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「爾濱」的凍梨火到了長沙,花樣新品好喝嗎?

2024-01-10美食
華聲線上1月10日訊(全媒體見習記者 龍思言)「南方小薯仔」不會吃凍梨?切盤安排上!近期,哈爾濱旅遊熱度持續攀升。有商家為適應外地遊客的食用習慣,將慣例整個出售的凍梨進行切盤,影片火上熱搜。東北網友們見狀驚呼:「爾濱」,你讓我感到陌生!
1月10日,記者註意到,東北凍梨的潮流席卷了長沙城。在長沙,夜市攤、飲品店、火鍋店都推出了凍梨相關周邊產品。
凍梨銷量翻倍,不少市民打卡嘗鮮
凍梨又叫凍秋梨,將普通白梨冰凍變成烏黑色,洗凈之後方可食用。因為對制作環境溫度要求很高,所以南方城市少見,是東北特產。
在長沙香玉東北烤肉都正街店,1月9日晚餐時分,食客們絡繹不絕,幾人圍坐在烤肉桌旁大快朵頤。記者發現,每桌除了烤肉食材外,還擺了一些東北大凍梨。
「第一次吃東北烤肉,發現選單上有凍梨,8元/個。剛好這段時間哈爾濱切盤凍梨挺火的,就點了2個。」顧客馬女士說,特意讓店家切了盤,也算是體驗了一把「南方小薯仔」的快樂了。說罷,她順手拿起牙簽插了一塊,「你別說,還真是清甜爽口。」
「每個凍梨都有6至8兩,大個的也有一斤左右。」店主介紹,「我是東北人,凍梨是家鄉特產,也是店內一直有的產品。最近東北旅遊火了,店內的凍梨從以前的無人問津,變成現在的人手一個,銷量翻了個倍,每天能賣四五十個。」
他進一步介紹,「只有經過大東北冰天雪地反復冷凍的凍梨口感才好。長沙氣溫比較高,做不出那個味道,店內的凍梨是冷鏈從東北運過來的。」
記者走訪發現,除了在長沙的東北菜館有凍梨外,長沙的本土飲品店也推出了凍梨特飲。在大悅城的斐石流心三明治店,凍梨冰咖成為最近的主推產品。「您好,4杯凍梨冰咖,一共106元。」店員正在給顧客點單,「凍梨冰咖是店內近期的主推產品,半顆凍梨和手沖咖啡的結合,果味混合著咖啡的醇香,口感豐富。」她表示,近期的「凍梨熱」讓店內的相關產品賣得還不錯,「平均每三位顧客就會出單一杯,全都是來打卡的。」
除此之外,記者在某外賣平台,以凍梨為關鍵詞搜尋發現,長沙一些水果店也開始售賣凍梨。不過,與門店相比,銷量略顯一般。一家名為囍果的店內,31.6元/千克的凍梨月銷量為47份,平均日銷在5份左右。
蹭熱度,商家更應註重產品質素
梨是美味且珍貴的水果,被譽為「百果之宗」、「止咳之王」。東北凍梨作為不可多得的養生美食,除了在大餐後用來解油膩之外,也有很多其他健康養生的作用。
有專家稱,凍梨味甘酸、性涼,入肺、肝經,可生津止渴、潤燥化痰。不過即使凍梨美味,也最好不要貪吃。中藥炮製學科帶頭人蔣孟良教授就提醒,吃凍梨一定不能過量,容易導致身體內寒氣過重,引發身體不適,尤其是寒性體質或者存在脾胃虛寒癥狀的人群,更加要少吃凍梨,容易對健康不利。
「個人覺得凍梨本身的味道不錯,但是和咖啡一類的飲料結合起來,我有點欣賞不來。」在上述飲品店內,家住望城區的袁小姐表示,「慕名前來打卡,嘗了之後有些失望。感覺凍梨單吃的話,應該會比花式凍梨飲美味。」
業內人士指出,商家在蹭「凍梨熱」的這波熱度時,更應該結合本土消費者的口味,專註產品的制作。「抓住流量的風口一飛沖天很簡單,但是如何將產品做精做好,是每個商家必須要思考的事。」