年紀越大,確實需要更加註意飲食,老年人需要攝取多種不同的食物,以確保獲得足夠的營養,同時,忌嘴是非常重要的。今天小億給大家推薦6道常吃的菜,幫助老年人更好地管理飲食。
香菇燉雞湯
1、將幹香菇沖洗幹凈,加入溫水泡發。
2、撕下大塊的雞油,將雞架放入加料酒的沸水中氽水,然後沖洗瀝水。
3、鍋熱後小火煎雞油,倒入雞塊,大火炒幹水分。
4、加冷水燒開,打盡浮沫。將雞塊和香菇倒入燉鍋,加入老姜顆、胡椒粒,燉兩小時。
5、斷電後加入紅棗、枸杞、鹽,加蓋燜半小時。
6、按需盛入湯盆,趁熱食用。
貼心提示:
炒雞塊時用小火,以免外焦裏生。
加入的水最好是溫水或熱水,以保持湯的溫度和營養
蔥爆羊肉
1、將羊肉切成薄片,用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分鐘。
2、大蔥切段,姜和蒜切片備用。
3、熱鍋涼油,油熱後放入腌制好的羊肉片煸炒至變色,撈出備用。
4、鍋中留底油,放入姜片、蒜片和大蔥段煸炒出香味。
5、加入炒好的羊肉片,加入老抽、鹽、白糖和少量清水,翻炒均勻。
6、煮至湯汁濃稠時,加入澱粉勾芡,最後淋上香油即可出鍋。
貼心提示:
羊肉要切成薄片煸炒出水份,這樣肉質更加鮮嫩。
炒羊肉時要大火快炒,避免羊肉出水過多影響口感。
黑木耳炒芹菜
1、黑木耳提前泡發,然後清洗幹凈。芹菜清洗幹凈,切成段。蒜剁成蒜末。
2、熱鍋涼油,放入蒜末小火炒香。
3、加入芹菜段,大火翻炒至斷生。
4、放入泡發好的黑木耳,繼續翻炒。
5、加入醬油,調入適量鹽,大火翻炒一分鐘。翻炒均勻後,關火出鍋。
貼心提示:
黑木耳泡發時間不宜過長,否則會影響口感。
芹菜炒至斷生即可,保持其脆嫩口感。
秋葵炒雞蛋
1、清洗幹凈的秋葵。
2、雞蛋磕入碗中,加入料酒,少許鹽,攪打成蛋液。
3、鍋中註入食用油,5成熱的時候,下蛋液。煎至定型後用筷子劃散成小塊,再盛出來備用。
4、鍋中留底油,下小米椒,生姜末煸炒。出香味後下秋葵。略翻炒後下紅彩椒。
5、淋入生抽,加鹽翻炒。再加入炒好的雞蛋,翻炒均勻後出鍋即可。
包菜炒肉
1、包菜洗幹凈,切小塊或手撕。
2、豬肉切薄片,辣椒、蒜、蔥切好備用。
3、先下辣椒蒜泥,爆香。倒入包菜翻炒。
4、炒熟盛起備用。
5、另起鍋炒豬肉。豬肉煎出油,倒入炒好的包菜一起翻炒。
6、加入適量食鹽、醬油、蠔油調味即可。
7、出鍋裝盤,成品圖來一張!
貼心提示:
在炒包菜的時候,不要炒得過久,以免包菜變軟影響口感。同時,豬肉的煎炒時間也要掌握好,不要煎得過老。
酸菜鱸魚湯
1、鱸魚剖腹去鰓洗凈,斜刀改片。放入白酒、蛋清、鹽、幹豆粉拌勻待用。
2、酸白菜洗凈切絲。山椒剁碎。油鍋置旺火上,下酸白菜炒香,接著放入山椒、姜蒜米、蔥,摻入清水煮沸。
3、加入味精、胡椒、白酒、魚片,待魚片煮至發白即成。
貼心提示:用鹽應適量,魚最好用鮮活的。魚片上漿不能太厚,厚薄要均勻
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