會在我們的廚房裏煥發出絢麗的光彩。
無論是過年還是平日，美食總是能夠帶給我們許多快樂和滿足。而白菜餃子作為一道經典的傳統美食，不僅具有豐富的口感和美妙的味道，還寄托著人們對美好生活的向往。只要我們用心準備，用愛制作，無論是在過年時還是平常日子裏，都可以品嘗到美味的白菜餃子，感受到家的溫暖和幸福的味道。讓我們一起動手包白菜餃子，品味生活的美好！
