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紅網時刻新聞5月20日訊（記者 周曼 楊勝男 通訊員 楊正強）長沙的夏天說來就來，最近，你有沒有感受到了長沙火辣辣的「熱情」？今天我們要給大家介紹一道美食——馬齒莧，它帶著春天的氣息，同時很野很清熱，最適宜當下食用。
馬齒莧雖然是一道野菜，但同時是湖南人餐桌上的常客，很多菜市場和社區超市都能夠買到，不需要復雜的烹飪，就是一道美味，讓你回憶起童年的味道。
國家註冊營養師、湖南省胸科醫院主任醫師唐細良介紹，馬齒莧不僅在食用方面具有豐富的營養，而且在傳統藥用中也有著重要的價值。馬齒莧中含有豐富的膠質、纖維素、膳食纖維和多糖等成分，能增加腸道蠕動、促進排泄，有助於清熱解毒、排除體內廢物和毒素，對高血壓、高血糖、高血脂、便秘患者有一定的緩解作用，馬齒莧中還含有豐富的鐵元素，對於貧血患者具有補血的功效，此外，還含有豐富的維生素C，有助於促進鐵的吸收和延緩皮膚老化。
馬齒莧最常見的吃法就是涼拌，選幼嫩的枝葉來吃新鮮的馬齒莧切段，焯水兩三分鐘，這樣能夠去除草酸，撈出過幾次涼水，把其中的黏液洗凈，然後拌入細鹽、白醋、芝麻、醬油、麻油、蒜泥，最後裝好盤，一道清新爽口、略帶酸味的涼拌馬齒莧就大功告成了。
