大家好，我是小橘！上次去一位四川朋友家吃飯，餐桌上有一道菜讓我很新奇，就是沒人要的芥菜根部，丟入鍋中開大火煮熟後，直接蘸著辣椒粉就能吃，口感清脆解膩，香辣又開胃，我第一次吃就喜歡上了，但是這道菜在我家鄉，好像很少人會吃，都是拿去餵雞餵鴨。
這個芥菜根部也叫「兒菜」，營養價值也很高，非常適合冬季食用，能起到清熱敗火的效果。「兒菜」含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵硒等營養物質，具有提神醒腦、消除疲勞、潤腸通便等功效，老人和孩子常吃，可以預防視力衰退，有著保護視力的作用。
那「兒菜」真的好吃嗎？說句實話，這要取決於個人口味，就拿我來說，我個人是很喜歡吃的，最近隔三岔五都會吃一頓，連帶著我的家裏人也喜歡吃，可以說是百吃不膩。但是對於有些人來說，可能會覺得有點苦味，所以說它究竟好不好吃，看你個人的口味選擇了。
愛吃「兒菜」的人，主要是喜歡它獨特的味道，今天小橘給大家分享兒菜的3種家常做法，它是天然的「敗火高手」，很多人都不知道，放到鍋裏炒一炒，鮮嫩脆爽，超下飯，保證讓你們吃不出一點苦味，就連挑食的孩子也會喜歡上，一起來看看是怎麽制作的吧！
推薦食譜一：兒菜炒肉
食材準備：兒菜、五花肉、大蒜、小米椒、韭菜、食鹽、雞精、生抽、蠔油、食用油、玉米澱粉
詳細步驟：
1、準備適量的兒菜，用清水清洗幹凈，再改刀切成薄片，盡量切薄一點，這樣更加入味，切好後裝入碗中備用。
2、然後加入一大勺食鹽，下手抓拌均勻，腌制半個小時，腌好後再用清水洗去鹽分，撈出控水放入碗中備用。
3、準備配菜，幾瓣大蒜切成薄片，幾個小米椒切成圈，幾根韭菜切成小段，一小塊五花肉切成薄片，裝入碗中備用。
4、調個料汁，加入食鹽、雞精、生抽、蠔油、玉米澱粉，再倒入小半碗清水，用勺子攪拌均勻備用。
5、起鍋燒油，把五花肉倒下去炒香，炒出多余的油脂，炒至表面微微焦黃，再加入蒜片和辣椒，繼續翻炒出香味。
6、炒香之後，再把兒菜加進來，開大火快速地翻炒，只有大火翻炒出來，才會吃起來更加脆爽，炒的時候也不容易出水。
7、再倒入調好的料汁，繼續開大火翻炒均勻，讓裏面所有的食材，都能充分的吸收料汁的香味。
8、出鍋前再把韭菜加進來，快速地翻炒幾下，把韭菜炒至放生，這個時候香味就出來了，炒好後出鍋裝入盤中。
9、一道鮮嫩脆爽的兒菜炒肉就做好了，香辣開胃，脆爽可口，做法非常的簡單，看上去也很有食欲，如果您也喜歡就收藏起來試試吧。
推薦食譜二：兒菜砂鍋煲
食材準備：兒菜、五花肉、大蒜、生姜、小米辣、蒜苗、食鹽、老抽、生抽、清水
詳細步驟：
1、先把兒菜清洗幹凈，再對半給它切開，然後改刀切成薄片，不要切的太薄，切好後裝入盤中備用。
2、準備一點配料，幾粒大蒜切成薄片，一塊生姜切成薄片，幾個小米辣切成圈。
3、準備一小塊五花肉或者是肥肉，改刀給它切成薄片，切好後放入盤中備用。
4、起鍋燒油，把五花肉下入鍋中，翻炒均勻，把多余的油脂煸炒出來，炒到表面微微焦黃的狀態，再下入姜蒜，炒出香味。
5、炒香之後，把兒菜倒下去，開大火翻炒均勻，兒菜的味道有點偏苦，炒至過後可以減少它的苦味，大概炒1分鐘左右。
6、開始調味，加入一勺老抽、兩勺生抽、一勺食鹽，開大火把兒菜翻炒均勻，多給它翻炒一會兒，大約炒1-2分鐘，炒至入味。
7、然後把兒菜倒入砂鍋裏，把小米椒也放下來，再倒入一碗清水，最後蓋上鍋蓋，開中火給它燜5分鐘左右。
8、時間到了，開啟鍋蓋，加點蒜苗點綴一下，這道菜就做好了，非常的入味多汁，特別適合用來拌白米飯，而且兒菜這個做法，吃起來沒有一點苦味。
推薦食譜三：涼拌兒菜
食材準備：兒菜、大蒜、小蔥、幹辣椒、麻椒、折耳根、食鹽、白糖、生抽、香醋、食用油、辣椒紅油
詳細步驟：
1、準備幾個兒菜，用清水洗幹凈，放到案板上，削去比較老的皮，再改刀切成片，可以稍微厚一點，這樣口感更好。
2、全部切好以後，裝入大碗中，加入一大勺食鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出水分，去掉苦澀味。
3、腌制好以後，加入清水沖洗一遍，洗去表面多余的鹽分，再撈出控水，放入碗中備用。
4、再準備一點折耳根，清洗幹凈後，放到案板上，用菜刀切成小段，如果接受不了折耳根，可以不用放進去。
5、調個料汁，碗中加入蒜末、蔥花、幹辣椒、麻椒，澆上熱油激發出香味，再加入食鹽、白糖、生抽、香醋、辣椒紅油，攪拌均勻。
6、攪勻後倒入兒菜裏面，再放入一點香菜，不喜歡可以不放，然後下手抓拌均勻，即可裝入盤中開吃了。
7、這樣一道涼拌兒菜就做好了，做法非常的簡單，香辣脆嫩，開胃下飯，敗火還能去油膩，鮮嫩營養豐富，喜歡的一定要試一試，簡單好吃。
總結：兒菜是一種非常營養健康的蔬菜，它具有天然的「敗火」功效，而且口感鮮嫩脆爽。透過簡單的烹飪方法，我們可以將它變成一道美味可口的菜肴。如果你也不喜歡兒菜的苦味，不妨試試以上這3種做法，相信你也會愛上它的美味和健康！
本期文章分享到這裏，喜歡的朋友記得點贊、收藏，順便分享給身邊更多的朋友，關註「小橘尋美食」享受美食不迷路，咱們下期再見吧！
